羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
制作步骤：
1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）
2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，
3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
小贴士：
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。
法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。
羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量
做法
1 1大骨头洗净，用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开，撇去血沫后，改为小火煮制一个半小时，汤汁变白
2 3将羊肚菌用温水泡30分钟，洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中，在小火煮20分钟
主料：羊肚菌、乌鸡
羊肚菌炖鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 [1]
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法
编辑
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
35分钟左右。
羊肚菌鸡汤的做法：
主料；羊肚菌8-10朵、鸡肉半只。
辅料；姜片3片、食盐少许。
1、两所需食材洗净切好羊肚菌不用切哦。
2、冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟。
3、然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。
4、羊肚菌鸡汤的成品图。
羊肚菌鸡汤的做法如下：
主料：羊肚菌90克、鸡肉750克
辅料：姜片15克、食盐5克、八角6克、花椒2克、料酒适量
1、锅中水开时加入适量料酒把鸡块烫一下去除里边的血腥味。
2、把烫过的鸡块捞进高压锅内。
3、把所有的材料都加进去，添够足量的水。
4、盖上锅盖，大火烧开上气转小火15分钟即可关火，等气落后打开锅就可以享用了。
5、味道鲜美可口的羊肚菌做好。
羊肚菌是一种珍稀的食用菌，具有很高的营养价值。很多人都会买些干羊肚菌炖汤吃，那么你知道羊肚菌和什么炖汤好吗下面一起来看看羊肚菌炖汤好吃的做法吧!
羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
材料：
羊肚菌适量、石斛适量、鲍鱼2只、水鸭500g、桂圆适量、火腿适量、陈皮适量、盐适量、姜适量
做法：
1、干鲍鱼提前浸泡发好。泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
2、泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
3、剪开羊肚菌清洗一下。搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。水鸭焯水后，将材料放入锅内。
4、放一块火腿提鲜。放入桂圆、陈皮。煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。

羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌姬松茸杂菌汤
材料：
羊肚菌3粒、姬松茸15g、草菇15g、黑木耳500g、茶树菇10g、花菇15g、猴头菇10g、排骨500g、盐适量
做法：
1、将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底。
2、浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉。
3、排骨先用清水煮一次，大火煮开3-5分钟捞起清洗干净。
4、所有材料下锅，加25L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐。
羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌老母鸡汤
材料：
羊肚菌6-7枚、母鸡半只、鲜香菇2朵、 野生鸡油菌少许、鸡腿菇少许、生姜10片、小葱3根、大葱少许、枸杞10粒、砂锅1个、冷水适量、盐适量
做法：
1、半只鸡，洗净，因为不膻，所以没放料酒。小葱打结。
2、香菇，雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子，换水继续泡。要换3次水。
3、砂锅，放生姜，加满冷水。放入鸡块。开中大火，煮。
4、慢慢撇去浮末，放入小葱结、大葱段，转中小火。10分钟。
5、盖盖，改小火，慢炖1小时，香气四溢，在楼下都能闻到。这是1小时后。
6、各种菇，放入。开大火煮开，改小火，盖盖慢炖10分钟，撩去小葱就好了。

羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌炖乌鸡
材料：
羊肚菌50g、乌鸡1只
做法：
1、羊肚菌泡发，择洗干净，乌鸡择洗干净，去皮，切块。
2、乌鸡焯烫一下，食材全部放入电炖锅内胆中，倒入清水。
3、盖锅盖，通电，选择快炖功能键，时间到，断电，揭盖，盛出享用。

1、准备材料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
2、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。
3、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。
4、羊肚菌先用凉水清洗几遍。清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。
5、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。
6、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
羊肚菌煲排骨汤
主料main
羊肚菌2个 肋排2小块1人份
辅料others
生姜2片 葱1小段 枸杞3粒 精盐适量 水适量
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因形似羊肚而得名。
我们以前吃的基本上都是干羊肚菌，现在羊肚菌可以人工栽培后，羊肚菌越来越多，也就没那么珍贵了。
现在正是羊肚菌刚刚上市的季节，新鲜的羊肚菌会让你更加觉得蘑菇的鲜美。
羊肚菌用来烧菜、炖汤均可。我比较喜欢用来煲汤，小火慢炖后，一揭开锅盖，馥郁的香气喷薄而出，香得不得了。如果家里只有一两个人，也可以斩两块排骨，和羊肚菌一起装到炖盅里，蒸上一两个种，原汁原味，味道更加的好。
羊肚菌煲排骨汤的做法
步骤step
1
羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟，捞出洗净备用。
步骤step
2
沸水中放入姜片、葱段，将排骨放入汆水后捞出备用。
步骤step
3
将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中，注入清水。
步骤step
4
加盖后置入蒸锅中，旺火蒸1-15小时。
步骤step
5
将炖盅取出，，加入精盐调味后加入泡好的干枸杞即可。
羊肚菌煲排骨汤的成品图
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