金枪鱼的家常做法

金枪鱼的吃法有很多：红烧金枪鱼、烤金枪鱼、山葵黄油金枪鱼、醋烧金枪鱼、清蒸金枪鱼等等。

金枪鱼和其他鱼类一样也含有大量的蛋白质，鱼类的蛋白质都为优质蛋白，食用金枪鱼能为机体补充大量的氨基酸和蛋白质，能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助。

在日常生活当中我们最常吃的就是红烧金枪鱼，下面告诉大家红烧金枪鱼的做法，做法也是很简单的。

准备工作：金枪鱼两条、红辣椒一段、姜一块、葱一颗、油适量、酱油、适量、红烧汁。

第一步：金枪鱼清洗干净，去头，鱼身上划几刀。辣椒姜葱切丝备用。

第二步：锅中放入适量油煎至金黄返边再煎金黄放入辣椒和姜丝和葱丝红烧汁和酱油焖香即可。

第四步： 装盘，最后撒上葱丝淋上锅底少许的汤即可。

要想回答这个问题着实有难度，我们人类目前对海洋的认知还很不全面，海洋中和海底世界的生物种类只能靠商业捕捞、探测器和潜水等方式进行了解，那么海洋鱼类有多少种、每种的数量有多少更是无从得知。

长期以来，对于一个海域中的鱼类资源，主要依靠两种截然不同的方式进行统计。第一种是通过商业捕鱼、水产销售和休闲捕鱼等方面的记录数据，能够很直观看到某个区域每年的各种鱼类捕捞数量，然后可以估算当地这种鱼的种类和数量。但是，这个方法有明显的缺点，就是渔民的捕捞带有很强的倾向性，就是哪里容易捕到鱼，就喜欢到哪里去，在一定程度上会拉高这些鱼类所占的比例。

第二种方法就是科研机构通过采样测算出的数据。科学家们在一个海域内，选取许多典型点位，模拟渔民的方式即拖网法进行捕鱼，尽量追求平均化、全覆盖、多时段，减少渔民的那种商业倾向，这样结果会比较精确一些。但是这种方法也有缺陷，比如对深海鱼类采样效率不高，对经常迁徙的鱼类易重复计算等。后来，借助水下机器人、水下声呐等高新技术的应用，一定程度上提升了海洋鱼类资源的研究水平。

拿大西洋来说，要说那种鱼最多，可以综合滨海各个国家每年的渔业资源报告，结合科学家们在该海域的众多科研成果，我们可以大致了解到这么一个结果，那就是金枪鱼的数量估计最多。

一方面，沿海各个国家再渔业资源报告中，金枪鱼都榜上有名。另一方面，根据科学家的研究，金枪鱼的6个种类，在大西洋里都有分布。第三，在金枪鱼属中，鲣鱼身形最小、数量也最多，一下子拉高了金枪鱼类的总体数量。在所有捕获到的金枪鱼中，黄鳍金枪鱼产量最大，以它为代表的金枪鱼，由于营养价值非常高，深受广大消费者喜爱。

大西洋作为第二大洋覆盖了地球的五分之一，包含111866公里海岸线。 北大西洋是所有大洋中最咸的。全球鱼类捕获量的20%来自大西洋。 科学家和地理学家从南北两个方面将大西洋大致分开。北大西洋和南大西洋各有不同的洋流，影响世界各地的天气。 海洋不会像池塘里的水一样静止不动。它移动起来更像输送带，这是由大范围的温度和盐度变化所驱动的。快速移动的表层流和缓慢移动的深海流都使水在全球循环。

海水不断试图找到平衡。温水比冷水密度小，所以当水冷却时，它会下沉，温水会代替它。含盐量高的水也会流入含盐量低的水中。这些因素驱动洋流，这一过程也称为温盐循环。 墨西哥湾暖流加热海水，然后温水向北移动，迫使冷水下沉并向南移动。随着洋流向南极洲移动，上升流将冷水推回表面，推动洋流向世界各地流动。科学家估计洋流一次旅行大约需要500年。

大西洋是多种多样的海洋生物的家园，既有可以在海面上观察到的，也有人类几乎看不到的。 大西洋充满了生物多样性。在海底1000多米处发现了各种各样的珊瑚、鱼类和软体动物。 许多其他动物生活在大西洋，从海豚到海龟。 大西洋中最多的鱼类是天使鱼。 有大约100种不同种类的天使鱼生活在大西洋，天使鱼有两种主要类型，一种生活在南美洲的淡水河流中，另一种生活在咸水中，通常被称为海洋天使鱼。

这两种鱼之间也有一些区别，比如从它们的身体描述来看:天使鱼淡水呈三角形，长度只有几厘米，海洋天使鱼可以长到几十厘米，颜色鲜艳。 这两种类型都很难在室内水族箱中饲养，因为它们生活在非常特殊的水域条件下，并且它们非常容易受到水域变化的影响，所以当变化太大时，它们很容易死亡。淡水天使鱼可以生活在干净的水中，温度在25到30度之间。当繁殖季节到来时，雌性淡水天使鱼可以一次产卵100-1000枚，几天后就会孵化。它们通常在平坦的叶子上或水下产卵。

海洋天使鱼可以很容易地在浅暗礁中找到它们，深度只有50米左右。海洋天使鱼通常独自游泳，由一只雄性和一些雌性组成。海洋天使鱼直接在水中产卵，并与浮游生物混合直至孵化。它们的图案和鲜艳的颜色标志着如何容易和快速地找到它们，除此之外，它们的颜色会在成熟时改变。 像淡水天使鱼一样，海洋天使鱼也吃一些比它们小的物种，如:小鱼、虾、对虾和珊瑚中的藻类。海洋天使鱼有时也会成为一些较大动物的猎物，如鲨鱼、海洋哺乳动物或人类。它通常也被一些在陆地上的鸟吃捕食。

看到这个问题脑海里瞬间跳出来两种鱼，这两种鱼算是北大西洋的标志性海产，也是欧洲近代史的参与者。

第一种鱼制成的罐头堪比生化武器，令人闻之色变，它也是“海上马车夫”发家的法宝；为了第二种鱼，某个北欧小国不惜挑战无常之一的英国。它俩就是大西洋鲱鱼和大西洋鳕鱼 。

大西洋鲱是鲱属的模式种，大西洋鳕鱼是鳕属的代表性物种，这两种鱼算是北大西洋各国渔业的招牌 。 大西洋鲱最长可达45厘米，最重105千克。大西洋鲱被瑞典人做成“臭名远播”的鲱鱼罐头，是一种让人谈之色变的黑暗料理 。 而荷兰人吃鲱鱼虽然不会像瑞典人做的那么刺激，但也非常豪放，就是用一把小刀将鲱鱼去头去骨去内脏之后，加上一些调料直接生吃。在近代，荷兰也依靠鲱鱼积累财富，为日后成为“海上马车夫”打下基础。

荷兰位于北海沿岸，而北海之后被列为世界四大渔场之一， 荷兰人在14世纪就掌握了最先进的鲱鱼加工、储存和运输方式，依靠贩卖鲱鱼进行原始积累，促进了资本主义的萌芽，日后实现了由鲱鱼贩子向“海上马车夫”的华丽转变 。

鲱属的三种鲱鱼占了鲱科鱼类总捕捞量的90%，而大西洋鲱鱼又占了其中的50%以上。

大西洋鳕鱼是一种高价值的食用鱼，可以长到2米，为了捕捞这种鱼，北欧小国冰岛不惜三次挑战英国，这三次大规模渔业冲突被称为“鳕鱼战争”。

为了能捕捞更多的鳕鱼，冰岛在1958年、1971年、1974年三次与英国爆发冲突，最终迫使英国让步，也让大多数国家开始宣布本国的200海里海界，改变了世界海洋规则。

北大西洋的特产鱼类还有大西洋庸鲽，是鲽形目（俗称比目鱼）中的最大者，可以长到3米300公斤，极限体型大约32米500公斤 。大西洋庸鲽可以潜到2000米深处，在这种鱼的胃容物里发现过海豹的残骸，而庸鲽没有食腐的习性，所以这种鱼有能力捕食海豹。

曾经的全球四大渔场中，有两个位于北大西洋，那就是北海渔场和纽芬兰渔场，这两大渔场的成因都与寒暖流交汇有关 。非洲西南海岸、墨西哥湾、巴西和阿根廷沿岸也有大规模的渔场。

但自上世纪下半叶开始，久负盛名的纽芬兰渔场就开始衰落，进入无鱼可捞的局面。 1992年加国就下达了纽芬兰近海渔场的禁渔令，消减了鳕鱼的捕捞配额，但几十年过去了，鳕鱼的数量并没有恢复，纽芬兰渔场难以重现昔日的繁荣。这也给全世界敲响了警钟 。

金枪鱼

金枪鱼是一种生活在海洋中上层里的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。金枪鱼的形状很奇特，整个身体呈流线型，顺着头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板，可以减少它在游动过程中产生的阻力。金枪鱼的尾部呈半月形，使得它能够迅速向前冲刺。

金枪鱼对环境有独特的适应能力，它的生长潜力也很大。为了所处的环境，它腹部和背部的颜色是不一样的，这是金枪鱼自我保护的一种方法。金枪鱼腹部的颜色比背部浅，从海里面向上看它的时候，它浅淡的体色跟海面的颜色差不多；而从天空往下看的时候，它又跟海洋深处水的颜色差不多。金枪鱼靠上下体色的差异既能够躲避空中和大海里的天敌，又能够巧妙地迷惑其他生物，以便于捕食。金枪鱼是一种肉食性的海洋鱼类，它们的主要食物是一些鱼类和甲壳类动物。

金枪鱼种群意识很强。如果从飞机上贴着海面往下看，会发现成群的金枪鱼排着整齐的队列向前游动。体小的在前面，体大的在后边，最前边的是一条“领头鱼”。因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键。

金枪鱼不喜欢强光，如果夜间想利用聚光灯来诱捕就很不容易。另外，金枪鱼的嗅觉虽不灵敏，但视力却相当好，如果往海里扔些小鱼，它会很快地发现并且赶来捕食。根据金枪鱼的这些生活习性，人们创造了捕捉金枪鱼的三种主要方法：竿钓法、围网法和延绳钓捕法。

金枪鱼是一种非常有趣的鱼类，它游泳速度快、旅行范围远达数千里，能作跨洋环游。近几十年来，很多科学家对金枪鱼进行“标志流放”试验，他们把捕到的金枪鱼标上记号后，再放回大海，观察它们的洄游路线，结果渔业工作者从回捕的金枪鱼中发现，有一种金枪鱼能够从美国的加利福尼亚沿岸游到日本近海，全程长达8500千米，平均每天游26千米；另一种金枪鱼横跨7770千米宽的大西洋只用了119天，每天游的路程都超过65千米；还有一种金枪鱼竟然能够从澳大利亚湾穿越印度洋，最终抵达大西洋彼岸，它的长途洄游的耐力实在令人钦佩!《联合国海洋法公约》第64条“高度洄游鱼种”所指的鱼种，大都属金枪鱼类。所以，金枪鱼不愧是鱼类中的游泳能手。金枪鱼在整个世界海洋东闯西窜，没有固定的栖息场所，所以，有人把它称为“没有国界的鱼类”。

金枪鱼有50多个品种，其中多数品种“个儿”比较大，最大的体长达35米，体重六七百千克；而最小的品种只有3千克重，大小相差很悬殊。金枪鱼的繁殖能力比较强，一条50千克重的雌鱼，每年大约产卵500万粒，如果这些鱼卵都能授精孵出幼鱼，并且长成500千克重的大鱼，那么，一条雌鱼和一条雄鱼就能够生产出250万吨金枪鱼，这相当于全世界金枪鱼的总捕获量。事实上，这是不可能的。因为绝大部分的鱼卵活不到成熟期，能够孵化出幼鱼的只是少数。即使孵化出了幼鱼，其中的多数又成了其他成年鱼、海鸟和其他海洋动物的牺牲品，而且金枪鱼还有同类鱼相残杀的恶劣习惯。所以，幼鱼的存活率极低，估计只有百万分之一二的小生命能长成大鱼。不过除了天敌之外，金枪鱼在大海里也有保护者，鲸和鲨鲸就是它的好朋友，它们经常游在一起。金枪鱼如果碰上了天敌，就会赶赶紧靠近鲸或鲨鲸，借助朋友的庞大躯体来掩护自己，大有背靠大树好乘凉之态。

目前，世界上有70多个国家从事捕捞金枪鱼的渔业生产。近年来，世界金枪鱼的年产量保持在300万吨上下，除印度洋以外，一些海洋的金枪鱼资源已经充分利用。因此，保护金枪鱼资源，也是摆在世界海洋渔业面前的一项重要任务。

大西洋靠近南极洲的海域是磷虾和鲸的重要捕获区。大西洋海域捕获的主要鱼类有鲱鱼、北鳕鱼、毛鳞鱼、长尾鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、鲑鱼、马古鲽鱼、海鲈鱼等。这些鱼主要分布在大陆架和岛屿附近陆架区。开阔水域特别是热带

加勒比海、比斯开湾、安哥拉、纳米比亚的沿海地区也是重要的捕渔区。大西洋靠近南极洲的海域是磷虾和鲸的重要捕获区。大西洋海域捕获的主要鱼类有鲱鱼、北鳕鱼、毛鳞鱼、长尾鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、鲑鱼、马古鲽鱼、海鲈鱼等。这些鱼主要分布在大陆架和岛屿附近陆架区。开阔水域特别是热带海域尚有帆鱼和飞鱼。西欧和北美沿岸区盛产牡蛎、贻贝、海扇、螯虾和蟹类。目前，大西洋沿海一些国家正在积极发展人工养殖贻贝、沙噀等软体动物。

个人认为大马哈鱼多！我喜欢吃大马哈鱼。

金枪鱼的做法

材料

金枪鱼排8片，酱油7汤匙，雪利酒5汤匙，蔬菜油4汤匙，鲜青柠檬汁1汤匙，大蒜1头，捣碎

做法

1将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅的烤盘中混合，再放入金枪鱼排，翻动使之粘上调料。然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上。

2高火预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。

3将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟，或喜欢几分熟就烤几分熟。

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