怎么做辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法

菜系及功效：川菜

辣炒花蛤的制作材料：主料：红岛花蛤500克,麻椒,干红辣椒,姜,蒜,盐,鸡精各适量。

②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。

③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量。

详细做法如下：

1、准备食材。

2、把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。

3、花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！

4、起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。

5、等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

6、又下饭的爆炒花蛤就制作完成了。

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主料：花蛤500克辅料：葱，姜，干辣椒，自然，香菜。1将花哈在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。

2将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。

3将锅超热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。

4当花哈稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。

5油锅内放入葱姜爆香。

6将花哈用漏勺捞出放入油锅中翻炒。

7加入生抽和干辣椒继续翻炒。

8花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。

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