皮皮虾膏是皮皮虾的卵。
濑尿虾，别名虾蛄，又称富贵虾、琵琶虾、皮皮虾，由于它被抓时腹部会射出无色液体，所以被称为“濑尿虾”。濑尿虾的汛期在10月至来年4月，这时的濑尿虾不仅肥壮，而且肉质鲜甜。所以这时候有膏，但也只有雌的有。不过其他月份也会偶尔有稀的“黄膏”。
选购：濑尿虾以“长颈”为最佳，濑尿虾头部以下会有节，如果节数多的话，濑尿虾的肉会很多。
区分雌雄：雌濑尿虾的肉质比雄的厚，两者最明显区别就在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。
虾膏主要用产于海中的苗虾,加适量食盐加工而成。这东西没有地道不地道，只有你选料好不好，家庭制作的话，把买回来的新鲜苗虾切碎即可。如果是做买卖的，虾头虾皮都用粉碎机一搅，谁也看不出好坏来。 关键是选料，越新鲜的虾苗，配以适量的盐（根据口味自己斟酌），味道就越鲜美，成虾能不用最好别用，腥腥哄哄很难吃的
大虾背上包裹虾线的绿色东西是虾膏
虾膏营养很丰富的，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾膏主要用产于海中的苗虾,加适量食盐加工而成。这东西没有地道不地道，只有你选料好不好，家庭制作的话，把买回来的新鲜苗虾切碎即可。如果是做买卖的，虾头虾皮都用粉碎机一搅，谁也看不出好坏来。 关键是选料，越新鲜的虾苗，配以适量的盐（根据口味自己斟酌），味道就越鲜美，成虾能不用最好别用，腥腥哄哄很难吃的
蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄虽鲜美，是许多人的心头爱，但纽约市卫生局建议不吃蟹黄。据专家解释，这是担心当地蟹黄中富集的污染物和有害化学物质。
纽约多年的经济发展给当地环境带来了很多污染物的积累。这些污染物逐步沉积在海底和湖河底泥中，生活在这里的甲壳类、软体类动物以及鱼类就会从食物链中富集污染物。
纽约卫生局工作人员的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。“她们吃了太多的鱼和螃蟹，但是其中有些并不太好。”食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。此外，某些化学物质可能会通过母乳传播。
其实纽约市的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，由于工业污染严重，有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。
扩展资料
螃蟹的四个部位不能吃，要逐一扔掉：
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃，丢掉！
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，用勺柄一撬就下来了。
参考资料来源：百度百科-蟹黄
参考资料来源：人民网-蟹黄含有害化学物质不能吃了？ 急坏吃货
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