粤菜扒鸭制作方法不知怎样造

1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金**。

2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。

3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。

4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。

5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。

用料

主料

蛏子8只

青菜8棵

冬菇(干)50克

辅料

姜

10克

蒜

30克

蚝油

30毫升

食盐

2克

玉米淀粉

5克

冬菇扒鸭的做法

1

冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉

2

蛏子冲洗干净

3

姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面

4

蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟

5

蒸熟的蛏子

6

青菜清洗干净

7

烧开水后将青菜焯熟

8

将焯水的青菜摆盘

9

炒锅烧热油后爆香蒜蓉

10

爆炒一下冬菇

11

放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里

12

将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状

扒鸭屁股拌点酱油传统烹饪技术的梗。

扒鸭屁股拌点酱油是采用古老的传统烹饪技术制作出来的一道美味佳肴，它以鸭子的尾部为原料，经过拆除鳞片、清洗后，腌渍入味，然后将腌渍好的鸭屁股放入油锅里烧煎制作。

酱油是一种调味品，是用黄豆经过加工制成的。

鸭屠宰、脱毛、洗净，在尾部背面横切一把刀，取出内脏，控制鸭子羞愧，用水清洗，鸭背用刀尖（约6厘米长），在沸水中潜水约3分钟，去除血迹。将葱洗净，切成5厘米长的切片。用高火加热炒锅，加入猪油，在温水中加热鸭子。用水擦拭鸭子，在整个鸭子身上涂抹15克酱油。当油热到80%（约200℃）时，将鸭子煎至金**。用开槽勺子把鸭子移走。

取另一个炒锅，加入鸭、绍酒、糖、葱、姜片、酱油60克、水1000克，用大火煮沸，用小火将炒锅烧至鸭酥脆，将炒锅倒置在一个大腰盘上，将葱、姜从炒锅中取出，保留原汁。锅中放入15克猪油，炒葱段，倒入原汁，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，均匀地倒在鸭肉上。轻鸭挖出内脏，用刀沿背部沿长段冲洗（腹部不能断开），挖出背部上的血筋和尾姗，然后冲洗。

将大葱切成5厘米长的斜片。烧热锅，放入生油，配料：鸭料酒洋葱玉米淀粉味精酱油姜猪油（板油）油菜做法：取出鸭内脏，彻底清洗，在沸水中煮沸至八成熟除去配料：半片鸭葱姜甜面酱料酒酱油八角白糖盐做法：半片鸭洗净，切块，葱切成段。在锅里放一点油，材料：鸭肉馅、青葱、料酒、油菜汤、味精、精盐、玉米淀粉。将大葱切成3厘米长，在滚烫的猪油中煎至棕色。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

一座城市，该具备什么条件才能够成为 美食 之都呢？

无数人可能会给出无数个答案。于布丁而言， 美食 之都的意义，来到广州之后才真正领会到。对不同地区的食物具有极强包容性，对食材的极致挑剔，以及对制作 美食 的工艺精益求精不厌其烦，上述种种，都是广州作为 美食 之都的根本。

熟悉广州 美食 的人大都知道，在荔湾越秀白云这些老区找到老字号 美食 的概率，要比天河萝岗大得多。布丁有个不成熟的猜想，原因可能有二，一是老区的大厨和食客多年下来已经成为亲密的街坊关系，二是老师傅们为了让街坊吃到匠心出品，即使物价翻倍也坚持薄利多销。

有来有往之间，就形成了店家坚持品质和低价，食客坚持帮衬和传播的良性循环。在这种循环之中，其实最核心的就是老街区的人情味。很多失传的粤菜譬如八宝鸭、桂花扎等，都要往老街区里寻，才有希望能找到这些失落的珍宝。

位于荔湾区芳村五眼桥的奇香楼就是这样一家老粤菜馆。从五眼桥横街走进深深的巷子里，七拐八拐差点就要在芳村迷路了。第一眼看到奇香楼的破旧门面，基本就能知道，在这样的地方不要强求什么环境和服务。

奇香楼创建于上个世纪80年代，相较于广州的百年老店而言，只是位年轻的小兄弟。但对于住在附近的街坊而言，却已是风风雨雨相伴数十载。早上六点开门营业做茶市，中午和晚上做饭市。一楼辟出小小门面做饼屋，逢年过节还兼卖粽子，充满了经营的智慧。

第一次来奇香楼，是在即将过年节的冬日。晚市才刚开始，没有什么客人。楼下老奶奶们在快手快脚地包粽子，看我拿着一提（4个）粽子要买，赶紧拦住。我不解其意，奶奶却对我说，“这个放久了冷了。你等等下一锅，新鲜出锅的更好味。”真的瞬间就好感度爆棚了。

走上二楼，窗户开着四面透风，坐下也没有人来招呼。像在自己家一样，自行 去拿了 茶杯碗筷水盅冲洗，然后老板娘才出现在身旁为我们下单。点了招牌八宝扒鸭，鱼青炒腰丁，荷兰豆炒 猪脷 和三丝鱼肚羹。其中八宝鸭和鱼肚羹都是工序非常麻烦的功夫菜。

八宝扒鸭要先用光鸭去骨，后往鸭腹内填满莲子、百合、薏米、板栗、白果、冬菇、咸蛋、瘦肉和糯米，再将鸭脖打结扎紧，表皮上色，油炸后转入汤汁中炖煮几小时。切开后糯香四溢，口感像是在吃鸭形粽子。但天气太冷，鸭油和酱汁很快就凝固，比较影响口感。

鱼肚羹20元一大盆，但工序复杂。鱼肚油爆后煨煮切丝，高汤吊味，还要推薄芡入蛋羹，少了哪一步都无法让鱼肚做到无比松软。那道其貌不扬的鱼 青炒 腰丁同样不简单，鲮鱼去皮后取肉绞打成鱼滑后，再手工捏成橄榄状的鱼青，与腰果马蹄爆炒鱼腥味全无，很美味。

值得一提的是，老板娘非常健谈，从我们下单时就不停劝阻我们不要点太多，并详细介绍各种菜的做法。我笑问她不怕我们偷师吗？她回答说，现在的年轻人怎么受得了这种麻烦？不怕你们偷师，就怕手艺失传啦！

听得布丁心里微酸又无言以对，只好多来吃几次帮衬一下了。

另外，夏天去吃会比冬天的体验更好，因为菜不会那么快冷掉凝固。

五香扒鸭腿的做法

1

将鸭腿放在料理盆里，两面抹上少许食盐，放入冰箱冷藏腌制一晚；

2

将腌好的鸭腿用厨房纸擦干表面，刷一遍蜂蜜水；

3

将刷了蜂蜜水的鸭腿晾在阴凉处，晾至鸭腿皮表面较干的状态，在晾干期间每天要给鸭腿刷2次蜂蜜水（我晾了2天）；

4

在漏勺里放入一只晾好的鸭腿，用勺取热油浇在鸭腿表面，至鸭腿皮上色；（注意防止烫伤）

5

浇过油的鸭腿备用；

6

炒锅里留少许油，放入姜片、干辣椒、桂皮、大料煸香；

7

再放入香叶、陈皮、料酒、老抽、冰糖后倒入热水，调好炖制的汤汁后放入鸭腿，开始炖煮至鸭腿熟透即可。

鸭脱肛的治疗方法

2015-08-20 09:05中国农业信息网

1轻度脱肛，不产蛋时看不出脱肛，只是产带血蛋或产蛋时有痛苦努责声，或有轻微的脱出物突出于肛门之外，但很快会回缩到体内，此时要及时查出原因，并加以治疗。

2中度脱肛，对病鸭及时隔离，单独饲养。症状较轻的病鸭用清洁温水或生理盐水热敷脱出部分，以减轻充血和水肿，并用01%高锰酸钾或2%～3%的白矾水冲洗消毒，也可用75%酒精将脱出的部分清洗干净，并粘涂青霉素、链霉素或其它抗菌软膏，然后慢慢托回原来位置，每天3～4次，经2～3天便恢复。

3症状较重的病鸭，采用缝合法。首先及时隔离，先将肛门周围的羽毛剪去，用01%高锰酸钾水或用10%高温(38℃)食盐水冲洗脱出的部分，再用镊子清除粘在上面的粪便和黏液，用青霉素粉洒在病变部位，然后再把脱出部分揉回原位，缝合肛门。一次整复后又脱出的每天每只可服土霉素250毫克，分两次给予或拌料，1个疗程可治愈。如脱出物复位后再次脱出，则要限饲或停饲，即3天内禁喂饲料，仅喂少量10%～20%的蜂蜜水或葡萄糖水，以减少排粪的刺激。

冲洗后可将蛋禽倒立5～10分钟，待复位后放下。每羽每日肌肉注射庆大霉素5万单位，连用3天，3天后拆线，5～7天病鸭痊愈。 4经治疗的鸭只实行单独饲养，并停喂1～2天。期间只喂10%浓度的葡萄糖水或白糖水，以后几天内适当减少饲喂量。另外，可在日粮中添加025%土霉素，以预防炎症。

如结合中药治疗效果更好：柴胡1克，甘草2克，黄花5克，党参、白术、陈皮、天麻各15克，共同研细，每次口服1克，轻症者每天1次，重症者每天2次，连服3～5天。 5对于无治疗价值的鸭要淘汰处理。

搜索

虎鱼脱肛如何治疗

仓鼠脱肛治疗视频

刘红云针灸治疗脱肛

下蛋鸡脱肛怎么治疗

大鹅脱肛的治疗方法

脱肛治疗3d演示

以上就是关于粤菜扒鸭制作方法不知怎样造全部的内容，包括:粤菜扒鸭制作方法不知怎样造、冬菇扒鸭家常做法，正宗冬菇扒鸭怎么做、扒鸭屁股拌点酱油什么梗等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！