红薯粉炒着吃的家常做法

红薯粉是用红薯淀粉制作而成的粉条，口感柔软但是又有筋道，平时在家里不管是炒炖煮，都能做出一盘超级好吃的家常美味，今天和大家分享一款炒红薯粉的家常做法，搭配简单的食材，香气四溢，好吃又实惠。

准备原材料：红薯粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食盐、生抽；

做法：

准备好的红薯粉条放在盘里，加入适量的温水，将它泡软，大约泡15分钟左右；

准备好的韭菜切成段，放在一边备用；

鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，打散备用；

泡软的红薯粉捞出沥干水分，用剪刀剪几刀，让红薯粉条变得短一些；

锅烧热，加入食用油，油温7成热，倒入打散的鸡蛋液，快速划散，蛋液凝固就可以出锅备用了；

锅中加油，加入准备好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入准备好的豆芽菜，快速翻炒均匀，豆芽菜一定要炒熟；

所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒软之后加入红薯粉，继续大火翻炒均匀，等炒制红薯粉变熟就可以开始调味了，锅中加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，最后加入切好的韭菜段，翻找均匀就能出锅了；

这样一道家常美味炒红薯粉丝就做好了；

炒红薯粉条的做法总结：

1、红薯粉是农家自制红薯粉，没有添加剂，炒制的时候很容易熟；

2、红薯粉条剪短炒起来的时候更省心；

炒红薯粉不粘锅的诀窍最重要在于掌握以下几点：

首先，要买一个不粘锅，因为不粘锅是专业研制的，从方方面面考虑了做菜时不粘锅的性能，这样可以事半功倍。

其次，泡红薯粉非常关键，不能泡得太软，要保持还有一定的韧性，太软的话，在炒的时候，粘锅的可能性会大很多。

最后，对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅。

做到以上步骤，基本上就不会粘锅了。

炒红薯

1首先，我们准备一把红薯粉条，把它剪短、放入锅中煮一下，粉条变软、呈透明状时立即捞出，不要煮太久，否则口感不够劲道。

2然后把粉条快速炒散、晾凉，这个时候不要着急炒，在粉条上面淋一些植物油用筷子拌匀，植物油能起到润滑的作用，防止粉条粘在一起。

3再加入老抽2克提色，生抽5克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许，鸡粉2克，继续搅拌均匀给粉条入一下底味，提前调味一是能够减少粉条在锅中的时间、保持劲道的口感；二是更容易把调料拌匀，吃起来味道更加均匀。

4准备一把绿豆芽，掐掉两头、我们只用中间的嫩茎，家庭做的话，这一步可以忽略不影响口感。

5胡萝卜半根，切成丝用来配色；准备一个小碗，打一个鸡蛋；另外切一点蒜末和胡萝卜放在一起备用。

6食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，待油温微热，把蛋液倒入锅中快速炒散。

7蛋液定型以后，放入胡萝卜和蒜末一起翻炒，把胡萝卜炒软。

8然后倒入粉条翻炒3分钟左右，不停的摇晃锅，让粉条均匀受热防止粘锅。炒出焦香味以后，倒入绿豆芽翻炒几下。

9粉条比较长、可以用勺子铲断，再撒入葱花、淋上芝麻香油，即可装盘上桌。

用料：红薯粉丝、食盐、醋、葱、蒜、生、蚝油、调和油、剁椒。

步骤如下：

1、将红薯粉用清水化开后用筛子过一遍。

2、过好的水，倒入锅中用小火勺子透明。

3、烧好的凉粉放入碗中放凉。

4、将大蒜葱切末，放凉的凉粉切小块。

5、锅中倒油，然后将蒜葱放入锅中炒香。

6、然后放入凉粉，剁椒，蚝油，醋，生抽，盐炒匀，出锅前放入胡椒粉和孜然粉就做好了。

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