隔夜的熟木耳只要没有变质是可以吃的。煮熟的木耳在保存的过程中，其中的亚硝酸盐并不会增加，但是夏天最好将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止细菌增生过多引起食物变质，一般情况下只要煮熟的木耳没有变质，隔夜是可以吃的。
木耳本身是干制品，微生物无法在干的木耳中繁殖，但是木耳泡发后，其中含有较多的水分，木耳本身也含有较多的营养物质，这样一来很容易滋生细菌，但是冰箱中的气温较低，能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，若是将木耳沥干水分后放进冰箱冷藏室中是可以过夜的。
木耳泡好了隔夜能吃吗
放入冰箱冷藏隔夜能吃。
将泡好的木耳用沥干水分，用保鲜碗密封装好，放入温度在3—7度环境下的冰箱内保存，可以减少细菌、微生物、有毒物质的滋生，延长其保鲜时间，一般可以放2天依然新鲜能吃。

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木耳泡时间长了有毒吗
会产生有毒物质。
浸泡的木耳时间过长，其木耳内部以及水质都会滋生细菌或霉菌等发生相应的变化，导致木耳糜烂黏滑、有异味、水质变脏等，甚至出现青霉素、黄曲霉毒素等有毒物质，如果不小心食用了这种长时间水泡的木耳，食用者很可能会出现腹泻、呕吐的症状，严重的患者还可能会出现中毒、器官衰竭等问题。

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泡木耳多长时间不能吃
木耳不换水浸泡超过了24小时以上建议不要吃了。
小片的干木耳通常用常温水浸泡1—2小时左右就可以用来烹饪食用了，但若是中途不换水，一直浸泡超过24小时，即使是放在冰箱里泡发，其中也可能会有相关的细菌、霉菌滋生，若是品质不好的木耳，很可能已经发生了变质现象，最好不要吃了。建议木耳浸泡之后，尽快食用为宜。

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木耳泡好后能直接吃吗
不能直接吃。
浸泡好的木耳应先用清水反复清洗几遍，将表面的灰尘、细砂等脏物去除，然后再用沸水焯过2分钟左右，将一些细菌、卟啉等物质去除，最后便可进行凉拌或爆炒而食，如直接食用，其表面的脏物、细菌等都可能进入身体，可能引发身体出现腹痛、吐泻等不适症状。

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煮熟的黑木耳隔天可吃吗
放入冰箱冷藏保存好可以吃。
将煮熟的黑木耳同样用密封性良好的保鲜碗装好，然后放入冰箱冷藏室保存，这样可以延缓熟木耳被细菌等有害物质的侵袭，避免食物健康风险。另外有的人说熟木耳放了一夜后，会有亚硝酸盐增多的现象，但通过二次高温加热后，隔夜放置的这个量在可食范围之内，是可以吃的，不用过于担心。
事实上,木耳是一种很好的食物,有清热解毒的作用。但木耳若未晾晒,则不宜食用。因此,一般人食用木耳都需要做发泡处理。只在发泡后才可食用。许多人都知道,木耳不能泡发太久。即使是许多朋友也会有这样的疑问:发泡的木耳能隔夜食用吗
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晚上可以用木耳泡发吗
多数人说,他们习惯于把木耳泡在水里过夜,直到第二天做饭时才把它捞出来。但近来有网友称,晚上用木耳泡茶这样的做法是不对的。若室内温度超过20℃,发泡时间超过8小时,由于变质而产生的菌量将是原来的几十倍,这样就有可能产生毒素。因此,黑木耳一般不宜隔夜泡发。但是还有网友认为他们平时就是这样吃东西,没有什么大不了的。哪一个陈述是正确的晚上可以用木耳泡发吗
晚上可以用木耳泡发吗
经试验,专家指出,木耳不可在夜间泡发。由于木耳本身是干制的,如果微生物没有水,它就不能繁殖。但在浸泡过程中,微生物得到了足够的水分,木耳本身又是一种营养较丰富的食品,易于微生物繁殖。加之此时正是夏季,气温较高,微生物繁殖较快,造成这种泡状木耳过程中的微生物数量急剧增加。
若浸水时间过长,会使其中的微生物大量繁殖,还可能产生一些毒性有害物质。这种物质也有可能说是无法通过这种烹调方式彻底清除,而且还可能带来危险。
看起来,木耳长时间甚至晚上泡发都不合适,因为我国对干木耳没有规定总的菌落标准,而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度,那么我们怎样泡发木耳才能避免产生如此多的微生物呢
当然,最有效的方法就是减少浸泡时间,如果实在不行,只能泡得更久一点,然后还可以将木耳放在阴凉干燥的地方,最好放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。
泡多久最好
以凉水浸泡1-2个小时,即可达到木耳的最佳发泡状态,因此大家也不必为了追求口感而特意延长发泡时间。
怎样快干发泡的木耳
由以上结论可知,木耳随着发泡时间的延长,细菌数量也在不断增加,那么,有什么办法可以使木耳发泡时间缩短,并使发泡后的肥大丰满保持原样以下介绍一种小方法,这对于上班族来说,也是非常省时的方法,不用让木耳从早晨泡到晚上。
发快泡的黑木耳,只要准备两件东西:
1有盖,可密封保存的保鲜箱。
一杯温水,水温不宜过高,用手指擦拭试水中感觉不烫手为好。
香菇泡沫发酵法:
将干燥的黑木耳倒进保鲜箱里。
二注入温水。
水加入标准,以浸没黑木耳为准(注意:水加入不要太多,留出1/5-2/5的保鲜盒,让黑木耳涨起)。
将保鲜盒盖在盒盖上,关闭密封阀。
五、单手或双手握住保鲜盒,上下、左右、正反,总之,无论姿势、动作难不难,都力争保持高频率晃动保鲜盒,增加盒内黑木耳与温水的摩擦,分子运动使黑木耳迅速吸水膨胀。
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如果黑木耳形状较小,3分钟即可,若朵状较大,可适当延长1-2分钟。
根据实际情况而定。
木耳是生活中常见的一种真菌食物，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，其中的营养价值比较高，木耳煮熟之后是很容易与空气中的物质发生反应而滋生细菌以及微生物的，要是常温条件下，将木耳进行了隔夜，那么就不建议再进行食用了。
但要是将煮熟的木耳用保鲜膜包起来，放进了冰箱进行保存，那么在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制木耳细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，这时候是可以吃的。
木耳食用禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。
3、血脂异常的人群一定要控制量
虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。
4、购买黑木耳时一定要小心
虽然黑木耳的外表看起来都一样的，但是差别很大，如果想要购买优质的黑木耳，一定要谨慎。在购买的时候应该选择黑木耳大小适度，颜色发黑且质量轻，有清香味道，并且没有任何混杂物的干黑木耳。可以把黑木耳放在嘴里面嚼一下，感觉到口味清新，如果有苦涩的话说明名词木耳用明矾水泡过，若是有甜味的话说明使用饴糖水拌过。
人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意
不建议吃。
煮熟的黑木耳中含有较多的营养成分，在常温下放置时间过长的话很容易发生变质的情况，如果煮熟的黑木耳是置于常温下隔夜保存的话，那么很有可能会发生变质的情况，是不建议再继续吃的。
如果是将煮熟的黑木耳置于冰箱中冷藏保存的话，那么第二天在没有出现变质的情况下，是可以继续吃的。
木耳保存方法：
1、温度
干木耳的话保存的时候要注意干燥、通风、凉爽，一定要避免阳光直接的照射，这样的环境下干木耳一般可以保存较长的一段时间。如果是泡了水的木耳的话那么，你可以将它放置在有水的保鲜盒里，然后再放进冰箱中冷藏，那么这就可以保存2~3天。
2、防止受潮
一般情况下木耳受潮之后，会导致虫害，所以防受潮是一定要的。木耳在进入库中储存的时候要干燥处理，要使木耳的含水量不要超过12%，然后再装入塑料袋或者铝罐中都可以，密封之后要置于有干燥剂的箱子中。
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