刀鱼可以做什么菜

刀鱼煮南瓜

原料:刀鱼200克，南瓜150克，红椒圈、葱花各少许，精盐适量，味精1／2小匙，料酒1大匙，白酱油1／2杯。

做法：刀鱼去内脏，斩掉头尾，洗净斩块，再将刀鱼块斜切一字花刀纹。南瓜洗净去皮，挖出瓤、籽，切块备用。煎锅中放少许植物油烧热，将刀鱼煎至金**盛入容器内待用。锅中加适量高汤煮沸，下入所有原料及调料煮25分钟入味即可。

香煎秋刀鱼

材料

秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g

做法

1所有调料都混合在一起拌匀

2秋刀鱼去内脏，洗净晾干

3把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

4把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摩一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右

5平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

香辣秋刀鱼

材料

秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。

做法

1． 秋刀鱼洗净切断备用。

2． 锅内放入适量的食油，开中火。

3． 锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。

4． 加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

5． 鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。

盐烤秋刀鱼

材料

秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁

做法

1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；

2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；

3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；

4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即

豉香秋刀鱼

材料

秋刀鱼3条(约600克)红辣椒个黄辣椒个青豆5克香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油6克料酒30克胡椒粉3克豆豉30克精盐3克味精15克

做法

1秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；

2葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；

3锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；

4再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

姜汁卤秋刀鱼

材料

秋刀鱼1只姜3片紫苏叶1片酱油3大匙酒3大匙糖3大匙水3/4杯味淋1大匙

做法

1

先在秋刀鱼的肛门前划一道

2

再从鱼头部分连骨切下去

3

刀压着鱼身用里拔鱼头就可以连着内脏一起清出来再将鱼分三等份切段

4

用清水把肚子里残余的内脏洗掉之后用餐巾纸擦干

5

将姜片切丝紫苏切碎花

6

将小锅里加入调味料沸后一片一片放入秋刀鱼及姜丝。再次煮沸后转至若中火盖上锅盖闷煮15~20分钟卤汁大约剩1/3左右。盛到碗里撒上紫苏即完成

首先提前准备好秋刀鱼适量，葱丝、姜片适量，食用油、盐，烧烤料适量即可，如下所示。

1、先把秋刀鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏，

2、在秋刀鱼两侧都切上几刀，这样方便入味，

3、用少许盐在秋刀鱼两侧均匀地抹上，这样更入味，

4、葱切丝，姜切片，

5、把葱丝和姜片塞到秋刀鱼的肚子里，腌制30分钟，

6、腌好后，用厨房用纸将秋刀鱼身上的水分吸干，

7、接着用刷子在秋刀鱼两侧均匀地刷上食用油，

8、烤箱180度，上下火，中层，将刷好食用油的秋刀鱼入烤箱烤40分钟，

9、烤20分钟的时候，将其取出来两面再次刷一遍食用油，并撒上烧烤料，最后再次入烤箱烤20分钟，至烤熟出炉享用。

10、烤秋刀鱼成品图。

在生活中大家经常能够吃到各种各样的美食，那么对于一些南方城市的人来说，经常可以吃到各种各样的鱼。而且即使大家没有吃过，那么肯定也经过长江三鲜，那么长江三鲜也就是所谓的刀鱼，鲥鱼以及河豚。每一个人在听到这三种鱼的时候都会说，是一道非常美味的菜肴，那么今天我们主要说的就是刀鱼，以及刀鱼的吃法究竟有哪些？

但是如果大家想要吃真正的刀鱼的话，其实现在是吃不到的，因为刀鱼可以说是在父辈年轻的时候才吃过。而且现在如果想要在捕捉刀鱼，那么是很难有所收获的，而且现在的刀鱼可以说是有价无市的一种状态。那么如果想要将刀鱼做的非常好吃的话，传统的一种方法就是采取清蒸，因为鱼味是比较寡淡的。但是在做的时候最常见的就是用刀鱼去做混沌，这样的话既美味又实用。

其实就是在家中也可以做干炸刀鱼，那么刀鱼也就是准备一些胡椒盐，陈醋等原料，先将鱼腌好。等到第2天以后再在鱼上面抹上一些淀粉放进油锅里面炸，但是在炸的时候一定要注意这个时候的火热。如果油太热的话，很有可能会将鱼炸焦，那么多的时候，就失去了刀鱼失去了原先的口感。

最后一种做法就是可以制作香辣刀鱼，也就是说先准备几条刀鱼，再在家中准备一些葱姜蒜。将刀鱼洗干净以后放入一些葱姜蒜，这样的话就可以去除刀鱼的腥味。接着再在锅里面加入一些食用油，等油烧到5成热以后。放入一些水，再在这些鱼接着再在里面加入一些黄酒以及胡椒粉等，等鱼汤收干以后就可以将鱼盛出来。

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