宇宙万物都是由化学元素构成的，人体也不例外。构成人体的元素有六十多种，其中最主要的元素是氧、氢、碳、氮四种，它们占了人体重量的96%左右。除此之外，还有钙、磷、硫、镁、钠、氯等。其他在人体中含量极少的元素叫微量元素，有铁、碘、硼、硅、氟、铜、锰、钴、锌、硒、铬、钒、镍、钼等。尽管这些微量元素在人体中的含量很小，但却是人体健康所不可缺少的。
氧和氢两种元素组成了水。我们身体中，水分占了70%，幼儿身体中的水分高达80%。可以说，水是生命的源泉。人的身体是由一个个细胞组成的，细胞中就含有水。血液、唾液、胃液中，大部分也是水。就连头发、骨头、指甲中，也都含有水。我们身体中有各种消化腺，如腮腺、颌下腺、舌下腺、胃腺、肠腺、胰腺及肝脏。它们不断分泌出人体必需的各种消化液，将人们吃进的食物分解为人体能够直接吸收的营养。这些消化液就是人体中的“泉水”。一个正常人，一天一夜能分泌消化液8500毫升，一年则有300万毫升。
人体中的各种化学反应，都是在水的帮助下完成的。通常，一个成年人每天通过出汗和大小便排出大约2000毫升的水。同时，每天必须吸收同样多的水，才能保持体内水分的平衡。一个人如果失水20%左右，又得不到补充，就会危及生命。在剧烈运动出了大汗后，要多喝些水就是这个道理。
有些元素在人体中的含量很少，但作用却很大。人体中如果缺了它们，就可能得病。人体中钠的含量约有80克，主要分布在细胞外的液体中。人的汗水、泪水带些咸味，就是其中含有钠的缘故。钾元素在人体中约有150克，大部分藏在细胞里。钠和钾对维持生命起着重要作用，它们能保持身体内正常的渗透压，调节体内的酸碱度和神经、肌肉活动。医院里给病人打吊针，常常就是补充钠、钾。当然，钠在人体中并不是越多越好，含钠过多或者含钾过少，会产生心血管疾病。所以，在饮食中，最好能少吃含钠的食盐，多吃含钾高的食物，如香蕉、土豆、橘子、柚子、甜瓜、蘑菇和新鲜蔬菜。
在内地的山区和乡村，常见有一些人得一种“大脖子病”，医生们叫它甲状腺肿大。得这种病的原因是因为身体里缺乏碘。科学研究还证明，缺碘能引起人的智力低下。在海产品中含有大量的碘，如海带、紫菜等。现在，我国政府提出要消灭由缺碘引起的各种疾病，而补充碘的最方便的途径，就是食用加碘的食盐。
镁的作用是激活人体中的各种酶，参与能量的代谢活动。如果长期缺镁，会引起心肌和心血管壁肌肉的损害。多吃粗粮、糙米、花生等可以补充镁。
铁是人体中氧气的输送者。人们每天要吸进大约10000公升氧气，如此巨大数量的气体交换，都是靠结合在红细胞内的血红蛋白中的铁来完成的。而身体中如果缺少了铁，就会影响红细胞中血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血。其实，一般人体中铁的含量不过4～5克。动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类、豆类、芹菜、豆芽等食物中都含有丰富的铁，常吃这些食物，可以预防缺铁性贫血。
锌是构成各种蛋白质分子的重要元素，缺乏锌可以导致婴儿发育不良、创伤不易愈合等。如果我们常吃些海蛎子、鱼、羊肉、蛋黄、牛奶、菠菜、葵花子、花生、核桃等，就不会缺锌了。
人体中的铜是氧化还原体系中的催化剂。缺了它，人会得上低蛋白血症和营养不良症。在我国一些山区，有的人会患一种地方病叫“克山病”。因为这些地方土壤、农作物中硒的含量很低。缺硒还会影响人的生育机能。钼在人体中的含量也很少，但如果缺了它，就可能产生低血色素性贫血症和消化道癌症。
当然，微量元素在人体中的含量并不是越多越好。有的元素如果过量，人体不需要，就会被排出去；有的元素过多或过少，都会引起身体的异常。比如铬元素，人体中少了它会造成动脉粥样硬化，还会影响身体发育，影响视力；但如果太多了则又会产生鼻中隔穿孔。再如元素钒，过多过少都会影响胆固醇和脂肪酸的代谢。
还有一种重要的元素就是钙。钙在人体中的重量约为体重的2%。人的骨骼、牙齿的主要成分就是钙。缺钙不仅会影响骨骼和牙齿的生长，还会导致神经紧张、脾气急躁等等。而摄取足够的钙，有助于降低血压，防止心脏病、老年人骨质疏松症、动脉硬化等。钙的最好来源是乳制品。我们还可以从许多食物中摄取钙，如虾、蟹、鱼、豆腐、黑木耳、花椰菜、芹菜、红枣、山楂、花生等等。
人体里有这么多化学元素，就好像是一座化学工厂。这些元素主要是从我们吃的食物中获得。所以，我们平时要注意饮食多样化，不挑食、偏食，才能平衡身体的需要，保持身体健康。
铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼、钴、镍、锡、硅、钒
此外，亦有资料认为锶、砷、硼为人或动物所必需
：(1)人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。(2)人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。(3)具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。
人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了这样那样的微量元素，人就会得病，甚至导致死亡。正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素。即：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素。
微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。如：“锰”能刺激免疫器官的细胞增值，大大提高具有吞噬、杀菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存率。“锌”是直接参与免疫功能的重要生命相关元素，因为锌有免疫功能，故白血球中的锌含量比红血球高25倍。“锶、铬”可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石。“碘”能治甲状腺肿、动脉硬化，提高智力和性功能。“硒”是免疫系统里抗癌的主要元素，可以直接杀伤肿瘤细胞。
超日牌明目四化净水器通过对普通自来水进行净化、矿化、磁化、营养化处理，可释放出11种人体必需的微量元素，且含量之和是自来水的18倍，其中钴、碘、铜、锌约高05—22倍。四化净水器之所以能溶出较多的微量元素，主要取决于它的产品内在物质。即：矿化层中的“理石、滑石、麦饭石”和营养化层中的“珍珠、石决明、羚羊角”，以及起到既补碘又灭菌杀毒的“三碘树脂”。冲溶出的各种微量元素在净水器里经过磁化层的强力磁场切割，形成了凝聚体非常小的新的水分子，使所有水分子能独立快速运动，从而具备了各种微量元素及补充的营养物质渗透到细胞里的能力，故而起到康健身体作用。
人体必需微量元素共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。
含碘丰富的食物有食盐、海带、紫菜、鱼虾、海参等
野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌补充微量元素的不足
含碘量丰富的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。
补铁:各种动物肝脏、牛肉、鳝鱼、猪血
补锌:牡蛎、鲱鱼、瘦肉、鱼类等
补铜:动物肝脏、硬壳果、豆类、牡蛎
补锰:坚果、谷物、咖啡、茶叶等
补碘:海带及各种海味
补铬:牛肉、动物肝、粗粮、黑糊椒等
补硒：鸡蛋、动物内脏、鱼类等。
补钴：各种海味、蜂密、肉类等
人体的组成除了绝大部分是由碳、氢、氧三种元素以外，还富含有其他微量元素，如磷、硫、铁等，这些元素对人体的生长发育都起着至关重要的作用。另外，人体的骨骼里还富含较多的磷酸钙。
人体需要哪些元素
孙宗炎 整理 于2020911完成，2021211修改。
人体必须的元素有37种，按元素周期表排列，第一种是“氢”，最后一种是“碘”。如果加上虽不是必须但量少也无害的“镧系元素”15种，共需要52种
（红色加粗宋体是基础元素，蓝色楷体为必须元素，黑色宋体是不需要的，加粗黑体是有害的）
（最前面数字是元素序号，接下来是元素名称，后边括号内是元素的化学符号）
（总共有35种元素是人体所必须的，缺乏或过多都会得病）
1氢（H）构成人体最基础的元素，约占整个体重的10%都是氢，水里含有氢。如果经常喝水，身体就不缺氢，不用刻意补充，只要喝水即可。
2氦（He）最轻的惰性气体，无毒无嗅，人体内没有，空气里也几乎没有，对人体无影响。
3锂（Li）锂是人体必须的元素，可提高人体造血和免疫功能，每人需要量01毫克，它能影响人的情绪，有则快乐，没有就抑郁。缺乏则性功能减退，寿命缩短，甚至会自杀或犯罪。蛋、奶、鱼、土豆、蔬菜均含有锂，中药百合、合欢皮含锂较多。
4铍（Be）铍不是人体必须的元素，是有毒的，但偶尔摄入人体能排出，体内不蓄积。
5硼（B） 硼是人体必须的元素，植物里含的有机硼对人体是有益的，硼可以增加骨密度，加速骨愈合，增强肌肉功能，提高大脑反应能力，缺硼会患高血压和关节炎，每天需要1～2毫克，但无机硼对人体是有害的。含硼多的食品是黄豆、葡萄干、杏仁、花生、松子、榛子、红枣、木瓜、蜂蜜。
6碳（C）是构成人体最基础的元素，约占整个体重的18%都是碳，食品的重要成分，只要吃粮食，身体就不缺碳，人缺碳会饿，想吃饭，肚子里有饭就不缺碳。
7氮（N）是构成蛋白质最基础的元素，约占整个体重的3%都是氮。人每天需要蛋白质50克，如果人体缺氮（不管什么蛋白质，其含氮量都是625%），就会感到“馋”，想吃荤。
8氧（O）是构成人体最基础的元素，约占整个体重的65%都是氧，水里有，呼吸也吸收。人体缺氧，往往是环境原因，如通风不良、海拔高、太潮湿等，再就是肺和气管有毛病，人体缺氧主要是因为呼吸不畅顺，和吃的东西没有任何关系。
9氟（F）氟是构成人体骨头和牙必须的元素，缺了得龋齿，每日需要01毫克，多了不好，牙齿黄。含氟丰富的食品是鱼、虾、海带、紫菜、海蜇、茶叶、矿泉水。
10氖（Ne）氖是惰性气体，人体内没有，偶尔吸入对人体也无影响。
11钠（Na）钠是人体新陈代谢必须的元素，约占体重的015%，盐里有，人体每天需要食盐6 克，但最好不要超过10克，最好的盐是竹盐，含丰富的微量元素，其次是原粒海盐，最差的是精制盐，不但丝毫没有微量元素，还添加了有毒的氰化亚铁作抗凝剂。
12镁（Mg）镁是人体必须的元素，每人需要量350毫克，缺镁会血钙降低、抽筋。严重时会骨质疏松、记忆衰退、神经错乱、肌无力。植物里含有镁，含镁最多的两种食品是紫菜和海参（1000以上），松子、榛子、西瓜籽也有较多的镁（400以上，指每100克内所含的毫克数，下同）香蕉、豆类、蘑菇、芝麻含量也不少（300左右）。
13铝（Al）铝是有害人体的元素，老年痴呆主因，油条、粉条、粉皮、膨化食品含量最多。
14硅（Si）硅是人体必须的元素，随年龄增长体内会逐渐减少。缺硅易得心血管病、器官萎缩、骨骼畸形。每人需要量20毫克，但必须吃入而不能吸入，吸入带含硅多粉尘使人得“矽肺”病。硅广泛存在于植物种子的皮内，大米、白面均不含硅，麸皮、稻糠才含硅；凡连皮吃的种子才含硅，如玉米、豆类等杂粮、不去皮的地瓜、土豆、藕等，天然矿泉水内的偏硅酸内也含硅。
15磷（P）磷是人体代谢最重要的元素，是组成骨骼、牙齿和脑的重要成分，也是重要的遗传物质，参与全部生命活动，磷要和钙有一定比例，需要量儿童青年1克/天，成人07克/天，海带、紫菜、豆类、坚果、瘦肉、蛋、奶、动物肝、肾含磷较多。
16硫（S）硫是人体代谢最重要的元素，所有蛋白质里都有，人体的毛发、皮肤、指甲含量最高，大蒜、大葱、洋葱、卷心菜、萝卜、坚果、豆类、谷类动物肝、肾含硫最多，硫可抗癌、抗血凝、消除自由基、抗衰老、除铅；可预防糖尿病及肝炎。
17氯（Cl）氯是人体活动重要的元素，约占体重的015%，氯可保持体内水分，维持酸碱平衡，是胃内消化液的主要成分，氯可将体内的二氧化碳导入血液内，盐里有，人不吃盐就肌肉无力、极度疲劳、发须早白。吃盐即可以补氯。但氯气是有毒的，不可吸入。
18氩（Ar）比空气稍重的惰性气体，人体内没有，空气占093%，吸入少量对人体无影响。
19钾（K）钾是人体活动必须的重要元素，人体的细胞里 内有钾，外有钠；氯、钾、钠是维持人体酸碱平衡最重要的三种元素。蔬菜瓜果内钾多。人体缺钾会头晕眼花、心律不齐、呕吐、腹泻、肌无力、痉挛、心力衰竭。具体的说：食物中香蕉含钾最多，葡萄干、土豆、肉类、奶类、奶酪、冬瓜、柑橘含钾较多。但喝酒、吃糖会加速体内的钾排出，而造成缺钾，所以要尽量少吃这类酸性食品。
20钙（Ca）钙是构成骨头和牙齿的重要元素，是人体内含量最多的金属，99%在骨骼和牙齿中，1%在血液中，钙参与体内的免疫、神经、内分泌、消化、循环、运动、生殖等十多个系统的功能，参与生命进化及生命运动的全过程。缺钙骨质疏松，易骨折，血液中缺钙腿抽筋，正常人体每日需要800毫克。吃肉、喝骨头汤都不能补钙，这是因为哺乳动物体内的钙大都是骨头内不溶于水的磷酸钙。食品中补钙四强是芝麻酱、虾皮、奶酪、海带。另外黑豆、鸡蛋、奶类含钙也较多，肉里不但含钙不多，多吃肉还会因机体为了维持体内酸碱平衡，加速钙的排出体外，反而导致骨质疏松。
21钪（Sc）钪是稀土元素，不是人体必要元素，少量摄入无害，量大中毒。
22钛（Ti）钛是人体必要元素，但只有溶于水的有机钛才能被人体吸收。钛可增强体质，抵抗多种疾病。是亲生物金属。钛可以平衡血压、调节血脂、血糖。抗衰老，并且有美白效果，还能抗癌。能提高肌肉运动机能。一般食品含钛都较少，只有甘肃、宁夏、青海产的枸杞、黄芪，内蒙产的甘草才有较丰富的有机钛。
23钒（V）三价钒是人体必须的重要元素，人体需要钒15微克/天，但只有溶于水的三价有机钒才能被人体所吸收，有机钒具有可促进骨骼和牙齿的生长，促进造血功能，降血糖、降血脂、平衡血压，提高人体免疫力等多种功效。但无机钒都是有毒的，如三氧化二钒(V2O3)、五氧化二钒(V2O5)、三氯化钒(VCl3)、偏钒酸铵(NH4VO3)等均有毒，价位（不是价格的价位，而是化合价的价位）越高毒性越大。含有机钒的食品是：谷类、豆类、肉类、鸡、鸭、鱼、贝类（贝壳中含量高）、蘑菇、西芹、黄瓜、海带等。
24铬（Cr）三价铬是人体必须的，正常青年人体内有6毫克，但随着年龄增长，体内三价铬越来越少，50岁之后只有不到1毫克。三价铬是长寿因子，参与人体糖代谢，可防治动脉硬化和高血压，并且能抗癌。缺乏三价铬得心血管病和糖尿病，成人需要量75微克/天，目前缺乏三价铬是高血压、糖尿病的主因。但六价铬有极毒。含三价铬的食品是：红糖、动物肝脏、苹果皮、香蕉皮（不必吃，可泡水或煮水喝）、内蒙产的甘草、全麦面粉、土豆、地瓜、玉米，坚果等。
25锰（Mn）锰是人体必须元素，可促进骨骼发育，参与人体内蛋白质、脂肪和糖的代谢、提高蛋白质的利用率，维持脑的正常功能，具有抗衰老、抗氧化、防癌、抗癌、抗贫血的功能。缺锰会得老年痴呆症。使人反应迟钝、记忆衰退，运动不协调。但锰的吸收率只有10至15%，正常人需要量是25至5毫克/天，含锰丰富的食物是：核桃、花椒、胡椒、八角（大茴香）、麦芽、米糠、葵花籽、土豆、蘑菇和动物肝脏 。
26铁（Fe）铁是人体血液的必须元素，血液和肌肉之所以是红色就是有机铁的颜色，面色红润也是不缺铁的表现。铁可以使血液和肌肉携氧，参与人体新陈代谢的全过程，铁参与造血功能，缺铁必贫血。但大自然中存在最多的铁的化合物是人体不能吸收的三价铁（Fe2O3，即铁锈），人体只能吸收二价铁，这就要靠吃动植物来补铁，但铁过量就会使肝硬化或得癌症（服用铁制剂来补铁很容易过量，吃含铁的食品一般不会过量，因人体可以选择性吸收）。补铁最好的食品是猪血、鸡血、鸭血。或动物的心、肝、肾，植物中补血最好的是红枣和黑木耳，其次芝麻酱、红糖、蘑菇、海带、核桃仁补铁也很好，蔬菜中菠菜、荠菜、苦菜、苋菜、油菜、芹菜也补铁，水果中桃、杏、李、樱桃、葡萄干也可补铁，吃果菜补铁可放心吃，永远不会补过量。
27钴（Mo）钴是人体必须元素，只有动物体内才有，维生素B12内含有钴。人体如果缺钴，会得大细胞性贫血，或食欲不振、肌无力，或骨骼发育异常，例如骨质增生或椎间盘突出或错位。成人体内总含钴量为15毫克，在骨骼中14%，021mg，肌肉中43%，065mg，其他软组织中43%，065mg。有机钴进入人体会吸附在白蛋白上随血液到全身。含钴丰富的食品是：动物肝、肾，特别是羊肝、羊肾、鹿肝、鹿肾最多。其次，蟹肉、牡蛎、海蚌类含钴也较多，水果中只有红枣、紫葡萄、柿子有一点点，其它果菜均很少含钴。
28镍（Ni）镍是人体必须的重要元素，几乎参与生命活动的全过程，人体缺镍后果非常严重，轻者会得糖尿病和脂肪肝，还会引起贫血、重者得肝硬化、尿毒症、肾衰竭、磷脂质代谢异常，人体需要的是有机镍，食品中植物含镍比动物食品含镍多，植物性食品中丝瓜、蘑菇、茄子、洋葱、竹笋、海带、黄瓜、豌豆、扁豆、大葱，大豆，芝麻，菠菜以及茶叶等含镍多；而动物性食品中的肉类和海产类镍含量稍多，如鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼、黄鱼、虾，贝类等。但无机镍进入人体太多人会得癌症。
29铜（Cu）铜是人体必须的重要元素，缺铜使骨骼、血管的脆性增加，既易骨折又易脑出血，还会引起智力低下、脑萎缩、骨质疏松、少白头、白癜风。含铜最丰富的食品有：动物肝脏（2500µg/100g）、芝麻（1680）、菠菜（1350）、黄豆（1300）、芋头（1290）、黑豆（1080）、扁豆（1010），萝卜缨、南瓜、白菜、芹菜、小米、小麦也含有有机铜（均低于1000）。但体内无机铜太多会中毒。
30锌（Zn）锌是人体最必须元素，参与人体代谢的全过程，人体组织的修复缺锌就不能完成，被称为“生命之花”，是人体动力的来源，人体富锌则活泼好动，缺锌则懒惰好躺好坐。青年缺锌则性欲降低，口腔溃疡、视觉模糊、皮肤粗糙甚至贫血，中老年缺锌则味觉迟钝、食欲不振，抵抗力降低，易患各种疾病，甚至患癌。但人体需要的是溶于水的有机锌，食品中含锌多的是：动物的肝、肾、鞭，海产品中的牡蛎、海参、虾皮。一般的讲，动物性食物含锌丰富且吸收率高。植物性食物含锌量相对少吸收率相对低。植物中含锌的有：大白菜、黄豆、白萝卜、稻米(糙)、小麦、全麦面、小米、玉米面、玉米、高梁面、扁豆、马铃薯、胡萝卜、紫皮萝卜、萝卜缨、南瓜等，大米、白面均不含锌。 各种无机锌对人体都是有害的。
31镓（Ga）有机镓微量有抗癌、强骨作用，可防治大骨节病，野灵芝含镓，无机镓量大就中毒，摄入严重者会肾衰竭。
32锗（Ge）神奇的长寿元素，锗可抗癌、平衡血压、抗衰老、防治动脉硬化、治疗慢性肝炎、防治白细胞减少，治疗骨质疏松和风湿性关节炎。西藏和青海产的野灵芝（特别是昆仑山生长的）锗含量最高，云贵川（指川西，而非川东）产的野灵芝次之，蘑菇也含有少量锗，是起死回生元素，但人工培养的灵芝含锗很少，需要特别注意的是人工提取的锗制剂服用过量会引起肾衰竭。
33砷（As）砷不是人体的必须元素，是砒霜的主要成分（As2O3）。但自然环境中的砷随着食物和水必然进入人体，如果收支平衡就不会产生不良影响，少量的砷还可以促进蛋白质代谢、增强人体免疫力、防止皮肤老化，但过量进入人体会使人得皮肤癌或中毒身亡（例如：水浒传中的武大郎）。
34硒（Se）硒是人体的必须元素，被誉为“抗癌之王”，“心脏保护神”成人每天需要量100微克，中国72%的土地缺硒，包括东北三省、山东、山西、河南、河北、江苏等粮食主产区，这样就使95%的中国人都缺硒，人类40%的疾病和缺硒有关，中国四大富硒地是：湖北恩施、安徽石台、陕西紫阳、江西宜春，这些地方的农作物都是富硒的。但人每天摄入量超过400微克就可能会中毒。适量的硒可以提高人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、修复细胞、提高红血球携氧能力、防治心血管疾病、胃病、糖尿病、甲状腺病、皮肤病，解毒、护眼，防癌抗癌。硒不溶于盐酸，吃硒粉人体一点也不吸收，只有植物中的硒人体才能吸收。富硒食品（绝对和产地有关）有：海参、芝麻、大蒜、蘑菇、贝类、鱿鱼、海蟹、干贝、带鱼、黄鱼、龙虾、猪羊心肾、虾皮、海米。
35溴（Br）溴是人体很重要的必须元素，参与全部生命活动，溴可帮助人体抵抗多种疾病；过去人们认为溴对人体是无关紧要的，自2009年美国范得比尔特大学的比利哈德逊博士研究了30年才认识到，溴是如此重要。凡是海产品均含有溴，如海带、紫菜、带鱼、黄鱼、虾皮、对虾、鱿鱼、海蟹均含溴，陆生动植物含溴较少。但无机溴侵入人体，量大会中毒。
36氪（Kr）氪是惰性气体，比空气重一倍还多，一般对人体无影响，但同位素有放射性。
37铷（Rb）铷是人体的必须元素，铷在动物体内随年龄增长会逐渐减少，而在植物体内随年龄增长逐渐积累而增多。铷能保护心脑血管的通畅，可治疗神经系统、心血管系统、泌尿系统和老年白内障的疾病，铷还有防癌抗癌的功效。老人缺铷得老年痴呆，妇女缺铷会习惯性流产，含铷较多的食品：虾皮、小海鱼、小海螃蟹、小鱿鱼、小虾、乳猪、羊胎等年幼的动物；中药的半枝莲、白花蛇舌草、紫河车（人胎盘）含铷较多。
38锶（Sr）锶是人体的必须元素，99%的锶在骨头和牙齿里，1%在血液里。缺锶会使人体代谢紊乱，同时极度乏力、出虚汗、骨骼发育迟缓、骨质疏松、高血压甚至癌症。动物性食品一般不含锶，只有虾皮、蛋、奶含锶，但植物性食品一般都含锶，富含锶的食品有：海参、山楂、红枣、黑芝麻、紫菜、、黄豆、莴苣、小麦（指全小麦而非面粉）、小米。另外，矿泉水也含锶（这是矿泉水的最重要的指标）。
39钇（Y）钇是稀土元素，是有毒的，人体不需要，一般也不会侵入人体。
40锆（Zr），不是人体必须元素，少对人体基本无影响。但过量也有较大危害。
41铌（Nb）是人体必须元素，铌是亲生物金属，体内缺乏易患病。但只有溶于水的有机铌才能被吸收。铌可增强体质，抵抗多种疾病。铌可以平衡血压、调节血脂、血糖。抗衰老、抗癌肿。一般食品含铌都较少，只有甘肃、宁夏产的枸杞、黄芪，四川攀枝花产的灵芝才有较多的有机铌。但无机铌摄入过量也有危害。
42钼（Mo）是人体的必须元素，钼可防癌抗癌、平衡血压、防止龋齿和肾结石、抗衰老、防治动脉硬化和克山病、治疗慢性肝炎、防治白细胞减少，治疗骨质疏松和风湿性关节炎。缺乏易得近视眼、心肌梗塞、缺铁性贫血、生长发育迟缓、智力低下、大骨节病、食道癌。含钼丰富的食品是：动物内脏、肉类、全谷类、麦胚、蛋类、叶类蔬菜和酵母。具体来说，钼含量较高的食物有：大豆、扁豆、萝卜缨、糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。但无机钼进入人体量大会中毒。
43鍀（Tc）锝是人造元素，不是人体必需元素，少量无毒，量大中毒。
44钌（Ru）铂族元素，钌不是人体的必需元素，地壳含量极少，氧化物均有毒。
45铑（Rh）铂族元素，钌不是人体的必需元素，地壳含量极少，少量对人体无害。
46钯（Pd）铂族元素，钌不是人体的必需元素，地壳含量极少，少量对人体无害。
47银（Ag）非常有益于人体的元素，用银杯喝水对人体有益，有强烈杀菌功能，一般抗生素能杀6种菌，最多的能杀20多种，而极微量的银离子就可杀650种病菌。银杯或碗盛食品汤类可久储不坏。银可以促进伤口愈合，傣族人水缸里放一银碗，缸中水即可生饮，傣族女人扎银腰带，无一水桶腰，全是水蛇腰。银可以防止细菌滋生，安抚五脏，安抚心灵，停止心悸，消除恶气。所有银和银的化合物对人体都是无毒的。 一般食品含银较少，使用银餐具或佩戴银首饰可接触银使人健康。
48镉（Cd）对人体有害的元素，会使人死气沉沉，人体内越少越好，有的大米镉超标。
49铟（In）铟对人体无益无害，经小鼠实验，只要不超过1%，就不会致病。
50锡（Sn）是人体必要元素，可增强体质，抵抗多种疾病。锡元素对人体各种生理活动和维护人体的健康有着重要作用。锡可以抗肿瘤，能抑制癌细胞的生成。锡能促进蛋白质和核酸的合成，有利于身体的生长发育；可以促进组织生长和创伤愈合，并能参与能量代谢。人体缺锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常，阻碍生长发育，尤其是儿童，严重者会患上侏儒症。锡含量比较丰富的食物有：鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、麦面粉、黑豌豆、蚕豆、绿豆、芝麻、葵花籽、蘑菇、甜菜、甘蓝、咖啡、蜂蜜、花生、牛奶、香蕉、山楂、大蒜等。
51锑（Sb）锑是人体有害的元素，锑侵入人体会使人患多种疾病
52碲（Te）碲不是人体必须元素，缺乏不要紧，化合物超过1毫克就中毒。
53碘（I）碘是人体必要元素，缺了得粗脖子病，孕妇缺碘小儿脑发育迟缓。碘是人体甲状腺激素的重要组成成分。而碘缺乏或碘过多，都会对人体带来损害。碘的作用是：能促进体内物质的分解而产生热量和能量。在生长发育中，对于小儿，能促进骨骼、肌肉、性功能的生长。神经系统的发育和成长必须有碘来参与甲状腺激素的分泌。
含碘丰富的食品是海产品，如海带、紫菜、贝类、海鱼等含碘量最高；其次为蛋、乳、肉类；但是，粮食、蔬菜、水果含碘量最低。正常人体内约含碘30毫克（20～50毫克）；多了、少了都得病。
（碘是按元素序号排列，最后一个人体必须的元素）
54氙（Xe）是惰性气体，比空气重一倍还多，空气很稀少，一般对人体无影响，
55铯（Cs）铯133不是人体必须元素，铯134、铯137都有放射性，危害人体健康。
56钡（Ba）钡是有毒的元素，但钡餐用的是水、脂均不溶解的硫酸钡，对人体或无害。
镧系元素：镧系元素包括自57号元素“镧”开始至71号元素“镥”结束，再加上39号元素“钇”和21号元素“钪”，共计17种。镧系元素并不是人体必须的元素，对人体的影响是：除钇（Y）和钪（Sc）之外的其它元素，摄入人体每天不超过1毫克可降糖、抗癌，但量大会破坏神经系统。
57镧(La）
58铈(Ce）
59镨(Pr）
60钕(Nd）
61钷(Pm）人造元素。
62钐(Sm）
63铕(Eu）
64钆(Gd）
65铽(Tb）
66镝(Dy）
67钬(Ho）
68铒(Er）
69铥(Tm）
70镱(Yb）
71镥(Lu）（稀土元素到此为止）
下边的元素都是重金属，人体不需要。
72铪（Hf）铪不是人体必须元素，金属铪无毒，但是铪的化合物都有毒。
73钽（Ta）钽不是人体必须元素，虽然无毒，但过量吸入会沉积在体内会犯病。
74钨（W）钨不是人体必须元素，过多的钨沉积在骨头上得骨瘤。
75铼（Re）金属铼是无毒的，但化合物有毒，但毒性不太大，太稀少，一般接触不到。
76锇（Os）铂族元素，锇不是人体的必需元素，地壳含量极少，氧化物有毒。
77铱（Ir） 铂族元素，铱不是人体的必需元素，地壳含量极少，少量对人体无害。
78铂（Pt）铂族元素，铂不是人体的必需元素，地壳含量极少，少量对人体无害。
79金（Au）金不是人体的必需元素，缺乏无妨，多了有害。
80汞（Hg）汞对人体是有害的，体内过多得骨痛病（水洖病）且很难排出。
81铊（Tl）铊有强烈的神经毒性，少量使人脱发，指甲有横纹，多了中毒致死。
82铅（Pb）铅不是人体必须元素，摄入过多的铅会使人患多种疾病。
83铋（Bi）铋不是人体的必需元素，缺乏无妨，多了有害，铋中毒与铅中毒相仿。
84钋（Po）是毒性最强的元素，比氰化钾强25亿倍，1克即可毒死一亿人。地壳最稀少。
85砹（At）不是人体必须元素，很稀有，人体接触不到，砹213有强烈的放射性。
86氡（Rn）氡气虽然是惰性气体，但有放射性，大理石材的放射性来源于此。吸烟影响健康也是由于肺内积累了过多的氡形成内照射而致病。
87钫（Fr）半衰期为21分钟的放射性元素，自然界很稀有，人体几乎接触不到。
88镭（Ra）镭有强烈的放射性，一般人接触不到。人体也不需要。
锕系元素：以下元素人体都不需要，一般人也接触不到
89锕（Ac）放射性元素，人体都不需要，一般人也接触不到。
90钍（Th）放射性元素，人体都不需要，一般人也接触不到。
91镤（Pa）放射性元素，人体都不需要，一般人也接触不到。
92铀（U）原子弹和核能发电的原料，有放射性，对人体很不利。
人造元素：半衰期很短的实验室里才有的东西，人体都不需要，一般人也接触不到。
93鎿（Np）
94钚（Pu）可制造原子弹，194589在日本长崎使用的就是钚弹。
95镅（Am）
96锔（Cm）
97锫（Bk）
98鐦（Cf）
99鎄（Es）
100镄（Fm）
101钔（Md）
102锘（No）
103铹（Lr）
一， 人体需要哪些元素？ 所谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的001%的60余种元素，它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。在医学领域，从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。根据机体对微量元素的需要情况，那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的，必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。人体是由40多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：其一为常量元素，占体重的999%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用；其二为微量元素，占体重的005%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种，这些微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用。人体必需微量元素共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。微量元素是指在机体内其含量不及体重万分之一的元素。 二， 这些微量元素为什么对生命活动有十分重要的作用 总的来说，微量元素在人体中的主要功能是： （1）在酶系统中起特异的活化中心作用。 微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。 （2）在激素和维生素中起特异的生理作用 某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻都是这类微量元素。 （3）输送元素的作用 某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。 （4）调节体液渗透压和酸碱平衡。微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。 （5）影响核酸代谢。 核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。 （6）防癌、抗癌作用。 有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用。 这些元素的功用具体分述如下： 碘是合成甲状腺激素的重要微量元素，甲状腺激素通过血液作用于靶器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的大脑。碘缺乏与碘过量，都于健康不利。碘缺乏可影响儿童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育，其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。碘过量可以引起中毒及发育不良，尤其是对于婴幼儿的影响更为明显。临床资料显示，长期摄入过量的碘，可以引起急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌。尽管多数人对碘有较高的耐受性，但由于婴幼儿身体发育尚不健全，对于碘过量反应可能会灵敏。 铁。铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 铜。正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。 锌。对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。 氟。是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。 硒。成年人每天约需04毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。 碘。通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。 微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。 微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。那么，微量元素与健康有什么样的关系呢下面我们看看部分微量元素是如何影响人体健康的。 钴元素。是维生素B12的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。 氟元素。氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。它可预防龋齿、防止老年人的骨质疏松。但是，过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得“牙斑病”。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。 铬元素。可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。 由此看来，微量元素虽对人体特别重要，但摄入量过多过少都能引起疾病。目前发现许多地方病和某些肿瘤都与微量元素有关。 近几年来，医学界对微量元素的研究日益加深，这些看来不起眼的元素，对人的健康有着举足轻重的作用。当然，少女健美也离不开它。 镁元素是构成人体内多种酶的重要来源。镁尽管在人体中的含量微乎其微，可缺乏镁元素人们就会精神疲惫、面黄肌瘦、皮肤粗糙，甚至情绪不稳定，面部、四肢肌肉颤抖。少女一旦出现上述症状，就应当检查一下镁元素是否正常。如果镁元素缺乏或偏低，则可适当服用具有补镁作用的药物。据研究，无花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、红薯、黄瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黄豆、紫菜、橘子等，含有丰富的镁元素。 锌是人体中最重要的微量元素之一，主要集中在肝内和肌肉、皮肤之中。当锌缺乏时，会引起少女食欲减退、免疫功能低下、眼睛呆滞无神、皮肤粗糙易感染、贫血、视力下降、毛发枯燥，甚至引起肝脾肿大，从而导致发育缓慢。部分少女颜面痤疮、粉刺较多，也与锌元素缺乏有关。锌缺乏同样可用食补。一些动物食品，诸如牡蛎、鱼类、动物肝脏、肉类、蛋中含有大量的锌元素。 铁元素在成人体内约含3-5克，其中60-70%存在于血红蛋白内。缺铁常常导致贫血，这不仅可使少女容颜逊色，还会对整个身体带来麻烦，以致发生头晕、心慌、体力下降、记忆力减退、注意力不集中、抗病能力低下等症状，失去少女健美的基础。动物血、动物肝脏、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、海藻类、豆制品、海虾、海参、乌鱼、菠菜、黄豆等，均含有大量的铁元素，可适当增加进食量。 铜含量在体内减少时，会影响铁的吸收，导致铁的利用障碍，最终发生缺铁性贫血。铜还与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。铜缺乏时，会引起少女皮肤干燥粗糙、面色苍白、免疫力下降，甚至影响今后的生育功能。(王丽） 三，你知道人体中这些微量元素的补充来源吗 矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，有铁、铜、碘、锌、硒、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅共14种。存在数量极少，在机体内含量少于0005%的元素，被称为微量元素。它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥着重要的功能，是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。 在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量接近，因此过量摄入不但无益反而有害。尤其在孕期，补充微量元素强化食品时应予以注意。从无机盐在食物中的分布以及吸收情况来看，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。 从营养缺乏病发生、发展的一般规律来看，在患者没出现临床症状之前，在其血、尿活体组织(如毛发、指甲等)中可发现一些微量元素及其代谢衍生物的变化，目前也确实有一些医疗机构通过检查头发或者血液中的微量元素，来判断是否缺乏。但从科学角度讲，这种检测手段并不完全可信，或者没有太多的参考价值。因为人体是一个能够自我平衡的灵敏反应的整体，当身体内缺乏某种元素时，能够及时调整以补充其不足。然而当这一代偿能力不能补充人体的继续消耗时，才会表现出临床化验指标的异常，再持续一段时间才会表现出临床的症状。由于微量元素的检查需要非常严格的取样程度和高精尖的仪器设备，如果正规检查则需要较高的检查费用，这在一般的医疗机构是无法做到的，而等到临床上已经出现症状时则只能通过药物来治疗了。 健康的人体对锌的需求量很低。一般生理需要量，1岁以下3~5毫克/天，宝宝仅需6~8毫克/天。如果长期补锌过多，容易引起或加重缺铁性贫血。 补充维生素不能只靠吃维生素片人体不能合成维生素，必须从食物中获得。加上很多广告宣传中，维生素的作用往往被无限夸大。人们认为应该多补充各种维生素，不然身体不健康。其实如果膳食安排得当，一般不会缺乏维生素，过多地服用维生素并不能使身体更强壮、更有活力。不同的维生素来自不同的食物，在日常饮食中要吃多种多样的食物，以获得充足的各种维生素，不能只靠吃维生素药片。膳食平衡是补充微量元素的关键微量元素的补充应尽量从天然食物中摄取。例如，动物内脏、血、黄豆粉均含有丰富的铁，瘦肉、红糖、蛋黄、干果也是铁的良好来源；含碘量丰富的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。据2004年发布的“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，我国居民正面临营养过剩与营养缺乏的双重挑战。与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，居民普遍缺乏微量元素。肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。 不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。因此，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其中的草酸与钙可变成草酸盐，影响钙的吸收。 人是恒温动物，无论是天寒地冻还是烈日炎炎，体温都维持在365至37摄氏度之间，且主要是通过产热与散热的平衡来调节。高温中，人体为了散发体内的热，一天的汗量可以多达3至10升。从理论上讲，人体在每流出和蒸发1公升汗液的同时，便能从身体带走580千卡的热量。在流出的汗液中，除水分外，还有钠、钾、钙、镁等微量元素和无机盐。这些物质对于人体是极为珍贵的。另外，汗液中还含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物质，特别是高温能加速人体组织蛋白的分解，汗液中含有较多的赖氨酸；大量流汗还会造成人体内过多的水溶性维生素如维生素C、B1、B2等流失。因此，在炎热的夏季要注意补充微量元素。 微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。 铁：动物性食物中，如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素铁也称亚铁，能直接被肠道吸收。植物性食品中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也叫高铁，以络合物形式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁比植物性食品中的铁容易吸收。为预防铁缺乏，应该首选动物性食品。 锌：动物性食品中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎含锌量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含锌量少，且难吸收。 铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。豆类、果类、乳类含铜较少。 碘：因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别是海带、紫菜含碘最多。 硒：谷物、肉类、海产品含量高，除缺硒地区外，一般膳食不缺硒。 因各种食品含微量元素多少不同，为预防微量元素缺乏，应吃多种食物做成的混合食物，不能偏食、挑食。
希望采纳
人体是由40多种元素构成的。
根据元素在体内含量不同,可将体内元素分为两类：其一为常量元素,占体重的999%,包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种,它们构成机体组织,并在体内起电解质作用；其二为微量元素,占体重的005%左右。
包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种,这些微量元素在体内含量虽然微乎其微,但却能起到重要的生理作用如果某种元素供给不足,就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多,也可发生中毒
铁：铁是人体需要量最多的微量元素,27%的铁组成血红蛋白,3%的铁组成肌红蛋白,02%的铁构成多种含铁酶血红蛋白能将氧气送至全身组织,肌红蛋白和氧的结合力很强,能储备部分氧气,在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧每日铁需要量为10～18毫克,如果供给不足,可以发生缺铁性贫血
锌：锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素,是200多种含锌酶的组成成分,也是酶的激活剂,在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用婴儿每天需锌量为3～5毫克,10岁儿童每天需锌量为10毫克婴幼儿锌供给不足,影响生长和智力发育,也影响味觉和免疫功能,缺锌是厌食症的主要原因
碘：碘能调节体内热能代谢,是构成甲状腺素的重要成分婴儿每天需碘量为0045～015毫克若碘不足会影响小儿生长发育,引起克汀病或地方性甲状腺肿；如果摄入过多,也可发生碘中毒
人体必需的元素可分四类：
①躯体结构元素，如氢、碳、氧、氮、硫、磷；
②宏量元素，如钠、钾、钙、镁、氯；
③微量元素，如铁、锌、铜；
④超微量元素，如氟、碘、硒、硅、砷、锰、铅、硼、锡、溴、钼、铬、钒、镍、钴等。
微量元素又分为必需微量元素和非必需微量元素。人体必需的微量和超微量元素是维持生命所必需要的，缺乏时会导致死亡或严重功能不良，有15种：铁、碘、铜、锰、锌钴钼、硒、铬、锡、钒、氟、硅、镍、砷（其中砷稍有争议）。非必需微量元素如汞镉铅、锶、铷等。这类微量元素有些对人体有害（如汞、铍、铊、锑、碲等），有些作用不明（如铝、锶、银、钛、锆等），而锂、溴、铅、镉有希望列入必需微量元素。微量元素对人体有益还是有害，很难一言而概之，因为任何一种元素的生物学作用均与其在体内的浓度（或剂量）及价态有关
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