鳕鱼是什么鱼？
鳕鱼为北大西洋为关键遍布，几百年来一直有着极强的经济收益。其肉供生鲜或腌渍，其鱼肝含油率高，并含有维生素D和维他命D，多做成药用价值鱼油。据全球杰出海底生物权威专家研究发现，早就在哥伦布抵达美洲以前，
欧洲的渔夫即在纽芬兰外海出产鳕鱼的大海滩设网捕鱼了，而其他不一样的则借助在盛行风系的促进下，顺着其北大西洋北边顺时针方向电场进到太平洋西北部地区。除其鱼体色伴随着生存条件的变化而有一定的转变外，别的体形特点几乎没有分毫的基因变异。
海钓时，如何船钓鳕鱼？鳕鱼吃钩凶狠，中钩后挣脱力很强，一旦发现“受骗上当”，其横窜暴发力常令钓者措不及防，小钩细丝无法应对。与此同时，鳕鱼还经常会出现“跟线”（或叫“回线”）的“问题”，钓取此鱼时，钓鱼爱好者要随时随地“保持警惕”，防止“施计”而有憾。
由于有一些鳕鱼一旦发现中钩，并不是向深海方位或横着挣脱逃散，反而是以不变应万变，会伴随着“回线”而上调疾窜。钓者这时往往会觉得钓线松驰，没什么净重和力度而觉得鱼未中钩或早已摆脱而放松警惕。这时一旦减慢收角速度，跑鱼通常从此产生。由于鳕鱼经常会运用钓线松驰的空隙猛烈地甩开浅钩鱼唇的钓鱼钩“溜之乎也”。
因此吊友在钓取此鱼时，一旦在回线情况下发觉有这样有悖自然规律的出现异常，一定不能“施计”，应迅速采用强有力对策，在加速回线的与此同时，或在回线的情况下要不停的扬竿刹钩，只需感到线组稍有重感，就需要立刻狠狠地刹钩，以钩深钩鱼唇，防止鳕鱼在钓线松驰时忽然回过头摆脱。“沉船”钓点。此类钓点为海底施钓鳕鱼的关键“竞技场”。“沉船”钓点的建立及集鱼缘故等，小编曾在之前的垂钓杂志期刊上做了详尽描述，在这里不会再过多阐释。
但做为沉下去式钓鱼方法主钓的鳕鱼，巨大的沉船经常也是鳕鱼的具体栖息的地方，但“沉船”钓点的沉船经很多年潮浪有侵，加上被捕鱼网缠裹或多是不规则的废旧钢材烂铁，非常容易挂勾、失坠、跑鱼，对次，施钓钓组应尽量避免栓钩为好。尽管此类钓点鳕鱼挺“厚”，但经常中鱼后挂底跑鱼。到此钓点施钓，应尽可能多备钩、坠，留之备用。
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显，背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色。
鳕鱼营养：鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，北极鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于05%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
1、外观：鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞密集，一片压一片。
2、鱼皮：鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这是真的鳕鱼。
3、鱼鳞：鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的，因为鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。
4、口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的。
目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 鳕鱼的别名 5 鳕鱼使用提示 6 鳕鱼的营养价值 7 鳕鱼适合的人群 8 鳕鱼的食疗功效 9 鳕鱼的食用建议 10 《中华本草》鳕鱼 101 拼音名 102 鳕鱼的别名 103 来源 104 原形态 105 生境分布 106 化学成份 107 性味 108 功能主治 109 鳕鱼的用法用量 1 拼音
xuě yú
2 英文参考Cod Fish
3 概述
鳕鱼是鳕形目、鳕亚目、鳕科的典型属。有 7种。此属鱼类背鳍3个，臀鳍2个；第一臀鳍始于第二背鳍始点稍后，长较臀鳍前体长1/2短;头部侧线系统有小孔；上颌前端较下颌突出；额骨一块；下颏须较瞳孔长；头体有小圆鳞；侧线色淡，自第三背鳍中部往后呈断续状态。分布于北半球北部。模式种为欧洲鳕，头较短窄，鳔前侧突长约等鳔宽；舌颌骨后缘中部突与上突近似垂直；体长可超15米，重40千克；有产卵、索食洄游现象,为底拖网重要对象；分布于大西洋北纬40°以北到北极海。中国黄、渤海沿岸寒流及黄海冷水团所及之处，有大头鳕，头较宽大,以小鱼及软体动物为食,约春末产浮性卵；体长可达720毫米；分布于北太平洋。
鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
4 鳕鱼的别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼
5 鳕鱼使用提示
每次约100克
6 鳕鱼的营养价值1 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
7 鳕鱼适合的人群一般人群均可食用
8 鳕鱼的食疗功效肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
9 鳕鱼的食用建议鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
10 《中华本草》鳕鱼 101 拼音名Xuě Yú
102 鳕鱼的别名鳘、大头鱼、大头腥
103 来源药材基源：为鳕科动物鳕鱼的肉。
拉丁植物动物矿物名：Gadus macrocephalus(Tilesius)
采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用或焙干。
104 原形态锸鱼，体稍侧扁，尾部向后逐渭狭小。体长一般为2030cm，大者可达5070cm。头大，吻长，钝尖。眼中大，上侧位。口大，前位，上颌突出，上颌骨后延达瞳孔前缘下方；下颌略短，下颌前端下方有一触须。两鬲与犁骨均具牙群，牙圆锥形，外行牙较大。鳃孔宽大，鳃盖膜与颊部相连。鳃盖条6，鳃耙3+18。体被小圆鳞，侧线前部高位，渐向下弯，成侧中位。侧线鳞150（2140）。背鳍3个，鳍条分别为1315、1620、1521，第2背鳍基较其他两背鳍基为长。臀鳍2个鳍条分别为1722、1620。分别与第2、3背鳍相对。胸鳍短。腹鳍喉倍。尾鳍后缘略凹。体背灰褐色，具很多不规则棕色和**斑纹。各鳍灰色，腹面灰白色。
105 生境分布生态环境：冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深5080m的沿海泥底区越冬。于黄海生殖期12月，怀卵量34万83万粒，沉性卵，径098105mm。
资源分布：我国分布渤海、黄海及东海北部。
106 化学成份鳕鱼肉含肌甙酸(inosinic acid)高度不饱和脂肪酸，胆甾醇(cholesterol)，谷氨酸(glutamic acid)，亮氨酸(leucine)，天冬氨酸(artic acid)，牛磺酸(taurine)，次牛磺酸(hypotaurine)。
107 性味味甘；性平
108 功能主治活血止痛；通便。主跌打骨折；外伤出血；便秘
109 鳕鱼的用法用量内服：煮食，适量。外用：适量，研末，水调敷。
鳕鱼用刮鳞，鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(SubphylumVertebrata)、真骨鱼纲(DivisionTeleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。
鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。
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