1、海瓜子1斤，大蒜几小粒，金不换一株，辣椒几小粒。
2、清洗海瓜子，将多余碎壳、杂质和浮起的海瓜子选出，清洗二次。
3、将大蒜切成碎小粒状；辣椒切粒；金不换切段。
4、开高火热锅并倒入少量食用油，当油温稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；
5、待油温升高，大蒜碎粒渐变金黄时将海瓜子倒入翻炒，加入适量食用盐，盖上锅盖；这时会看到海瓜子冒泡和陆续张开，约30秒打开锅盖，将金不换撒下轻力翻动，在看到海瓜子全部张开时就可以关火上盘了。鲜味浓郁的海瓜子。
6、辣椒根据个人口味，也可不放；在海瓜子完全张开时就要关火，否则瓜子肉会收缩脱落，鲜味也会被其它配料覆盖。
海瓜子，其实是在海鲜市场一种贝壳产品，由于其形状大小像南瓜子，所以称之为“海瓜子”。海瓜子富有极高的营养价值，味道特别鲜美，深受沿海地区人们的喜爱。那么海瓜子怎么做呢？先用清水将海瓜子浸泡30分钟，再用少些盐加入到清水中，仔细清洗掉海瓜子外壳的泥沙，最后倒出盐水，再用清水冲洗一遍，然后静置晾干。锅里先放入开水，加入些许生油，两勺生抽、一点盐、、一勺砂糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。等沸腾后倒入洗净的海瓜子，盖上锅盖用中火约2分钟再用铲子翻转，看到海瓜子壳开了就关火。
葱油海瓜子，夏日啤酒好搭档
最近正是吃海瓜子的时间，超市里的海瓜子都开始上架了。炒上一大盘海瓜子，配上一罐冰镇啤酒，绝对是夏日消暑的绝佳搭配。海瓜子做起来简单，超市里就有包装好的海瓜子卖，买回来简单处理一下，下锅爆炒就行。算是比较方便吃也相对实惠的海鲜吧。
第一步
海瓜子洗净沥干水，其他材料全部准备好。
第二步
开火，锅里放清水，姜丝，蒜末，黄酒，酱油，冰糖末，盐，搅拌搅拌。糖融化烧开，转小火，尝一尝咸淡调整一下。倒入食用油，稍微多一点。
第三步
开大火烧开至沸腾。
第四步
倒入海瓜子，用锅铲快速把中间的海瓜子像四周拨动，不要翻动，盖上锅盖。
第五步
差不多都开口之后揭开锅盖撒上葱花。
第六步
收汁关火。
第七步
出锅装盘。
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