水培蔬菜有大蒜、白菜、土豆，胡萝卜、油菜等。
1、大蒜
在水培养大蒜时，首先选取一块健康的蒜头，轻轻洗去枯皮和泥土后，将蒜头相隔五到六厘米放入容器中，然后将容器放到阴凉通风处即可。在大蒜生长初期最好不要经常触碰或者移动它，一般五到七天后就会发现大蒜生长出新芽了。
2、土豆
土豆水培时不能将整个土豆都泡在水中而是要露出一半在水面上，露出的部分在生长过程中会长出嫩芽。水培养土豆时不用经常换水因为水中含有土豆自身携带的淀粉等营养物质，因此每一个星期换一次就好。
3、白菜
在水培养白菜前，要先将白菜菜叶剥去一些而只取菜心部分，然后需要削去菜心根部的三分之一，并将剩余部分放入装满水的容器当中就可以了，在白菜生长过程中最好每星期换一到两次水保证水质足够卫生。
4、胡萝卜
水培胡萝卜前，首先要将一颗健康的胡萝卜削去底部而只留下头部部分，然后将得到的胡萝卜头浸泡如水中，通常三到五天后就能发现胡萝卜长出了新叶子，这之后只用每一个星期给胡萝卜换一次水就可以了。
5、油菜
在水培油菜的时候，可以使用玻璃瓶、矿泉水，这样可以方便换水，在养护期间需要勤换水，可以间隔5-7天进行换水一次，水质要清洁。水培养护的适宜温度为12~25℃之间，并给植株提供充足的光照。
从春节前后到清明期间，只要温度、光照都合适，随时都可以进行。12~28度，有充足光照，也就是需要多晴好天气。
从开始水培到开花之前，水培菜头初开始的时候，颜色为白色，见光后2、3天内会很快转成绿色。只要有花薹，在温度光照都合适的情况下，就会抽薹，这个时期，少则6、7天，多则十几天。白菜头生长速度如何，与温度有关。
水培白菜头开始初花到果实顺利坐住。期间经历少量开花的初花期，以及大量开花的盛花期和花量再次减少的尾花期。此期间，只要给它传粉，花后就能顺利结新种子。
扩展资料：
生长习性：
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长。
但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
我找了个大玻璃杯，里面放了150毫升水，再把白菜头放进去。
第二天就钻出新绿的叶子。
第三天叶子长高了一点，更显的绿了些，给它换了水。拿到有阳光的地方。
第四天的小家伙，又长了一厘米了。白天我上学，交代给妈妈给我好好照顾它。
第五天叶子卷着的往上长，天天喝水不少呢。每天要给换新的。
第六天感觉一下子长高很多，有10厘米高了。
第七天叶子长宽了！
第八天叶子的纹路清晰了。
第九天长高2厘米
第十天心里面又长出了新的嫩叶。
第十一天越来越茁壮，中间部分有小花苞出现。好高兴__！花苞和小米粒是的，密密麻麻的挤在一起。就要开花了。
第十三天，大花苞上有一道浅浅的裂缝，漏出了一点点**。
第十四天，我要看看你们哪几个先开，我和妈妈打赌，明天准能开。
第十五天，哇！真的开了耶_。四多小黄花，有四个花瓣。
我还是第一次见到白菜花。第十六天，花茎长高了，小花开了七八朵。我发现花茎的下面又有小的花苞长出来了。第十七天每天都要看我的小花一会。美！
第18天，通过这次水培我受益匪浅了。从一个白菜头长到开花，天天观察记录，给它换水，晒太阳。
一、白菜
水培白菜可以锻炼小朋友的动手能力，需要把白菜帮子一层一层的剥开，只留下里面的心，然后把心浸泡在水里，放在可以散光照射的地方，大概五六天，它就会有小芽从心的周围冒出来了。
二、土豆
相比较其它的水培植株，土豆算是最简单的了。把它的一半直接浸泡在水里，如果在浸泡前它就已经发芽了，那么就把芽多的一头露在外面，芽少的一头浸在水里。
培育土豆，不需要换水，只需要添水，添到最初的水位线就可以了。土豆出苗需要比较高的温度，需要保证室温在20度左右它才可以正常出苗。
三、大蒜
水培大蒜，可以单头大蒜培育也可以整头培育。培育的时候，把它们整齐的摆在盘子里，浇上水，也不需要换水，直接添水就可以了。培育成功的话，一周就可以看见小蒜苗冒出头，一个月就可以收割蒜苗了。
四、胡萝卜
去买点新鲜的胡萝卜，最好能带点叶子。然后把有叶子的部分切下来，直接放在水里，水不能太多，不要淹没**部分，大概一两天就能冒出新叶。
五、芽苗菜
芽苗菜，又被称为“活体蔬菜”，是种子发芽长成的幼苗或嫩芽，豆芽也属于芽苗菜的一种。芽苗菜无土栽养，完全水培，傻瓜式育苗，不管什么时间都可以培育；一周就可以收获种的芽苗菜。
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