鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
1、冰冻鸡头米要一个小时才能熟，而且在煮之前要先浸泡两个小时，泡的更软一点。冰冻鸡头米有着滋阴补肾、预防癌症的功效，芡实可以拿来炖汤，或者和大米一起熬制成粥。
2、冰冻鸡头米是秋季进补的首选食材，但是很多人都表示芡实太难煮了。我们在煮芡实之前可以先用清水将芡实浸泡两个小时，这样可以使芡实变软，泡好后用大火煮一个小时就熟了。
3、冰冻鸡头米非常有营养，富含氨基酸，各种蛋白质，有着保健养身的作用。可以滋阴补肾，降低癌症的发生几率，也可以用来治疗小孩的遗尿症。
4、冰冻鸡头米可以做成很多美食，将老鸭杀好洗净，和芡实一起倒入砂锅里，炖上两小时，一顿鲜美的芡实老鸭汤就做好了。喜欢吃粥的人也可以在大米中加点芡实，熬制成芡实粥。
芡实煮久点容易烂，常见的有芡实南瓜粥。
主料：南瓜250克、芡实100克、大米80克
调料：水适量
做法步骤：
1、芡实洗干净用冷水浸泡1个小时
2、大米洗干净用冷水浸泡
3、南瓜洗干净
4、南瓜去皮去瓤
5、南瓜切成滚刀块
6、芡实倒入电饭煲内胆
7、南瓜放入电饭锅内胆，再加适量水，将电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖通电选煮粥档煲
8、再开锅，将大米洗干净入锅同煲，煲粥时间到，断电，焖一会即可盛出享用
主料
鸡头米
150g
辅料
冰糖
适量
水
适量
红枣
4颗
梨
1个
步骤
1准备好所有材料
2鸡头米泡水里化开
3锅里坐水加冰糖
4加入冼净的鸡头米
5煮开
6梨去皮切小块待用
7锅开后加入梨块，小煮一会就可
8加入泡过的红枣，秒微再煮一下
9出锅装碗，看着是不是很有食欲呀，好好喝的
小贴士
1、鸡头米泡水化开，梨去皮切块
2、锅里加水加冰糖加鸡头米煮开
3、加梨，加泡过的红枣小煮一会即可
4、出锅装碗即食
主料
鸡头米200克
银耳50克
枸杞30克
冰糖30克
红枣30克
银耳红枣鸡头米养身汤的做法
1
先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，
2
PS：这边省略了白木耳的泡发
把泡发好的白木耳，红枣，枸杞放入养生锅中的炖煮，直至炖烂为止
3
把解冻好的鸡头米过一下水，一般2分钟即可，出锅，倒入炖烂的银耳汤中，大约大火（无需盖锅盖）煮6分钟既可以出锅
4
如果味道不甜可以根据自己的口味添加白糖
5
芡实放入不易时间太长
因为新鲜的芡实无需太长时间煮
6
芡实适合任何人实用的
但是切记不能实用过多（嘿嘿相信一般都不会无节制的实用的毕竟市场上120/斤了）
烹饪技巧
银耳要提早泡发
这样容易煮烂
怕麻烦的朋友可以买个养生锅，自动煮非常方便，
注意点是，新鲜鸡头米不易煮太长时间，因为越煮越硬，一般大火10分钟一定要出锅了
芡实本来就可以生吃的无须担心熟不熟
看芡实的成熟度：
1、那种外观带红色的膜的，一般是很干燥的，是比较成熟的，就不容易煮烂，煮之前，要先泡水几个小时，才比较好煮；
2、那是外观白色的，淡**的，一般是鲜冻的，是比较嫩，煮一会就煮了；
鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
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