小苏打是什么

小苏打是碳酸氢钠。

碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。

小苏打是一种白色的结晶物质，属于强碱，和弱酸中和以后会变成酸式盐，溶于水以后变成弱碱。在生活当中，它可以作为膨松剂使用，使食物的口感非常好；它还可以作为清洁剂，比较安全，可以刷食具等；此外，还可以用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。

小苏打的检测方法

测定原理：用甲基红-溴甲酚绿混合指示液为指示剂，以盐酸标准滴定溶液滴定求得总碱量，从中减去碳酸钠所相当的碱度后计算之。

应用试剂：溴甲酚绿-甲基红混合指示液（3份溴甲酚绿指示液（1g/L乙醇溶液）和1份甲基红指示液（2g/L乙醇溶液）混合，摇匀）；盐酸标准滴定溶液。

测定步骤：称取25g样品（精确至00002g）置于锥形瓶内，加50mL水和10滴溴甲酚绿-甲基红混合指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2min，冷却后继续滴定至暗红色。

以上内容参考百度百科-小苏打

小苏打的特点如下：

呈白色结晶性粉末，无臭，水易溶于水，呈弱碱性，加热后会生成气体二氧化碳。小苏打一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠是一种无机盐，在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳，钠离子为人体正常需要，一般认为无毒，但过量摄入，可能会造成碱中毒。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

用途：

1、家庭清洁。

2、个人清洁和美容。

3、小苏打可以用作药用。

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