汆丸子怎么做好吃
材料
主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克
做法
1将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
生汆丸子：
主料：鸡胸肉配料：鸡蛋清 淀粉调料：盐制作方法：1将鸡胸肉剁成蓉，我的用料大致是六两至七两鸡肉，因为买的多，留下一些，这样的重量，配两只鸡蛋清，加入盐，盐可以多加些，因为每次无论我加多少盐，都吃不到丸子的盐味，估计是在水里溶解掉了，多加一些，溶解的时候，可以淡淡的留下一些味道来。顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，量的掌握我用的小勺先加了4勺，在搅拌的时候又添了两次，所以，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅，我为了方便打馅，用了一个带把手的大茶缸打，如果打的过程太单调，可以看着电视做，手腕累了歇歇再做，一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹你的现象，就算可以了。2爷爷在世时教我做生汆丸子，一定要保持水锅不要沸腾，这样可以保证丸子的质量，但后来看到网上直接把丸子挤到生水里，然后再慢慢煮，在做的时候，我特地查了一些汉语辞典，辞典对汆的解释是用水煮食物，爷爷说的应该还是不错的，放在温水里，让丸子慢慢汆水变熟，这次我选用的方法是放在生水里，据说，这样可以检验丸子馅打制的是否到家。图二里是所有丸子挤到生水里的模样，看来，这次好像还是很成功的。3丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了。4另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可。
用料
主料
猪肉馅200g
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
香油
适量
虾皮
适量
乐惠紫菜汤（海鲜味）
适量
香菇
适量
小白菜
适量
胡椒粉
适量
玉米粒（黄、干）
适量
青豆
适量
生汆丸子的做法
1肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐和芝麻油，用筷子沿同一方向搅拌出劲儿，腌制十分钟备用。
2买来的虾仁玉米的配料里有玉米粒、青豆、胡萝卜丁，水焯熟备用。
3水烧开后，用手捏肉馅成圆球形状，下入锅中。
4等全部飘起来。
5下葱花、姜丝。
6放虾皮。
7放玉米青豆粒。
8加生抽。
9加盐。
10加芝麻油。
11加紫菜。
12加胡椒粉。
13加青菜，出锅。
食材用料：
瘦肉50g
葱末（大葱葱白）15cm葱段
姜末4片
白胡椒粉少许
白糖[图]白糖少许相克食物
盐适量
味精[图]味精少许相克食物
淀粉[图]淀粉1小勺（比平时炒肉片少一点）
香油[图]香油适量
青葱碎或蒜苗碎或香菜少量
菜谱做法：
生汆丸子的做法图解11瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。
生汆丸子的做法图解22葱姜切末。
生汆丸子的做法图解33将所有主辅料拌匀（除香油和青葱碎或蒜苗碎），并向一个方向搅打上劲。
4锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。
生汆丸子的做法图解55转中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉馅，团成团下入沸水中。
6锅开后撇掉浮沫，放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大，丸子全浮起来就出锅。
生汆丸子的做法图解77出锅后撒上香油和葱花。成了。
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
材料：猪后腿肉或里脊肉、少量姜、少量盐、少许糖、蛋清、白胡椒、鸡精。
做法：
1、肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以，先把肉剁碎，用肉锤敲打。
2、葱切丝提前泡水备用
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。
5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。
6、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水。
水汆丸子做法如下：
1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝，用筷子分散开。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。
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