如何让蛋挞皮快速解冻

蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。这样算是解冻完成，然后更容易烤酥脆。

葡式蛋挞

主料

蛋挞皮(9个)淡奶油(85克)牛奶(70克)

调料

蛋黄(2个)低筋面粉(6克)细砂糖(25克)

厨具

无

1 将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。

2 倒入蛋黄。

3 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4 过筛后就是蛋挞水。

5 将塔皮摆在烤盘内。

6 倒入蛋挞水，七分满即可。

7 装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。这样算是解冻完成，然后更容易烤酥脆。这个是结冻好的蛋挞皮。

有的人，会选择直接往冷冻蛋挞皮里倒入蛋挞液，然后放进烤箱烤制即可；有的人则会让冷冻蛋挞皮在常温下解冻一下，待其稍软时，再加入蛋挞液，然后进行烤制。以上做法都是可行的，但是其做出来的蛋挞的口感就有所差异了。大家可以尝试不一样的做法，也可根据自己的习惯来处理就行了。

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一、普通蛋挞

材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。

做法：   1牛奶装入容器中，加白糖搅拌至白糖融化，加蛋黄搅拌均匀，放淡奶油搅拌均匀，再加筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。

2蛋挞皮放入烤盘中，用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，放中上层烤16分钟即可。

二、葡式蛋挞

材料：

冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油 50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

做法：

1将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀。

2面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可。

3将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟。

4将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

都可以

如果储存时间较短，建议在1-2天内将蛋挞液密封冷藏;如果储存时间较长，建议将蛋挞液密封，冷冻3-5天。

蛋挞液冷冻后，需要解冻后再烹饪。否则，做的蛋挞不均匀，吃起来味道就下降了。一般可以用自然解冻法进行解冻，但这种方法耗时较长。

蛋挞液怎么快速解冻

1、在盆中放适量的开水，将蛋挞液用容器盛好，放在盛有开水的盆里，待其完全解冻即可。

2、将蛋挞液放置在锡纸内，将锡纸放在微波炉上，用微波炉加热2至3分钟，至其完全解冻即可。

3、将蛋挞液放置在20摄氏度左右的室温下，放置一段时间后，待其自然解冻即可。

蛋挞液的配料表

动物性淡奶油180克、牛奶140克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

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