荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
本产于中国，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
荸荠不建议生食，因为其表皮会附着寄生虫，所以，需要洗净煮熟后才可食用。煮熟后的荸荠是没有寄生虫的，可以放心食用。
荸荠一般大火煮开，小火炖10分钟就可以了，一般是10-20分钟。高压锅5分钟就可以。如果是蒸制大概需要半小时左右。
荸荠生吃和熟吃的区别
荸荠生吃和熟吃的区别，我们生活中不乏各种奇奇怪怪的食材，比如很多食材既能当做水果生吃，又能用来做菜或入药熟吃，比如常见的黄瓜、西红柿，还有不那么常见的雪莲果和荸荠。下面是荸荠生吃和熟吃的区别。
荸荠生吃和熟吃的区别1功效差不多。
荸荠性寒，食用具有清热降火、生津止渴、利肠通便、清肺化痰、降血压、通淋利尿等功效，无论是生吃还是熟吃都不影响其中的营养成分，适量食用都能起到上述益处，但生吃荸荠容易感染姜片虫病，建议生吃的时候将荸荠处理干净，以免对健康不利。
荸荠生吃还是熟吃好
荸荠熟吃好。
虽然说生吃荸荠，其营养成分可能会更完整，但是由于荸荠生长于水中，容易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生吃容易感染姜片虫病，所以不建议生吃，还是将其煮熟吃更好。
荸荠生吃的好处和坏处
好处：荸荠生吃能最大程度上保留营养成分，营养价值最高，而且生吃时会给人带来一种淡淡的清香和甘甜味，可以帮助开胃消食。
坏处：菱角有含有寄生虫的可能，生吃时寄生虫或虫卵不会被杀灭，有可能直接引起寄生虫感染。而且荸荠性寒，生吃会加重体内寒气，导致脾胃虚寒，出现腹泻等症状。
脾胃虚寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者不宜生吃荸荠。
荸荠熟吃的好处和坏处
好处：荸荠煮熟的过程中，能将荸荠可能含有的寄生虫细菌去除，减少被寄生虫感染的几率。
坏处：荸荠在煮食的过程中，可能会导致其营养成分的流失，相对来说，没有生吃那样可以保持营养成分的完整性。
儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
荸荠煮多久才能熟
15-20分钟。
一般来说将荸荠用清水洗干净放入锅中加入清水煮的话，需要15-20分钟的时间才会熟。而如果用高压锅来煮荸荠的话，可能只需要5分钟左右就能熟了。
荸荠生吃和熟吃的区别2荸荠
又可以叫做马蹄和乌芋。说起荸荠可能很多人不知道，因为马蹄才是它被人熟知的名字，而它之所以又叫做乌芋，是因为它长得很像芋头，但它一般都生长在南方水田的泥土里，因此比芋头更脏，表面呈乌黑发亮的颜色，因此称之“乌芋”是非常贴切的。
荸荠是一种果蔬两吃的食材，作为水果大家都比较熟悉，因为我们经常能在大街小巷中，看到大爷大娘摆摊贩卖荸荠，一般都是10或15块一袋，直接剥了皮就能吃，我们买到手的，也是大爷大娘已经剥好了皮的。
荸荠生吃起来口感比较特殊，脆中带粉，粉中带脆，嚼出来的汁液清甜可口，嚼完以后会有碎碎的渣滓，可以吞掉也可以吐掉，很多人第一次吃会觉得不习惯，但是慢慢的就会爱上这个味道。
同时荸荠也可以煮熟再吃，去皮切块或切片，用来煲汤做菜，或者直接加水煮熟，再去皮食用，但似乎大部分人都被生吃荸荠的美味所“勾引”住了，很少有人尝试将其煮熟了再吃，那么荸荠到底是生吃好？还是熟吃好呢？
对于这个问题，大多数人都弄错了，不懂的人很多都等于白吃了。
事实上，我建议大家最好选择吃熟的，为什么？原因超级简单，因为比起生长于泥土，常年被污泥所掩埋，想想污泥中有多少细菌和寄生虫，甚至有可能会透过荸荠的表层，进入到果肉内部，所以光是简单的洗净去皮，是起不到什么作用的，而且在寒冷的冬天，生吃荸荠温度很低，对胃也不好。
所以大家以后想吃荸荠，最好是还煮熟了再吃，而且要告诉大家的是，其实荸荠煮熟后的口感也很是棒的。
煮制荸荠的做法：
将新鲜的荸荠放至清水中，用牙刷将表面刷洗干净，加足量清水放入炖锅，大火煮开后转小火加盖慢炖，一直炖到锅里的水浓缩收汁，且能看到锅底为止，揭盖用锅铲边炒边收汁，炒干后将荸荠盛出，放入晾好的冷开水中冷却，冷却好后剥去外皮就可以直接吃了。
煮熟后的荸荠，吃起来的口感一样非常甜，甚至比生吃起来的甜度还高，因为经过煮制之后，它的糖分被浓缩了，所以吃起来又香又甜，非常可口。所以荸荠生吃好还是熟吃好？你弄明白了吗？以后别弄错了哦！
荸荠生吃和熟吃的区别3荸荠的营养功效
清热止咳
荸荠含有丰富的粘液质，能有效清除肺热，起到清热化痰的功效，其性甘凉，对由肺热引发的咳嗽有很好的疗效。
去火利尿
由于荸荠属凉性食材，因此对经常上火的朋友来说，食用荸荠能起到很好的清热功效。另外，它的利尿功能也特别显著。
防治咽喉炎
春季是咽喉炎等呼吸道疾病多发的季节，食用荸荠能对这些疾病起到很好的预防作用。
防治感冒
食用荸荠能有效预防季节性感冒，用甘蔗和荸荠共同煎煮，可去热止咳，能有效应对流感疾病的突发。
防治便秘
用荸荠和黄豆加工成的食品可以起到通肠开胃的作用。
荸荠生吃还是熟吃
荸荠生吃还是熟吃的话题讨论得比较多，支持生吃和支持熟吃的朋友们也都拿出了各自有力的证据，这里我们就共同归纳一下，辩证地看待这个问题。
荸荠生吃
讨伐荸荠生吃者认为，荸荠中含有一些寄生虫，尤其是姜片虫，在人生吃时会进入人体，造成一些由寄生虫附着引发的疾病，另外，由于荸荠偏寒性，生吃寒性更盛，对体寒的人来说是一种挑战。
支持荸荠生吃者认为，荸荠本身就可以生吃，而且生吃荸荠能大限度地保留荸荠中的营养物质，避免熟吃造成的营养流失，而且生吃口感也很好。
荸荠熟吃
讨伐荸荠熟吃的人认为，荸荠熟吃会造成营养流失。
支持荸荠熟吃者认为，荸荠熟吃起码的一点能保证卫生，荸荠在加热后，其中的寄生虫和细菌都被杀死，吃起来更放心，而且熟吃也有熟吃的独特口感，并不输于生吃。
荸荠适合生吃，因为经过烹煮后的荸荠，很容易造成营养元素的流失，但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则小心感染姜片虫。荸荠性寒，为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。
扩展资料：
古时荸荠名“乌芋”，又叫“凫茈”、“勃脐”、“地栗”。荸荠因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。中医认为，荸荠性寒凉，味甘，入肺、胃经，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。
荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金**葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。
参考资料来源：央视网——别不当回事，生吃荸荠白糖 体内可能长虫子
不建议生吃。
这种美味的果实，学名叫做荸荠（bíqí）。在不同的地域，有着不同的名字，马蹄、水栗、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等。因形如马蹄，所以在它众多名字中“马蹄”最广泛。
荸荠不仅营养价值很高，可以做菜、制作罐头等。而且味道甜美，尤其是生吃的时候，口感更为脆嫩清甜。生吃荸荠，存在着很大的安全隐患。生吃荸荠导致寄生虫感染，荸荠之所以不能生吃，并不是因为其本身有毒，而是有可能感染寄生虫。
荸荠简介
荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100厘米，直径2-3毫米。
荸荠多种植在水田，生长在湿土里。皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。荸荠作为中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用。可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头。称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。
古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗。因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子。不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似。又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
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