芡实是什么

芡实，中药名。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb的干燥成熟种仁。别名：鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色；萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色，种子球形，黑色。7-8月开花，8-9月结果。

分布中国南北各省，生于池塘、湖沼中。

该种种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

入药部位干燥成熟种仁。临床用名有芡实、鸡头实。

性味、归经味甘、涩，性平。归脾、肾经。

功效益肾固精，补脾止泻，除湿止带。

主治用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

相关配伍

1、治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。（《医方集解》金锁固精丸）

2、治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。（《摘玄方》分清丸）

用法用量9～15g。

中医古籍相关论述

《神农本草经》：味甘，平。主治湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。

《本草乘雅》：芡生水中，华实向日，具既济水火义。又草木类，全藉水土，吮抽发育，芡则更藉日中火，为先后身，亦具木胎火里义。又叶上蹙衄如沸，连茎刺棘如猬，实皮实壳如介，亦具金胎水中义。诚互交木金火之驻形物也。如益精强志不饥，即驻形之里应，目明耳聪轻身耐老，即驻形之外合；飞行神仙，即驻形之行圆功满也。未有形已驻，而中央之基不筑已不练者；若湿痹之腰脊膝痛，及卒暴疾，即驻形物之主治功能也。芡乃大中之小，浊中之精，涩中之甘，荆棘中之软美，壅滞中之流行，意兰中之气悟，疲疲中之强武。

《药性解》：味甘，性平，无毒，入心、肾、脾、胃四经。主安五脏，补脾胃，益精气，止遗泄，暖腰膝，去湿痹，明耳目，治健忘。

《本草新编》：味甘，气平，无毒。入脾、肾二经。主湿痹，止腰膝疼痛，益精，令耳目聪明，强志补中，除暴疾，久食延龄益寿。视之若平常，用之大有利益。可君可臣，而又可佐使者也。其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大都润泽者居多，润泽则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补神水，与诸补阴之药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。

或问芡实平平无奇，而子偏誉之为益精补中之药，何也？曰：芡实不特益精，且能涩精，补肾至妙药也，子不信其功效乎？夫芡实与山药并用，各为末，日日米饮调服，虽遗精至衰惫者，不旬日而精止神旺矣。至平之药，而实有至奇之功，非世人所能测也。

或问芡实性实平淡，吾子誉其功用，不识益肾补精之外，更有何病可大用乎？曰：芡实，无症不可大用，而尤可大用者，开胃气耳。胃气大开，何病不藉之以得利。平而实奇，淡而无厌，殆芡实之谓乎。

或疑芡实但能止精，而不能益精，虽精止即是益精，而终不可谓精得芡实而生也。曰：芡实岂但止精哉。夫遗精之病，必能补而后能止。使芡实不能益精，又何能止精。况芡实不但止精，而亦能生精也。去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。芡实益精，又何疑乎。

《本草分经》：甘平而涩。补脾固肾，助气涩精，又能解暑热。

现代药理研究

芡实能明显地消除慢性肾小球肾炎所致尿蛋白。

鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。

芡实属睡莲科芡属，性味甘平，无毒。与莲子的功能相似，它是一种补中益气，滋养强壮性的食物，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。

古药书中称，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。而西方的营养学则认为，芡实中所富含的淀粉可以为人体提供能量，多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养。

食用芡实能增强小肠的吸收功能，增加血清中胡萝卜素的浓度，从而可使患肺癌和胃癌的几率大大减少。可见，芡实与不少药用植物一样都有防癌的效果，对人体非常有益。

以上内容参考 百度百科—鸡头米

鸡头米就是新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。

鸡头米是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。

营养价值

鸡头米是药、食兼用的绿色保健食品，每一百克鸡头米中含：

钙：37毫克、核黄素：009毫克、磷：56毫克、尼克酸：04毫克、钾：60毫克、灰分：04克、钠：2804毫克、水分：114克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：05毫克、能量：1469千焦、锌：124、蛋白质：83克、硒：603微克、脂肪：03克、铜：063毫克、碳水化合物：796克、锰：1 51毫克、膳食纤维：09克、硫胺素：03微克。

参考资料来源：百度百科-鸡头米

参考资料来源：百度百科-苏州鸡头米

苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种。

水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，睡莲科水生草本植物的种仁，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。

由于苏州鸡头米独特的品种及其口感，成为市民秋季餐桌必备的一道食补佳品，因城市化导致良田变少因而其产量越来越少，加之其加工过程大多依赖人工，至今无法被机器完全取代，供不应求，因而价格一直居高不下，而且逐年上涨。

苏芡与芡实的区别苏芡：

仅在苏州及苏州周边区域栽种，品种有别与其他区域的芡实，果实大而无刺，采摘手法也有讲究，大多为手工剥壳，新鲜果肉呈嫩**，干燥果实呈米白色，口感软糯香嫩，因其加工过程暂时还无法用机器完全替代，故价格居高不下。

芡实国内很多省份均有生长，果实小而有刺，仅有干燥成品，果肉暗红色，难以煮烂，嚼之有残渣，大多为药用，或磨粉做米糊，因其价格低廉，故而有很多不法奸商将其磨皮冒充苏芡高价出售，坑害消费者。

鸡头米是芡实，俗称为鸡头，属于一种睡莲科被子植物，鸡头米呈圆球状，颜色偏淡黄，新鲜鸡头米存放时需要放入清水中，然后放入冰箱冷藏区保存，鸡头米属于不易消化食物，腹胀者或者便秘人群应该尽量少食。

鸡头米介绍

1、芡实

鸡头米就是芡实，又称为鸡头肉，俗称为鸡头，属于一种睡莲科被子植物，鸡头米果实为球形，颜色有些偏淡黄，鸡头米一般是煮制食用，鸡头米不易消化，煮制后有利于人体的吸收。

2、保存方法

新鲜鸡头米中含有大量的水分，放置在常温下只能保存4个小时，如果长时间放置会出现异味，应该将其放入清水中浸泡，在放入冰箱的冷藏区保存，即可延长鸡头米的存放时间。

3、禁忌人群

鸡头米属于不易消化食物，食用过多可能会导致人体出现腹胀、腹痛等症状，因此脾胃虚弱人群应该避免食用，以免加重人体的肠胃负担，另外便秘人群也应该避免食用，可能会加重不良症状。

「导读」 芡实米的入药历史由来已久，早在古代就有医生用它来入药，是一种常用的中药。所以芡实米可谓是一种历史悠久、驰名国内外的一种药材。大家有没有了解芡实米呢？芡实米的食用方法有哪些？芡实米之所以能够一直受到人们的欢迎，它具备了哪些营养价值呢？我们平时可以经常食用芡实米吗？下面我们就来一一了解一下有关芡实米的各种知识。 芡实米是什么

芡实也称为“鸡头米”、“鸡头莲”。芡实米分布在我国多个省份，跟莲子相似，产自于一种睡莲科植物。芡实的形状呈现球形，有一些也会裂成小碎片。所以完整的芡实价格也会比较贵一些。从芡实株上采下来的芡实米，要经过清洗加工，加工的时候比较复杂，而且加工的时候通常都会使芡实米碎成小片。人工去壳的芡实则成仁率比较高，所耗费的时间比较长。储存芡实时需要用麻袋装好，放在较为通风干燥的地方，温度在30°以下最为合适，而且还需要定期翻看，如果发现有虫蛀，就应该及时拿出来曝晒，然后进行密封保存。

芡实米不仅可以入药，也可以作为一种食材。芡实米含有多种营养元素，而且具有多种功效，正确的食用可以给人带来很多好处。许多人都将芡实米作为一种养生之物来食用，而且受到许多人的欢迎。现在越来越注重养生之道，平时可以在饮食中加入芡实米，可以起到强身健体的作用。

芡实米虽然受到大家的欢迎，但是芡实米可以运用在饮食中的做法并不是很多，通常都是熬粥或者是煮汤。芡实米更多的时候是入药使用。虽然芡实米的饮食料理并不多，但也能发挥它很大的功效。下面我们介绍一下芡实米的食用方法：

1、芡实粥。如果用新鲜的芡实米，则将芡实米撵成膏状；如果是用晒干的芡实米，则将其撵成粉。然后将糯米淘洗干净，在锅里放入适量的水，加进糯米，煮开之后，加入芡实米一起熬制直到糯米完全熟透，芡实入味为止。

2、芡实汤。芡实汤的做法很简单，就是直接将芡实洗干净后放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟，煮至芡实熟烂即可。芡实汤除了可以直接煮之外，还可以加入其它各种辅料，比如与猪骨、鸡等等肉类，再加入其它的药材、蔬菜等都可以。熬制出来的汤清甜可口。

3、芡实糕。芡实糕是浙江西塘一代的特色糕点，由西塘古镇居民最早制作一直流传到现在。芡实糕是取新鲜的芡实，用水煮熟后，去壳，晒干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水搅拌均匀，揉成面团，捏成小团，蒸熟即可。方法简单，而且食用起来也非常方便，可以当早点，也可以当零食吃。

芡实不仅可以作为药理使用，而且还有很丰富的营养价值。它的多种营养成分含量可以起到健脾补肾开胃的作用，而且还可以延年益寿，所以受到很多喜欢养生之道的人的欢迎。下面我们来分析一下芡实米都具有哪些方面的营养价值：

1、含有多种营养物质。芡实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种营养物质赋予了芡实较高的营养价值。不仅可以为人体提供必需的蛋白质，还可以提供热量。但是芡实的脂肪含量却比较少，所以很适合想要减肥的美眉食用。

2、含有各种维生素和胡萝卜素。芡实含有多种维生素，人体摄入维生素，可以提高人体的免疫力，而且还可以增加人体的新陈代谢，起到美容的效果。大家都知道，胡萝卜素也是非常有用的，胡萝卜素对人的眼睛有很大的帮助，所以吃芡实米，还可以有明目的效果。

3、含有多种人体必需的微量元素。人体里面含有多种必须的微量元素，虽然它们所占的比例非常小，但却是我们人体必不可缺的。芡实里面含有多种人体所需要的微量元素，所以可以为我们提供微量元素的来源。

每一样食物的食用都要讲究一个“量”的问题，不管是什么食物都不宜过量食用。而且每一样食物都要讲究一个季节性问题，和一个时间段问题。芡实米也一样，虽然芡实米是一样非常好的养生之物，但也不能够长期食用，而且食用的时候也要根据自己的身体状况而定。

如果你体内的浊气太多，吃芡实米就会导致饱胀，难以消化。肝火太旺、淤血阻滞，也不适宜食用芡实米，因为芡实具有收涩的作用，所以便秘、津枯血燥者也不适宜食用。所以大家在食用的时候，要先注意自己的身体状况，并不是每个时刻都适合食用芡实米。比如肝火太旺，那么就要等肝火降下去了才能食用。只有在身体状况最适合食用时，淮山芡实粥才能达到应有效果。

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