主料:净猪腿肉1750克。
辅料:炸土豆条500克,西式番茄焖酸白菜400克,生菜叶200克。
调料:白胡椒碎20克,洋葱100克,胡萝卜100克,芹菜50克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉2克,熟猪油100克,鸡清汤250克,醋精50克。
做法：
1将净猪腿肉洗净，下入耐酸的容器内，加水至刚好没过猪腿肉，在容器中调入醋精，浸泡48小时，去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净，洋葱、胡萝卜切片，芹菜切段拍松。
2将泡好的猪腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎，放在烤盘内，撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶，再在肉上浇上猪油，在烤盘内加入鸡汤，入烤炉烤之，并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后，取出，切成7厘米长、45厘米宽、05厘米厚的片。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。
3将烤盘中的汁料过滤入锅中，调入盐，烧沸，下入猪肉片，改用文火火靠入味。以旺火将汁收紧，用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。
能否介绍下黑胡椒猪柳怎样做好吃呢？
黑胡椒牛柳很多人都喜欢， 可是在家里制作很多人掌握不好火候， 炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。 那就用猪肉来试试做这道菜吧！ 猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃， 滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！
食材
猪瘦肉 200克
杭椒 100克
洋葱 半个
淀粉 1勺
黑胡椒碎 适量
蚝油 2勺
酱油 1勺
料酒 1勺
食盐 适量
白糖 适量
方法/步骤
1
主要食材： 猪瘦肉、 洋葱、 杭椒
2
洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
3
猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4
处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
抓匀腌渍几分钟
腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒 碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
滑炒之变色，盛出备用。
锅中留余油，放入洋葱丝爆香
爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
加入滑炒过的肉片
加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
END
注意事项
猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。
猪里脊切条，除蜜汁以外的配料腌渍猪柳半小时入味，也可加入一勺红酒，味更佳。
步骤step
2
热锅凉油，油热后倒入腌渍好的猪柳，翻至变色，加入蜜汁，改中火煨六分钟左右，把汤汁熬没即可出锅。
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