当然，咸柠檬也可以作为厨房配料，制作各种美味佳肴，例如柠檬鸭、柠檬猪手、柠檬酸辣汤等，令人回味无穷。也可配上一杯冻七喜，秒变港式茶餐厅热门饮料——咸柠七。所以，在空闲里腌上几瓶，待需要时用上，是个十分不错的选择呢。而且制作材料及过程也十分简单。1柠檬选小个的，青柠或图中这种便最好。再准备一包食盐及一个洗干净的密封玻璃瓶。
2柠檬清洗干净，保证绝对无油，然后晾干表面水份。
3瓶底铺上一底盐，放入柠檬。
4一层柠檬一层盐。
5直至最后，盐完全覆盖住柠檬即可。盖上瓶子，写上日期。
6这种小柠檬，约7、8个月后，大部分盐会化成水，柠檬脱水变黄褐色，说明腌制成功，可食用了。下图是腌制了三年的咸柠檬，切开有浓稠的汁液，香味浓郁。越陈越有味道。
你还不赶紧动手腌上一瓶？
盐柠檬的做法
盐柠檬的做法，柠檬是日常中很常见的一种水果，含有很丰富的维生素。它既可以泡水喝，也能制作盐柠檬来吃。那么盐柠檬要怎么制作的？下面给大家分享盐柠檬的做法！
盐柠檬的做法11、材料准备
先要准备几个干净的玻璃瓶，用来装盐柠檬，洗干净之后，要用沸开水烫一烫，这一可以消毒杀死瓶子里面的细菌。
接着，挑选一些饱满的、没有任何伤痕的青柠檬，用清水清洗干净。在玻璃瓶里面加入一些食用盐，再加入凉开水，这样可以制作成盐水。
2、腌制盐柠檬
加入玻璃瓶的水最好保持在瓶子的一半左右，在瓶底加入的'腌渍盐最好在三厘米左右，因为柠檬在腌制的过程中，会有水分析出，所以，最好要预留一部分的腌渍盐。
接着，将柠檬加入到瓶子里面，用勺子压实，密封保存一年左右即可食用。
3、腌制盐柠檬的注意事项
保存的首个月里面，每隔两天，要将瓶盖打开，看看是否水有漫上来，如果水在网上涌出，要将水舀出来一些。
由于浮力的作用，最上层的柠檬会漂浮起来，局部会暴露在空气里面，记得在上面撒一些盐，可以杀菌，防止柠檬腐烂。
盐柠檬的禁忌
柠檬本身是非常酸的水果，腌制过的盐柠檬味道更酸，其PH值在2。8以下，所以，食用盐柠檬的时候，最好不要空腹吃，这样非常伤胃。同时，不要经常过量吃盐柠檬，会给身体带来损害，也会对消化功能起到影响。
盐柠檬的做法21、柠檬用盐搓洗干净后，放到盐水中浸泡1小时。
2、将柠檬从盐水中捞出沥干水分，用刀切去头尾部。
3、将柠檬立起，竖向切开至2/3处。
4、再倒转过来，刀刃保持向下，水平转90度，竖向切开至2/3处。这样的柠檬，虽呈四瓣，但依然连接不断。
5、取一个柠檬切成两半，挤出柠檬汁待用。
6、在准备好的密封玻璃容器中，把切好的整颗柠檬放入瓶底，撒上海盐，淋上些柠檬汁。
7、以一层铺海盐、一层放柠檬的顺序交叠装满容器。
8、装满后，用力挤压，尽量挤出汁水，再撒一层海盐，淋上剩余的柠檬汁。
9、瓶满后密封，标上日期，放置阴凉处。室温中发酵2个月后即可食用。
咸柠檬的作用与功效
1、止咳化痰治疗感冒事半功倍。柠檬的吃法各种各样，除开能够 用于制做现榨果汁、切成片泡茶食用，或是是制做水果汁健康饮品，还能够用盐腌渍制成味儿非常的咸柠檬。
尽管历经腌渍以后，其水份及其一部分微量元素会外流，并且味儿也不如鲜青柠檬清爽，可是咸柠檬却有其与众不同的作用。
2、咸柠檬泡水的作用之治疗感冒。每每转季平均气温转变较为大的情况下，抵抗能力较弱的人就非常容易会发烧感冒。
发烧感冒一般 还会继续随着着咳嗽，二种症状另外扑面而来，十分影响一切正常衣食住行。假如在发烧感冒初起的情况下用咸柠檬泡水喝，就能迅速将发烧感冒痊愈，实际效果事半功倍，容易感冒的盆友何不试一下。
3、咸柠檬泡水的作用之止咳化痰。除开能够 治疗感冒之外，用咸柠檬泡水喝还能够化痰止咳。
觉得咽喉多痰或是是有痰咳不出的情况下，早晨用湿热的沸水冲调咸柠檬食用，能够 圆满将痰咳出，而且能大大减少不适。秋冬季时节常常用咸柠檬泡水喝，能够 具有护嗓润肺止咳的功效。
此外，每天早上在都还没进一切食材前喝一杯柠檬汁，不仅能够 提升肠胃蠕动、润肠通便、排出来身体内毒素、做到美容护肤的作用，还能够除去口臭，去除口臭。
1、青柠檬十个、盐适量。
2、方法：先在玻璃瓶底撒上一层盐，不用很厚，薄薄一层就行了。
3、把柠檬放进玻璃瓶，然后撒上以一些盐。
4、继续加柠檬加盐这些步骤，直至放完柠檬后，在柠檬表面盖上一层盐。
5、拧实瓶盖，头一个星期柠檬放在阳光下晒，盐就会融化，之后就放在阴凉干燥的地方。半年后即可取用。
腌制咸柠檬不要蒸，具体做法如下：
咸柠檬的做法食材用料
青柠檬500克、粗盐85克。
做法步骤
将可密封的玻璃瓶放热水里煮沸后，晾干备用；
青柠去柄加入盐泡十分钟后冲洗干净，晾干，腌制时柠檬的表皮不能有一点水分；
盐推荐这种颗粒很大的粗海盐，不是家里的食用盐；
腌制方法：
青柠放入玻璃罐，一层青柠一层粗盐分层加入瓶中密封即可
随着时间推延，粗盐会慢慢溶化。
小贴士：盐可不要弄到外面瓶口哦，瓶口活扣是铁，弄到了一段时间直接把活扣腐蚀断了
腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子看看，腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点腌渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。一周后，柠檬的颜色已经由绿变黄；
柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，腌制一个半到两个月后，可以明显的看出柠檬变瘪，这时如果腌制的多，可以倒瓶；
腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好；
服用时，柠檬：蜂蜜=1:4，可以取一个柠檬和4倍的蜂蜜用搅拌机打碎打匀，密封存放。喝的时候直接用勺挖取（一个柠檬可以服用好几天），冲温水服用。
简单的方法：1、将青柠檬去柄洗净，晾干；2、用一个广口玻璃瓶，先铺上一层盐（建议粗盐）做底盐，不必太厚，2、放入青柠檬至瓶身一小半，再铺上盐；3、将剩余柠檬放入瓶中至瓶颈下方一点，再铺上盐，盖住柠檬；4、盖上瓶盖，别蒙得太严实。将瓶放置阴凉处就行了。腌制时间不定，柠檬变色、变蔫、变皱就好了。
腌制柠檬
①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用。
制作方法：
①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准；
③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。
腌柠檬
柠檬用糖或蜂蜜腌制，可以存放多月。腌制好的柠檬可以冲水或泡红茶，还可以做点心用，烧鱼、烧肉、烧鸡时放一两片进去，有去腥提味的效果。
腌制的柠檬可补充VC，有清喉润肺、解喝生津、 美白养颜之作用。
食材
主料柠檬150g
辅料白砂糖50g
步骤
1准备好柠檬、白糖和密封小罐。
2将柠檬表皮清洗干净，切成薄片。
3罐里撒一层白糖。
4放一片柠檬，并在其上撒一层白糖。
5就这样一片柠檬，一层白糖，最后将剩余的白糖全部撒进罐里。
6取一张纸写上日期。
7贴在罐上，大约4-5天就可以享用了。
8几天后，取出一片。
9最简单的吃法冲水喝。
小贴士
1．糖有防腐的作用，糖放少了，柠檬很容易长霉变质，我用的糖量是柠檬重量的1/3。
2．可在常温下腌制，但开盖后要在冰箱内保存。
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