1、煮好米饭，晾凉放入空碗备用，准备好面粉（高筋面粉，擀饺子皮那种就行，不需要放酵母），鸡蛋一个，准备一盒牛奶，看个人喜好，我准备的是椰子牛奶，会有淡淡椰子味。将牛奶倒入面粉中，不需要倒入太多。
2、用筷子搅拌碗里的面粉，往碗里加入冰糖，想简单快速也可以使用白砂糖代替，加入冰糖味道要好些。用筷子充分搅拌，让牛奶和面粉充分混合，可以搅拌久一点，使糖更容易混合。
3、将上一步混合好的面粉糊倒入米饭中，取另外一个碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌，也可以使用打蛋器，但是注意不要打发鸡蛋，容易影响口感和饼的外观。
4、将搅拌好充分混合的蛋液倒入米饭中，边倒边搅拌，使面粉糊鸡蛋液和米饭充分混合，保证每一粒米饭都被包裹住。
5、在平底锅里放入适量植物油，调至大火，当油温达到6成热时，就可以将上一步碗里混合的米饭倒入锅里。倒入米饭的时候，速度一定要均匀，注意不要烫手，慢慢将米饭摊开。
6、在锅里煎制两分钟后，调为小火，否则容易糊锅，这样也比较容易熟透。继续小火煎制两分钟后，用锅铲在锅里划一个大“十“字，将锅里的米饭饼一分为四块，这样比较容易翻面，也比较方便食用。
7、煎制一分钟后，利用锅铲和筷子将米饭饼每一块都翻过来，继续小火煎制，用筷子间歇性按压米饭饼，煎制出来更酥脆哦。煎制两分钟后再翻个面，然后调为大火，每半分钟翻一次，直至米饭饼两面变成焦黄。
8、直到米饭饼两面变成金**，酥脆熟透，就可以了，将煎制好的米饭饼装盘，可以放点新鲜小茴香，口感更好哦。
在我们的平常生活中，很多人都会遇到这样的问题，那就是做米饭的时候总是把握不好米饭的量，要么不够，要么会剩下。那么剩下的米饭怎么处理呢？丢掉太浪费，而热一下味道和口感又不如刚做出来的好。今天就来跟大家分享一下怎么去解决这个问题，用剩米饭做一道非常美味的美食，美味米饭饼。做法简单，营养丰富，酥香可口。
美味米饭饼
制作食材剩米饭，胡萝卜，小葱，火腿肠，食用盐，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油
制作步骤
1、准备一碗剩米饭，一根胡萝卜，一根火腿肠，一根小葱，两个鸡蛋，20克面粉，20克淀粉。上述材料，就是我们用来做美味米饭饼的主要原料和配菜。把它们都准备好了之后，咱们接着开始准备调味料，准备适量的食用盐，花椒粉和食用油。材料全部准备完了，咱们就开始今天美味米饭饼的制作吧。
2、将咱们准备好的米饭放到一个大碗中，一定要准备剩米饭，刚刚蒸出来的米饭是做不出这样的效果来的。准备好了之后，咱们先把它放到一旁备用。
3、接下来咱们处理一下其它的食材，先将胡萝卜洗净去皮，然后切片再切丝，最后切碎，切成小丁之后放到一个盘中。准备好的小葱清洗干净，然后切葱花，咱们最好要用葱叶。火腿肠切成4半，然后再切碎，切完之后将所有的配菜全部放入到这个装有剩米饭的碗中。
4、向碗中加入适量的食用盐，花椒粉，再打入准备好的两个鸡蛋。然后再加入20克的淀粉和20克面粉，最后将它们搅拌均匀，要搅拌得均匀一点，里面最好不要有干的淀粉或者是面粉的颗粒。而且生米饭也要搅散搅匀，搅好之后咱们再开始进行下一步。
5、手上戴上一个一次性手套或者是抹上点食用油，咱们捏一块馅料放在手里，先把它整理成一个丸子的形状，然后再用两只手按压一下，压成饼状，把压好的小饼放到一旁。将所有的米饭馅料都做成这样的小饼，咱们接着开始进行下一步，烹饪。
6、电饼锅先烧得热一点，然后再刷油，把我们做好的小饼放进去，在放进去之后也要稍微地按压一下，然后再合上盖烙三分钟，三分钟之后打开，在表面刷上一层食用油，然后翻一下面，继续烙三分钟。三分钟之后，反复翻面烙一分钟，然后就可以出锅了，出锅之后摆到盘中就可以享受美味了，一到即可以当作零食，又可以当作主食的美味米饭饼就这样完成了。做法超级简单，赶紧尝试一下吧。
小贴士
1、准备的米饭一定要是剩米饭，而且最好放了一个晚上或者是一天的。但是要确保没有变质，变质了那就不能吃了。因为存放了一段时间的剩米饭比较松散，颗粒也比较劲道。
2、在烙这个美味米饭饼的时候要用小火，火候千万不能太大。
米饼怎么做
主料
米饭
1碗
胡萝卜
1/2根
油菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
步骤
1胡萝卜切小粒，油菜切小粒，洋葱切粒，米饭一碗
2将切好的胡萝卜粒、油菜、洋葱粒放入米饭里拌匀
3放一勺盐调味，用筷子搅拌均匀
4取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。
5米饭上再盖一层保鲜膜，
用擀面杖将米饭压实﹑擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形
6擀好后的样子
7去一个圆口的小碗（或小模具），碗沿在水中蘸湿（容易脱模），放在米饭上，轻轻压出圆形
8将压好的圆形米饼放在盘子里
9电饼铛预热，倒入少许油
10将米饼放入，慢慢煎
11待底层定形了，在米饼上面刷少许油
12翻面，煎至两面金黄即可出锅
食材：鸡蛋1个、剩米饭半碗、面粉40克、小番茄5个、葱4棵、盐适量
具体做法：
1、准备好食材，培根可以不放。
2、将用到的食材处理干净切块切丁备用。
3、面粉里磕入一个鸡蛋，加入适量的水搅匀，面糊搅成酸奶状即可。
4、放入所有切丁的材料和米饭，再次搅拌，如果浓稠可以再稍微加一点水。
5、平底锅预热，擦少许油，舀一勺面糊倒入平底锅，摊成圆饼形状。
6、煎至金黄，翻过来再煎好另一面即可。
7、不加油只加水煎一个溏心蛋。
8、再用蒸好的南瓜加一杯牛奶用料理机打成糊状。
9、成品。
注意事项
早餐饼里的培根可以不用放，加一些其他的食材也可以。南瓜牛奶糊也可以换成米粥。
用料
酒酿原汁
150
大米粉
100
白糖
25
老上海米饭饼的做法
以上三种食材搅拌均匀至顺滑，勺子舀起成一条线的稀糊状
温暖处发酵至面糊膨胀
锅热后转小火倒入面糊，自然会呈圆形，盖上盖子慢慢烘，半熟时加上一勺热水，再盖上盖子至全熟
小贴士
1
一定小火，大火会焦
2
用不粘锅比较好，不带油烟气，熟了自然就脱锅了
3
25克糖不是很甜的，因为发酵提供营养要消耗掉一部分
4
不要用瓶装保质期很长的酒酿，那种酒酿的酵母菌想想都死的乱七八糟了，会发不起来的。
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