墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药
主料
墨鱼500克
辅料
鸡蛋一个
面粉70克
淀粉50克
蚝油，味精，老抽适量
胡椒粉，盐，香油适量
辣椒粉，花椒粉适量
植物油适量
干面包一个
步骤
1将墨鱼洗净备用
2干面包放入容器倒入开水泡化，没有干面包馒头也可以。
3将墨鱼切成颗粒状，不用剁碎这样口感更好更有嚼劲。
4将泡好的面包搅碎，再放入切好的墨鱼。
5再放入鸡蛋，面粉，淀粉，胡椒粉，蚝油，老抽，味精，香油，盐，辣椒面所有的配料。（不喜欢吃辣的可以不用放辣椒粉）
6将放好料的墨鱼搅拌均匀
7锅中放入少量植物油，用勺子盛入馅料放入锅中整理成圆形，小火煎至两面金黄熟透即可出锅。
小贴士
煎墨鱼饼非常需要耐心，一定要小火慢煎，煎的时间越长饼的口感越有弹性。不要着急翻面，等一面的水份收干再翻。
主料
#墨鱼饼底（9寸）# 墨鱼汁3克
牛奶65克 高筋面粉125克
盐2克 糖10克
黄油10克 酵母28克
辅料
#爆炒麻辣小龙虾# 小龙虾2斤
葱姜蒜适量 干辣椒8克
花椒3克 豆瓣酱5克
料酒5克
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法步骤
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解11 高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解22 加入3克墨鱼汁
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解33 一边加牛奶，一边用手搅和
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解44 面团成团后加入黄油
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解55 继续和面，直至面团表面光滑
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解66 盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解77 小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解88 把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解99 再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1010 用牙刷清洗干净
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1111 用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1212 小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1313 捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1414 然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1515 剥好的虾仁沥干水备用
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1616 热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1717 倒入小龙虾肉炒匀
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1818 最后撒适量料酒提鲜
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1919 此时，面团已经发酵好了
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2020 将其擀开成圆形
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2121 用叉子在上面插小孔
在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2222 均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝披萨酱方子：
番茄 100g
享氏番茄酱 35g
洋葱 25g
盐、糖 适量
蒜 适量
黑胡椒碎 适量
做法：
1、洋葱、番茄洗净切碎
2、热锅下油，将洋葱炒至透明
3、加番茄酱小火翻炒至浓稠
4、加入调味料，炒至收汁
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2323 再铺上蔬菜和小龙虾蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2424 再铺上一层马苏里拉芝士
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2525 放入烤箱210度烘烤15分钟即可若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2626 无龙虾，不夏天。
这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感
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