皮蛋主要是以鸭蛋为原材料腌制而成,皮蛋中含有丰富的蛋白质,维生素和各种微量元素,将皮蛋和瘦肉熬成粥,特别美味,今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的皮蛋瘦肉粥?希望能够帮助到大家。
工具/材料
鸡蛋适量,粳米适量,生姜适量,芹菜叶适量,盐适量,香油适量,牛肉适量,鸡精适量,五香粉适量,生抽适量。
01
准备适量粳米,加入适量清水,再加入少许食盐和油,泡十五分钟左右。
02
准备适量牛肉,将牛肉切成小丁儿,放入适量盐,料酒,生抽,腌制十分钟左右。
03
准备适量松花蛋去除外皮,切成小丁备用。
04
锅中烧开水,放入几片生姜,然后将准备好的牛肉丁倒入锅中大火,将水烧开,撇去浮沫。
05
将泡好的粳米倒入锅中,粳米是已经提前泡过的,这样更容易熟。
06
将准备好的皮蛋丁,倒入一半到锅中,这样可以让皮蛋的味道,更好的和粥融合在一起,盖上锅盖儿,小火煮25分钟左右。
07
准备适量芹菜叶,切碎后,倒入锅中,稍微煮一下。
08
把剩下的一半皮蛋也倒入锅中,搅拌均匀,出锅装碗就可以吃了,美味营养,真的太好吃了,感兴趣的朋友也可以试着做起来了。
皮蛋瘦肉粥
材料:瘦肉一块,皮蛋2个,盐,油,鸡精,葱花
做法:
1约半碗米淘洗干净后,要用2勺的油、少许盐和少许水拌匀,腌至少半小时。 皮蛋切碎。
2,肉放凉水锅里煮开 ,撇去浮沫。改小火煮熟,筷子插进去没有血水冒出来就可以。放凉后撕成丝状。
3把腌好的米和撕好的肉丝放入煮肉的汤中,一起放进去的还有一个皮蛋,烧开后改小火慢炖1小时,等米汤粘稠时,再放第二个皮蛋,再煮10分钟,可以放盐调味了,这时候最好放猪油,非常香,鸡精可放可不放。关火撒上葱花。
皮蛋瘦肉粥
1瘦肉片80克,皮蛋两颗,葱花一匙,姜丝15克
2老火白粥3饭碗
3瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分钟
4老火白粥放入姜丝煮开后,放入切碎皮蛋。
5用小火煮约5分钟,再放入腌制好的瘦肉。
6转大火煮约2分钟即可,放入盐,白胡椒粉,鸡精,撒上葱花即可食用。
皮蛋的话,将皮蛋外壳剥开,再切,先把蛋切成两半,然后再切条无名指那样长条形状,再切成一粒一粒(要大粒点的)。切的时候按紧了,一切下去就切出来。
皮蛋瘦肉粥的做法
主料:粳米 适量。
辅料:皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。
配料:盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。
步骤:1、准备材料
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2、将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟
3、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净
4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
6、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫
7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
8、将瘦肉捞出,用筷子撕碎
9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠
10、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。
要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!
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