干凉皮，也被称作干面皮，这道菜的做法实在是简单至极，所用的食材也是非常普通，可是这道菜绝对是下饭菜，浓郁的香辣口感，加上面皮的筋道，配上小黄瓜的清脆，真的是非常好吃的哦。来吧各位，话不多说，这篇指南教你做好吃的凉拌干凉皮，想吃的朋友赶紧过来学习一下吧。
01干凉皮是要事先泡发的，我这个是从老家山东邮寄来的，用料健康也非常的卫生，直接用凉水浸泡就可以了。
02一根小黄瓜，一根胡萝卜，全部清洗干净之后用小苏打粉加清水泡十五分钟，然后再次清洗干净。
03不要使用刨丝器刨黄瓜丝，那样刨出来的黄瓜丝不好吃，只用用刀切吧，粗一些没关系，但是口感会更好一些。
04胡萝卜切好丝之后加热水烫一下。
05锅里倒油烧热，关火让油温降下来，把辣椒粉放进去，慢慢翻炒，炒出香味辣椒粉变得有些脆的时候把熟芝麻放进去，用小火快速翻炒几下然后出锅，一碗香喷喷的炸辣椒油就做好了，用来做凉菜是非常好的。
06碗里倒上一大勺香醋，一勺白糖，半勺生抽，半勺蚝油，一点食盐，加上一点香油，然后调匀待用。
07干凉皮一般泡二十分钟就可以了，自己看一下，完全泡透之后的干凉皮呈现白色，中间没有硬芯，捞出来控干水分放进盘子里。
08把黄瓜丝和烫好的胡萝卜丝放在上面。
09根据个人口味放上我们刚刚做好的炸辣椒油，我放了一勺，香辣感非常强烈。
10将刚刚调好的汁倒进去，然后再滴入几滴香油。
11搅拌均匀，就可以吃啦。喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末，喜欢吃大蒜的朋友可以放点大蒜末，味道会更佳。
干凉皮儿可用来做拍黄瓜拌凉皮
主料：凉皮1张、黄瓜2根
调料：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许
做法步骤：
1、黄瓜洗净切成两半
2、用刀背拍扁斜切成小块
3、凉皮切成宽条，面筋切小块
4、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉
5、加入米醋、生抽、盐、白糖
6、加入适量水和香油调匀备用
7、芝麻酱入碗
8、用刚才的酱汁调匀
9、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀
10、最后加入辣油即可食用
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