炒甘蓝菜怎么做好吃窍门

炒甘蓝菜，怎么做好吃窍门？

用手撕好的甘蓝放入锅中焯烫，起锅热油，油温4成热下入麻椒爆香，放入干辣椒炒至变色，下入葱末、姜末、蒜末炒香，翻炒均匀，放入十三香、料酒、生抽、耗油、盐、味精、鸡精，翻炒充分，完成。

1、主料：400g甘蓝。

2、配料：适量油、适量盐、酱油、适量蚝油、适量米醋、适量味精、适量干辣椒段、适量花椒粒、适量葱、适量姜。

3、甘蓝把外皮去掉清洗干净。

4、葱花姜丝切好，干辣椒段，花椒粒。

5、甘蓝用手掰成块。

6、葱花姜丝干辣椒段，花椒粒放油锅中炸香。

7、放入掰好的甘蓝，接着放盐，酱油。

8、再放点蚝油翻匀。

9、少点几滴醋，增加菜的脆嫩。

10、加味精炒匀出锅即可。

1、甘蓝用手掰成块；

2、锅里放油加适量花椒；

3、再把干辣椒段下锅；

4、葱花蒜片下锅炒香；

5、再放适量十三香；

6、把甘蓝下锅翻炒；

7、滴几滴米醋和盐；

8、加少许美极鲜味汁；

9、再放点鲍鱼汁；

10、再加点鸡精；

11、翻炒均匀；

12、即可出锅装盘。

用料

小甘蓝    一个  

蒜    五瓣  

葱    中等大小约四厘米粗的一段  

干辣椒    4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）  

花椒粒    参考上一行  

鸡精    3茶匙  

米醋    根据喜好决定，我当的大概有40ml  

十三香    少许  

盐    2茶匙（吾辈口清，可作适当增加）  

爆炒甘蓝的做法

选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =

然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口。

准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用。

甘蓝沥干水分备用。

油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒。

菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，待快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了。

小贴士

这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅，加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉。

不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了

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