典故。清朝时候，阿城有个巡捕，叫砍大人。有一次，这位砍大人领着部下押送一个罪犯去刑场。半路看到一个卖切糕的，砍大人端详半天，命令部下：“来呀，把这个买切糕的也抓了。”买切糕的猛跑，砍大人一挥鞭子，就把他的腿给套住了。“还跑了你个买切糕的？”砍大人破口大骂。
部下不明白，问：“这个买切糕的怎么了？怎么还要把他抓走啊？”
“他要劫刑场。”砍大人说。“你们看看那切糕里边。”
众人扒开切糕一看，果然藏着大刀。
“大人，您是怎么看出来的？”
“凡是买切糕的，都是一块一块地切下来卖，而这小子是溜边切，中间大块始终不动，肯定有问题”众人皆服。
因售卖切糕者出售玛仁糖时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，这是“切糕”的由来。
2013年1月11日晚，网友“洛阳同城会”发微博称，当日下午5时许，洛阳市涧西区中州西路谷水西转盘处，发生拦车强卖切糕事件。
微博援引爆料人的话称，售卖切糕者强行拦车后，司机无奈下车询问价格。对方回称：5元一两，但瞬间挥刀切下11斤，共计550元。随后有人及时报警，售卖切糕者则电话召集同伙赶到，围堵司机。
这条微博经多家媒体官博转发，迅速引来数万名网友关注。多名网友对强卖切糕行为予以谴责，并有网友感慨：珍爱生命，远离切糕。
切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
以前科技没有现在这么发达的时候，也是有很多的“网红”食品的，不是在网络上有名气，而是到了“家喻户晓”的程度，可想而知当时的知名度啊！但是想要牢牢地抓住人们的心，只靠这些“名气”是不行的，还是需要达到很多条件的，因为有的食物不能够做到这样的一些有要求，所以就随着时间慢慢的消逝掉了，“名声”也没有当年的大了；有些食物的“消逝”是很令人惋惜的，但是有的食物“消逝”却有很多人都拍手叫好，人们都形成了两种极端的反映；
比如说一些能代表着“传统”手艺的一些美食：吹糖人，自己爆的爆米花等等，这些都是在以前大受欢迎的东西，虽然现在有的人看着这些东西觉得这个方面不过关，那个方面不够好，但是这些都是属于当时“先进”的手艺啊！都是好几代人小时候的情怀啊！所以他们的消逝有的人还是会感到惋惜的；反观有的东西消逝却让人们拍手叫好，我觉得这些东西最具有象征的就是天津大麻花和切糕，这些东西在现在也是能够看见的，但是却无人问津，生意都不好，其实它们都是有着“致命性”原因的，我们就拿切糕为例，曾经风靡一时的切糕，为什么消失了？懂了这几点，你就知道原因了！
切糕是新疆地区的特色美食，曾经也是受到众多人的喜爱的，它的一夜成名其实并不是因为它有多么好吃，而是因为它的名气，所以就造成了生意火爆的“假象”；火了那一段时间之后，就变得销声匿迹了，我总结出了这几条原因，我们一起来看一下吧！
第一个原因：价格
切糕的价格真的可以说是“天价”了！我记得我在上大学的时候，就“有幸”光顾过一次切糕的生意，一刀下去，我的五十多块就没有了，而且还是薄薄的一片，刀一切下去连后悔都不能后悔了，关键是味道也没有期待的那么好吃，所以就会觉得买的不值得；我相信很多人都是像我这样想的，买过之后就会觉得自己“被坑了”，绝对不会再去买下一次了；很多人就是这样的，所以最后去买的人也就变得越来越少了；
第二个原因：卫生
因为本来就没有什么人买着吃，所以一块切糕就能放很久，一直卖，直到一块卖完为止；这个时候我们就不知道它的卫生情况究竟是什么样的，有可能会出现返潮变质，又或者上面已经落了几层灰；卫生问题也是现在的人们最关心的问题，所以想着这些，基本就没有什么人去买了；
第三个原因：强买强卖
摊主也属于是强买强卖，切了一刀之后就是必须要买，如果不想买，后悔的话，摊主能追着你“打”，非常的“豪横”，所以大家想到这些就会心生“畏惧”，自然看到了之后就会敬而远之；
在清明上河园里卖切糕要交摊位费，找当地的城管部门。根据查询相关信息显示，交摊位费可以去所在辖区的社区服务中心去找城市综合治理科缴纳，如果是由商场提供的整体经营场所，在里面摆摊，这个就去商场办公室，一般都有负责收取费用的出纳代为收取。
新疆切糕的价格一直让人望而却步，传言说一刀下去，一辆车没了。这可不是一句玩笑话，确实有车撞上了一个切糕摊儿，算下来把车卖了都不够赔的。近日有个陕西的小伙子，在街头买切糕，没想到一刀下去三百多，把他吓了一跳。那么，为什么切糕这么贵呢？我觉得有以下几个原因。
1、切糕的原材料就不便宜
从切糕的外形来看，上面都是一些坚果类的东西。我们都知道，这样的东西一般来说价格都是不便宜的，像红枣瓜子仁还好一些，有一些切糕里面的巴旦木，核桃仁等东西价格也不便宜，本身价格就贵，又是脱了皮的的，自然要更贵一些。这些昂贵的原材料做出来的东西又怎么会便宜。
2、切糕份量十分重
一块小小的切糕份量可不轻。这是因为它在制作的过程中被压的很紧实，这些坚果又用蜂蜜和糖浆粘到一起，所以份量就变得十分钟。切糕可是实实在在的沉，密度大，一小块就好几百，所以买的时候一定要注意份量。
3、切糕一般按两收费
不知道你有没有注意过，卖切糕的都是说一两多少钱，很少有说一斤多水少钱的。其实也不难理解，毕竟一斤都快要上百了，所以按两收费也是刺激消费。
在以前的时候，新疆切糕的名声被搞得很不好，一刀切下去，不要也得要，而且都价格不菲。所以，现在很多人看见切糕摊儿都绕道走。
不过上文中说到这个切糕老板算是比较善良的了。他切了三百多块钱的，但是小伙子没打算要这么多，身上之后一百多块钱。最后老板把切糕一分为二，给了小伙子比较大的一块。价格也只收了一百元。
以后大家要是碰见卖切糕的摊儿，一定要问清价格，买一点点尝尝就好了，可别一刀下去，倾家荡产了。
这是我国鸡西地区的方言
就是当地的俗语,“跑你个卖切糕的”，其实就是哪都跑不了，跑到哪都能找到你的意思。
因为一般卖切糕都是走街窜巷的，不好找，而这句话就是找的到的意思。
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