要说吃火锅必备的东西，一定是芝麻酱了吧，每次去吃火锅都得调上一大碗芝麻酱，涮好的肉片放到芝麻酱中一蘸，然后送进嘴里，味道简直绝了。香浓可口，让人食欲大增，胃口大开。
除了蘸料之外，芝麻酱还可以用来做凉拌菜、拌面等美食，加上一点芝麻酱，口感立马能提升不少。我们在超市中买到的芝麻酱都是非常浓、非常黏稠的，必须要把它调稀之后才可以食用。
很多人说到调稀芝麻酱的时候都不在乎，感觉这是一件非常简单的事情，不就是放上点水，把芝麻酱搅匀就可以了吗？其实亲自试验过之后就会发现，很多时候调出来的芝麻酱要不就是搅不开没要不就是里面有疙瘩。
那芝麻酱到底应该怎么调更好吃呢？为什么饭店里调的芝麻酱那么好吃、那么顺滑呢？到底是用水还是用油？想必这样的问题困扰大家很久了，下面我就给朋友们介绍一下，饭店大厨是怎么做的。芝麻酱调稀，用水还是用油？大厨这么做，丝滑细腻味道香。
芝麻酱调稀
第一种：用水调稀
这种方法非常简单，但是要注意的是我们应该用温水来调稀而非凉水。如果用凉水的话，口感会很差，如果用开水的话，不容易化开。
如果是拌面用的话，芝麻酱和温水的比例控制在1:3，这样调出来的芝麻酱不稀不稠，拌面的话是非常合适的。如果是凉拌菜的话，芝麻酱和温水的比例控制在1:2即可。
用水调出来的芝麻酱，我们应该现调现吃，保存的时间不会很久，非常容易变质。
第二种：用油调稀
用油调稀的话，我们用食用油或者是香油都可以的。
芝麻酱和油的比例保持在1:3，这样调出来的芝麻酱不稀也不稠，吃起来口感非常香浓，很细腻。
用油调出来的芝麻酱保存的时间可以长一些，一般放在阴凉处可以保存一周左右。我们可以多调上一些，随吃随取很合适。
芝麻酱调稀的方法你学会了吗？其实用水和用油都是完全可以的，但是其中也需要注意一些小技巧。比如说我们用水调的时候，应该注意用温水，而非凉水或开水。水或油的用量也应该严格控制，这样才能调出更美味更香醇的芝麻酱。
芝麻酱太浓可以加开水稀释。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。
所含营养素
1 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）；
3 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
6 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
7芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
准备用料：芝麻酱，香油。
1、先用勺子取用一勺子芝麻酱。
2、芝麻酱上淋上香油，加入香油可增加芝麻酱的香味。
3、搅拌均匀，让芝麻酱和香油充分混合。
4、加入白开水。
5、再次搅拌均匀，让芝麻酱稀释。
6、这样芝麻酱就稀释好了，可以拿来佐味其它食物了。
芝麻酱的调制方法有以下三种：
方法一：
1、取适量的芝麻酱；
2、倒入点香油，慢慢搅拌，一直到芝麻酱慢慢的化开；
3、一边搅拌一边加水，直至芝麻酱完全稀释，变成流动的酱汁即可。
方法二：
1、取百分之八十的芝麻酱，加入百分之二十的花生酱；
2、倒入少许香油，慢慢的搅拌至比较稀的状态；
3、放入白糖和味精，搅拌均匀即可。
方法三：
1、将芝麻酱与味噌混合后搅拌均匀；
2、
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