区别如下：
1、外形不同，巴斯克蛋糕外观很丑，而芝士蛋糕外观很美。
2、用料不同，巴斯克蛋糕是由面粉和猪油制成的，而芝士蛋糕是由蛋白质和脂类制成的。
3、做法不同，巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油，用高筋面粉制作摸底，而芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作摸底，加入蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油。此外，巴斯克蛋糕和芝士蛋糕的口感味道也不一样，巴斯克蛋糕外硬内软,口感很是奇特。而芝士蛋糕更细腻也更清甜。
巴斯克蛋糕需要415华氏度（210摄氏度）25-30分钟
拓展巴斯克蛋糕的做法步骤：按奶油奶酪，一个鸡蛋，一个鸡蛋，蜂蜜，酸奶，面粉的顺序加依次打至顺滑，倒进垫好油纸的模具，210度25分钟。烤完放冰箱一晚上再吃风味更加。
370大卡。
巴斯克蛋糕主要原料是低筋面粉、无盐黄油、细砂糖，含糖量低，热量低，100克大约370大卡的热量。
1、巴斯克温晾凉之后，常温放凉后冷藏15～2小时，是半流心状态，冷藏6小时后大部分都会凝固。2、由于巴斯克蛋糕的馅料中富含芝士，而芝士在温度高于15度的情况下会慢慢融化，内部变质的速度会迅速加快，所以巴斯克芝士蛋糕需要保存在低温的环境下，但是保存时间较短，一般为2-3天。
用料
奶油奶酪（室温软化） 350克
无盐黄油（室温软化） 50克
细砂糖 55-65克（原方100克，已减糖，不建议再减。）
蜂蜜 15克
低筋面粉 8克
全蛋液 130克
牛奶 200毫升
柠檬汁（可酌情增加） 5克
做法
准备工作
1 时间允许的话请把奶油奶酪，无盐黄油提前拿出来室温软化。冬季室温低可以考虑用微波炉5秒5秒短时间加热多次软化，眼睛一定要盯紧了千万不要化成液体。
2 6寸的圆形烤模中铺上油纸，建议铺两层。
3 烤箱预热230度。
用微波炉或隔热水加热的方式将奶油奶酪、无盐黄油软化。合格的软化程度是两者用手指可以轻易戳一个洞，黄油表面不泛油光，温度约21度左右。
夏季提前室温拿出来软化即可。冬季室温低可使用微波炉加热软化。请一定要盯紧了经常拿出来检查状态。千万不要融化成液体状态。
将软化的奶油奶酪和软化的黄油混合在一起，用蛋抽搅拌至完全均匀。
再加入糖搅拌至看不见颗粒，随后加入蜂蜜，搅拌均匀。
继续加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
再分次倒入蛋液搅拌均匀（你也可以将柠檬汁和蛋液事先混合，可减少蛋花汤出现的几率）。
每一次倒入蛋液都要确保上一次蛋液完全吸收再倒入下一步的蛋液。
这一步尽可能不要打入空气。
牛奶加热至35～37度左右，有温度计的用温度计测，没有温度计的用手指插进去，感觉是温温的洗澡水温度即可。
如果加入的牛奶温度没有把控好，黄油将会凝结成块状（可能也是出现蛋黄汤的罪魁祸首）。
如果加入温热的牛奶后发现黄油浮在表面，请将面糊整体稍微加热一下，即可解决这个问题。
最后再加入柠檬汁搅拌均匀（若已经将柠檬汁加入蛋液事先混合即可省略这一步）。
请将做好的芝士糊过滤一次，去掉可能没有搅拌开的颗粒（不要偷懒一定要做！）
将过滤的芝士糊倒入6寸烤模中，在桌面上敲几次把面糊中的大气泡震掉。
放进预热好的烤箱，用210度烤35-40分。（烤箱温度不准的请用烤箱温度计测量内部实际温度，确保实际温度落在210度左右不要落差太大。巴斯克不推荐小烤箱烤，上管离蛋糕太近了没有空间，表面一下子就黑了，小烤箱的同学一定要盯紧了及时盖锡纸。）
烤好取出来的时候蛋糕的中心部位应该是duang duang的可以晃动的，而不是完全的固体，这样冷却下来才会形成中间微凹下去的效果。
如果你烤出来已经完全成固体，冷却后的口感会干硬不顺滑，口感会打折。
烤好的蛋糕放在模具中室温自然晾凉，再转移至冰箱冷藏定型。
定型后脱模，想要平整切面的把刀用热水烫一下，擦干表面水分再切！
需要打底支撑。巴斯克蛋糕是法国西南部、巴斯克地区的传统点心，需要用饼干混合着黄油打底，在上面依次加入所有材料，放入烤箱烤制完成。原本，在巴斯克已有一种传统点心，它是混合了面粉及猪油，做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。
巴斯克蛋糕是可以冷冻保存的。
蛋糕的保存方法
1
冰箱冷藏
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住，再把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可;
2、把蛋糕放里原包装盒中，然后放入冰箱冷藏即可。

2
冰箱冷冻
吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，然后直接放在冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，跟新鲜的味道差不多。

3
面包保存法
可取两片面包，覆盖在蛋糕两边的切口处，再取牙签插入，使面包站立。
抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。
注意，此方法不适用于奶油蛋糕。

巴斯克蛋糕热量大概370 大卡（100克）。
巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心；作为蛋糕，它无疑是一款很特别的蛋糕，因为不像一般的蛋糕那么绵软，它带着饼干酥松的口感。
糕体：低粉150克 杏仁粉50克 黄油100克 白糖80克 盐05克 鸡蛋1个 酵母粉15克
卡十达酱：蛋黄2个 白糖30克 牛奶150克 低粉15克
表层：蛋黄1个 水5克
做法：
1、做做蛋糕体。黄油加糖打发；
2、分两次加入1个鸡蛋；
3、继续打发均匀；
4、加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和酵母粉；
5、拌均匀，再冷藏1个小时；
6、分成两份，大概一份300克，一份250克；
7、在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀；
8、牛奶倒入小锅，加热至沸腾；
9、关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌；
10、再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用；
11、300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形；
12、再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半；
13、再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形；
14、蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下；
15、把卡士达酱放入围着的那个圈中；
16、再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水；
17、用叉子划出喜欢的花纹；
18、160度，中下层，45分钟左右。
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