捏蒸饺子（现买饺皮的简易版）怎么做

用料

饺子皮 500g

各种素馅或肉馅 800g

蒸饺可以购买现成的饺子皮，大大减少擀皮的时间。一般现买的饺子皮都会偏干，这时我们要准备一碗凉水在一边捏之前都要在饺子皮边上，用手指沾水画上一圈，这样才会更粘性。

这次准备的就是韭菜猪肉馅，把肉洗干净后先切片再剁碎，调入盐、生抽、喜欢香料粉也可以加入一点腌制半小时以上；韭菜冼净后凉干水些再切碎，拌入腌好的猪肉沫里，滴上几滴芝麻油会更香哦！

把馅用筷子夹适量放入饺子皮中间。

先把饺子皮对折，一个点粘着。

对着中间点，两边左右各折三次，形成花纹。就可以简单地捏成一个漂亮的饺子啦！

现成的饺子皮建议只适合做蒸饺，不可用来煮。因为皮薄，容易煮烂掉！煮的水饺还是自己擀的皮才更好吃，也更耐煮。

小贴士

下面多介绍多几种肉馅，都是自己平时爱吃的：

1/牛肉芹菜馅：

做法：

1，牛肉500g

2，葱姜/适量

3，芹菜300g

4，所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。

2/鸡肉冬笋馅：

做法：

鸡脯肉650克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

制作方法：

1将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；

2冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；

3将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。

3/香菜饺子馅

饺子馅料：

香菜500克，猪肉馅300克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

制作方法：

1香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；

2猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；

3最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。

温馨提示：

1香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；

2猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

饺子怎么做好吃

1、包素馅饺子的时候要注意，如果是胡萝卜馅儿的饺子，一定要把胡萝卜擦丝，而且用油在锅子里炒一会儿。如果是香菇馅儿的饺子，一定要用水焯掉香菇的水分。如果是韭菜馅儿的饺子，火候要小。

2、包肉馅饺子的时候要注意，加肉馅搅拌时，一定要把调味料放到肉里头，撒上适量的包子饺子料的或者是五香粉，如果没有鲍鱼汁之类的调味料，可以加点酱油。在搅拌肉馅的过程中，最好顺着一个方向搅，这样肉馅才不会松散。

饺子的由来

饺子原名“娇耳”，起源于东汉时期，为“医圣”张仲景首创。张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病。后来才逐渐演变成为我们吃的饺子。饺子距今已有一千八百年的历史了，是中华传统美食。

吃饺子蘸酱油还是醋

一个人有一个人的口味，有的人就喜欢吃饺子蘸酱油，认为酱油可以为饺子增鲜，有的人则喜欢蘸醋，认为醋可以去腥解腻。各有各的讲究，不用拘泥于蘸酱油还是醋，只要自己喜欢就好。

饺子蘸料怎么调好吃

不同地区的饺子蘸料调制方法都不同，南方人喜欢蘸酱油，北方人喜欢蘸醋。四川人喜欢在蘸碟里放点儿辣椒。这都是根据个人的口味变化的，我们调制饺子蘸料的时候不用拘泥于怎么才是最正宗的吃法，只要适合自己的口味就好。

饺子有哪些馅的

按照馅料分，饺子大概可以分为肉饺子、素饺子等等。制作饺子可以充分发挥个人的创造性，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉饺子，鲜肉馅的饺子别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的饺子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的饺子是有荤有素的，比如梅菜肉馅饺子、猪肉白菜馅饺子。

吃饺子会胖吗

其实在吃饺子的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃饺子的好。吃饺子的时候一定要注意不能多吃啊。

饺子的营养价值

每天都吃饺子是对身体没有坏处的，但是前提是饺子的馅料是荤素搭配的，如果每天都吃一种馅料的饺子可能就会对身体产生一些不好的影响。而且吃荤素搭配的饺子可以一次性地进行谷物、蔬菜、肉类的摄入，可以保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃鲜肉饺子并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。

1、铜钱饺子

分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

2、葵花饺子

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

葵花饺子做好了。

3、波浪饺子

取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

波浪饺子完成了。

4、飞鸟饺子

波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

5冠顶饺子

将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

冠顶饺子完成啦！

6三角饺子

饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

7四角饺子

中心放入馅，捏成四角形即可。同样可以捏成波浪形花边。

8二孔饺子

四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

9鸳鸯饺

放馅对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。

鸳鸯饺子完成了。

10四喜饺子

饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

11四喜蒸饺

简易做法：放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。

12牡丹饺子

放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

用剪子在每个花瓣上面剪两刀。

将捣碎的熟蛋黄

用小勺子放入五个空圆孔里面

再放入蒸笼蒸熟就可以啦！

13元宝饺子

饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

14提包饺子

饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。

这样子是不是更像提包啦！

15五角饺子

饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。

16蝴蝶蒸饺

将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。

将没折起来的那边捏好做眼睛；

捏出两条直边的花纹；

再将围住花纹的四条边边翻过来；

蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。

17小锁饺子

饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折。

简单易做的小锁饺子做好了！

18四叶草饺子

饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。

四叶草饺子也ok了。

19金鱼饺子

做法：左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。

用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，

再用牙签压出鱼尾巴的纹路，

拿两颗石榴做眼珠子，

金鱼饺子做好了。

20鸳鸯饺

另外一种：把上面第九号鸳鸯饺子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。

将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好就ok了。

21绿叶饺子

左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。

将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉，

边缘用干净的小梳子压出纹路。

做法：

1、将饺子皮摊平，放入馅料。

2、对折，不要黏在一块，用手托着。

3、然后顺着一边捏出皱纹。

4、一直到捏好为止。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。受蒙古西征影响，俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了饺子。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。

鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1－2CM，捏紧再向里折1－2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。

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