将青椒放在炉灶上烧软
撕成条
皮蛋去灰壳，洗净
去掉外壳
切成数块
放入撕好的青椒
倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用
青椒皮蛋
青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。
中文名
青椒皮蛋
主要食材
青椒，皮蛋
分类
清凉小菜
口味
香辣
食疗
防治坏血病
快速
导航
制作原料操作过程
简介
味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是夏季的一道清凉小菜。
制作原料
青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
共20张
各种青椒皮蛋照片
操作过程
1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）
2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）
3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒 酱油 醋 白糖（可以加或不加）鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
营养价值
皮蛋 - 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊！可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜所有皮蛋菜谱
口味特色
青椒的清脆
皮蛋的做法
全部
皮蛋瘦肉粥
皮蛋豆腐
凉拌皮蛋
上汤娃娃菜
姜汁松花蛋
凉拌皮蛋豆腐
青椒皮蛋
黄瓜皮蛋汤
烧椒皮蛋
上汤西兰花
皮蛋拌豆腐
擂辣椒皮蛋
上汤白菜
香菇皮蛋瘦肉粥
剁椒皮蛋
正宗的凉拌青椒皮蛋的做法其实是很简单的
我先把这些配菜清洗干净 切成 块状
你在一个盘子里加入青椒皮蛋 放入蒜末 姜末 加入酱油 香油 味精 再放一点食用油搅拌均匀就可以了 。
食材用料
松花皮蛋4个青椒1个
姜25克 ， 蒜25克 醋2勺相克食物
生抽2勺 豆瓣汁1勺
凉拌青椒皮蛋的做法
1选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
2好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
3青椒切丁，姜蒜切碎末。
4把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
凉拌青椒皮蛋的做法
1准备好食材
2皮蛋剥壳
3切好摆盘
4辣椒蒜头切碎
5锅中放入适量的油烧热后放入青椒和蒜头爆香
6加入适量的盐生抽和醋
7翻炒均匀入味
8把青椒放在装入皮蛋的盘子中
青椒皮蛋
食材：
皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许
制作方法：
1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。
2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。
3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。
4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。
5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。
6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。
7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。
有话说
1、再次强调，皮蛋本身有咸味，而辣椒又需要食盐来增加底味缓解辣味，因此要在皮蛋下入擂钵之前加入食盐。
2、皮蛋是碱性食物，会有一股碱味，而醋是酸性的，加入一勺醋，可以大大减轻皮蛋的碱味，使口感更加柔和。
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