哪些食品是发酵食品衡山县艾文答:食品发酵的方法有化学的、物理的和微生物的。对于痛风病人来说,只要不违背饮食治疗的原则,化学发酵食品如油条、发饼、饼干和物理发酵食品如蛋糕等,可以适当食用。但对微生物发酵食品,则要根据具体情况来决定是否可以食用。日常生活中,微生物发酵食品占有非常重要的地位,我们几乎每天都会接触到这类食品,比如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、啤酒、果酒、腐乳、腊八豆、酱油、豆豉、豆酱、红曲鱼、红曲肉、红茶等等。微生物发酵食品之所以具有独特的鲜味,是因为这类微生物本身含有丰富的核苷酸所致。核苷酸中的嘌呤经氧化后转变为尿酸。显然,痛风病人不宜大量进食这类发酵食品。不过,笼统地说痛风病人不能吃发酵食品是错误的,这要根据病情与食物品种、数量来决定。从酵母嘌呤含量来分析,每100克干酵母含嘌呤高达589毫克,所以痛风病人肯定不能直接吃干酵母。但是否也不能吃含酵母菌的发酵食品例如包子、馒头、卷子、面包呢
一提到痛风，估计很多人都会知道，不能吃含嘌呤高的食物。痛风的发作主要与体内的尿酸有关，而尿酸的生成主要是与嘌呤相关。内源性的嘌呤转换我们无法控制，但是外源性的食物生成嘌呤，则是可控因素。
进食的食物含嘌呤越高，那么痛风发作的几率也就越高。因此，患了痛风的病人，几乎都会明白，不能吃含嘌呤高的食物。那么对于含糖量高的食物，痛风病人能不能吃呢？我们接着往下看：
提到含糖量高的食物，我们第一印象估计是糖尿病人肯定不能吃。
痛风病人的糖代谢又没什么问题，吃含糖量高的食物，应该是可以的。那真的是这样吗？
其实不然，痛风病人与糖尿病人一样，也不适合吃含糖量高的食物。糖尿病人是因为吃了含糖量高的食物以后，血糖会失控，导致高血糖的发生，进而影响到糖尿病人的健康。
而痛风的病人，在进食高糖食物以后，外源性的尿酸是没有多大的影响。但是它会导致我们体内的内源性尿酸的生成。最终结果还是会导致血尿酸的增高，而接下来的等着我们的可能就是，令人痛不欲生的“痛风”发作。
那么哪种糖对尿酸的影响最大呢？
糖尿病人可能知道，糖也是分很多种的。如：单糖、二糖和多糖，不同的糖分对血糖的影响也是不一样的。其中果糖是对血糖影响比较小的，糖尿病友们可以拿果糖来作甜味剂。既可以满足口感，又不会对血糖产生大的影响。
但是果糖对于痛风患者就没有那么友好了，果糖对血糖的影响小，可是对尿酸的影响却很大。因为果糖会在人体内转化成嘌呤的底物，促进嘌呤合成，使得尿酸含量增高，增加痛风发作的几率。
另外，如果大量摄入果糖，还会熬成机体对胰岛素的抵抗，间接减少肾尿酸的排泄。因此，可以说果糖是诱发痛风的危险因素。
这里给痛风患者列出4种含果糖较高的食物，具体如下：
1、蛋糕类甜品
这类食物虽然本身的果糖含量不高，不过它们却含有较多的蔗糖。进食以后，容易转换为果糖，进而导致血尿酸水平的增高。
2、含糖饮料
夏季一到，也是含糖饮料销售的旺季。不够经调查显示，大部分含糖饮料中都含有果糖。含糖饮料是诱发糖尿病、痛风等疾病的危险因素。
3、部分水果
痛风病人大部分水果都是可以放心吃的，不过有些水果的果糖含量较高，则应该注意限制进食量，如山竹和荔枝等水果。
4、蜂蜜
蜂蜜的甜度相当高，它的果糖含量也比较高。因此，痛风病人应该要注意，尽量少食用，或者不食用蜂蜜。
综上所述，痛风病人也不宜吃含糖量高的食物，尤其是对于含果糖较高的食物，千万要当心了。
痛风忌口哪些食物
痛风忌口哪些食物，痛风可以说是很常见的疾病，它的发病很急，其实我们生活中痛风是由于血中尿酸含量过高，导致尿酸结晶并沉积在关节内，以下分享痛风忌口哪些食物
痛风忌口哪些食物1痛风忌口的食物一览表
1、海鲜类食物
海鲜类食物是痛风人群绝对不可以吃的。在海鲜（鱼、虾、螃蟹、贝壳等）中含有着大量的嘌呤物质，如果痛风人群食用过多，会加重病情恶化，对身体造成极大的危害。如果说你属于痛风患者，那么在平时饮食中一定要远离海鲜。
2、酒
酒也是痛风患者不可以喝的。这是因为人体摄取酒精会容易导致身体的乳酸堆积，造成尿酸难以正常排出，从而加重痛风的情况。所以有痛风的人应该需要戒酒，这样才能更好的控制和预防痛风情况的发生。
3、动物内脏
动物内脏中含有大量的脂肪以及胆固醇，如果身体过多的摄取这些物质，比较容易造成尿酸难以排除，导致尿酸在体内堆积，加重痛风的症状。比较常见的动物内脏有猪腰、猪大肠、肥肉和猪肝等，在餐桌上看到这些食物，一定要注意远离。
4、腌制类食物
腌制类食物也是不适合痛风人群食用的。腌制的食物中亚硝酸盐的含量非常的高，人体摄入这种物质会加速尿酸的沉淀，加重痛风的病症。所以对于腌制类的食物，痛风人群一定要避免食用。
痛风忌口哪些食物21可吃的低嘌呤类食物
主食类：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。
肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。
水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶，果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
其他：西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调昧品。
2宜限量的中等嘌岭食物
豆类及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆牙。
肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼（即三文鱼）、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
痛风忌口哪些食物3黄豆芽——不利于疾病的康复
黄豆在发芽的过程中,黄豆中含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸(发芽3～4天的豆芽菜中,氨基酸及维生素C的含量为最高,此时豆芽长度为3～4厘米)。
不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆有所提高。虽然黄豆发芽后营养更丰富,但是黄豆芽的嘌呤含量相对较高,所以不建议痛风急性期食用。
菠菜——易引起痛风结石
菠菜对心血管疾病有积极的预防作用,多吃菠菜可以将患心脏病的风险降低25%。此外,菠菜还有助于控制血糖。
然而,菠菜的草酸含量很高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,所以有草酸钙结石的痛风患者不宜食用。另外,菠菜的嘌呤含量也较高,在痛风急性期最好不要食用。
痛风吃什么食物好
水果
如果痛风病人多吃水果的话,可以补充身体内所需的水分、矿物质。有利于降低体内尿酸的浓度,也有有助于尿酸的排放,所以痛风病人可以多吃水果的。
细粮食物为主
痛风患者大多数为中老年人,所以考虑到这类人群的消化系统下降的问题,建议痛风患者以细粮食物为主,少吃粗粮。
多吃清淡食物
痛风患者的饮食宜清淡,因为清淡食物不会影响患者的神经系统兴奋,所以不影响患者正常排泄尿酸,病人在调养时不宜吃刺激性食物。
痛风的早期症状
无症状高尿酸血症是痛风的`最早表现,此时患者仅仅在检查时发现血中尿酸浓度过高,但无痛风的临床症状。
痛风常常在半夜或者是凌晨发病,在发病前无任何的征兆,急性单关节或多关节疼痛通常是首发症状,局部肿胀发热,疼痛厉害。
痛风早期最常累及的就是大趾的跖趾关节,其次就是足弓,和远端关节,如踝、膝、腕和肘关节等。
痛风刚开始的时候仅累及单个小关节,一般只持续数日,但频繁发作后就会同时或相继侵犯多个关节,且会开始出现痛风石沉积。
痛风的治疗方法
1、经常活动关节,没事多活动你的手指和脚趾,膝盖和肘部,做做伸展运动,这会赶走尿酸结晶在关节处的沉着。
2、痛风的治疗在日常可用肉桂5克研成粉状,伴蜂蜜20可服下,按摩关节痛处,一般30分钟可减轻疼痛。
3、晚上临睡前用痛风手足泡浴剂泡泡脚,至少30分钟,不但对痛风的治疗有好处,还可减轻疼痛,并让尿酸结晶重新溶解排出体外。
4、尿酸在碱性环境中容易溶解,所以应多吃蔬菜、水果、坚果等碱性食物。可采用周期性植物性饮食,如黄瓜日、西瓜日、苹果日等。
年轻人如何预防痛风
第一招:限制嘌呤摄入量,每日应控制在150毫克以下。急性发作期的2天内选用嘌呤含量很少或者不含嘌呤的食物,禁用含嘌呤极高的食物。慢性期每周至少两天完全选用嘌呤含量很少的或者不含嘌呤的食物,其余几天可选用低嘌呤膳食。
第二招:限制每日总热能,痛风病人应该控制体重,每日总热量应比正常人减少,不可过多吃零食,也不可每餐吃得过多、过饱。但热能应该逐渐减少,过度减重会引起酮症酸中毒,从而诱发痛风的急性发作。病情较重时应以植物蛋白为主,碳水化合物应是能量的主要来源。
第三招:勤饮水绝不沾酒,充足的水分有利于尿酸的排出,建议每日饮水3000毫升以上,还要注意夜间的补水。酒精会使肾脏排泄尿酸的能力降低,啤酒还含有大量的嘌呤,要绝对禁用。还要禁用能使神经兴奋的其他食物,如浓茶、咖啡及辛辣性调味品。
痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。本病以关节液和痛风石中可找到有双折光性的单水尿酸钠结晶为其特点。
痛风的饮食应该避免高嘌呤食物和酒精饮料，以碳水化合物为主，尽量的少吃零食。如果想吃零食，应该注意以下几点：
1平时可以吃点水果，基本的水果都是可以吃的，并且对痛风患者是有好处的。如：香蕉、红枣、苹果、黑枣、芒果、梨、橘子、橙、柠檬、石榴、桃、枇杷、菠萝、莲、葡萄、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干等。
2有些患者喜欢喝奶，您可以选择：鲜奶、奶酪、酸奶、炼乳、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。
3零食中包括饮料，可以喝的饮料有：苏打水、矿泉水、可乐、汽水、果汁、麦乳精、果冻等。
4另外在吃饭的时候可以吃：米、麦(大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等)、面类制品(精白 粉、馒头、面包、富强粉、面条、玉米面、饼干、蛋糕)、淀粉、高粱、通心粉、苏打饼干、黄油小点心、甘薯、山芋、马铃薯、冬粉、荸荠等。
5痛风患者可以吃：白菜、卷心菜、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、甘蓝、甘蓝菜、姜、木耳、榨菜、辣椒、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、泡菜、咸菜等。
另外，痛风患者还可以吃些：黄油小点心、冬瓜糖、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、蜂蜜。瓜子、杏仁、核桃、植物油、黄油、奶油、榛子、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜等。
痛风不但要注意饮食的控制，还要选择专业的治疗方法，希望患者朋友去正规的医院接受治疗!
痛风治疗
痛风是由于嘌呤代谢发生障碍,血液和组织中积聚大量尿酸和尿酸盐而引起。症状是手指、脚趾、膝、肘等关节疼痛肿胀，甚至变形。
痛风，是由于长期在风湿寒的环境下，风湿寒侵及人体，留注关节，阻遏经脉，致使气血瘀滞，经脉不通，不通则痛。因此，患者应该远离风湿寒的环境，生活在相对温暖干燥的环境下，少吃酸性食品，少摄入盐；吃海鲜喝啤酒，会导致痛风。
张仲景的金贵要略教学视频指出：
中医的历节病，起因都是肝肾两虚，病在筋骨之间游荡，类似于西医的痛风、风湿类风湿。临床上，按照症状分为三种：
（1）风痹，症状是又麻又痛：风湿相抟，骨节疼痛，掣痛不得屈伸，近之则痛剧，汗出短气，小便不利，恶风不欲去衣，或身微肿，甘草附子汤主之。
（2）血痹，症状是麻而不痛：血痹，阴阳俱微，寸口关上微，尺中小紧，外证身体不仁，如风痹症，黄芪桂枝五物汤主之。
（3）历节，症状是但痛不麻：诸肢节疼痛，身体尪羸，脚肿如脱，头眩短气，温温欲吐，桂枝芍药知母汤主之。针对膝盖痛。
病历节，不可屈伸，疼痛，乌头汤主之。毒性大，严格按照要求制作使用，心脏病患者不能使用。
咨询中医师。
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