1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、细砂糖进行搅拌，直到糖融化。注意了：这个过程是不需要打发的；
2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀；
3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉，继续搅拌；
4、将所有材料过筛至少4遍，目的是让面糊更加细腻而且没有气泡，这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙；
5、准备好不粘平底锅，注意一定要是不粘锅！！冷锅倒入面糊，小火加热，移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时，关火，用余温将面糊烘熟。这里注意，不用倒油，不用翻面；
面皮要多摊一点，摊十几张，放在一边冷却备用；
6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖，喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打发。加入榴莲肉，一起打发均匀。什么时候算打发好呢，就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头，就可以了哦；
7、把混合了榴莲果肉的奶油，一层一层地铺在面皮上；
8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时，或者是冷冻1小时，取出食用即可。
用勺子将榴莲肉碾成泥，在蛋糕模具里铺一层面包，往模具里加满榴莲，放入冰箱冷冻十分钟，去掉模具后用一个心形小模具再做第二层，往做好的榴莲蛋糕上撒上一层糖粉，摆上装饰品，一个简单的榴莲蛋糕就做好啦。
先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，取出榴莲肉瓣食之即可。食后九小时内禁忌饮酒。用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。
选购指南：从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
榴莲是驰名的优质佳果。产自东南亚诸国，近年来，泰国大力发展该品种，产量逐年上升。榴莲，属木棉科常绿乔木，树高15-20米。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。榴莲是水果之王，具有多种维生素，营养相当丰富。
它像很多热带佳果一样，自身也具有对立的功效，果肉内含火气，稍吃过量主会流鼻血。
最佳吃法：
1、避免榴莲上火的办法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”这称，特点是清热去火，泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。
2、将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞。
买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受；若吃过量，会热补充而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。
或用刀背打．
一般熟透的榴莲都会有张开口的，只要拔开就可以了。一般你在买好让水果店老板帮你杀就可以了。
粘稠说明已经熟透了，你可以分成一小块一小块的，用保鲜膜包好，把他放到冰箱的冷冻库，以后再一小块一小块的拿出来吃，真的很棒哦！又香又甜，哈哈，我口水都流下来了！
视情况而定。可以通过气味判断。
1、选榴莲先看它的外观，**就是熟的表现，青的还是生的。
2、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
3、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
4、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
5、选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。
6、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
7、榴莲属于热带水果，营养非常丰富，很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃，也最好晚上9点以后也不要吃榴莲。
8、开榴莲的方法，用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招一种小虫虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。
9、若瓣发黄，榴莲可能已经烂了。
拓展知识：
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃。
2、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用。
3、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
4、榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便
秘。
1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。
2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
3、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。
参考资料：
榴莲含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会经常吃榴莲，尤其是女性朋友们。榴莲一般都是要开壳吃里面的果肉的，如果用刀切了几下，发现里面没有熟，这种还是可以放熟的。
一、榴莲用刀切了几条缝还会熟吗一般还是可以放熟的。
榴莲可以自然成熟，时间条件不确定，容易造成榴莲不成熟而受损的可能性。催熟的一般方法是用报纸包好，点燃报纸，燃烧后用另一张报纸包好，放在温暖的地方。一两天后，你可以闻到榴莲的味道，证明它已经成熟了。把它举起，轻轻地放在地上，掰开，从裂缝里撬开吃。
成熟榴莲的外壳一般呈透明**，而未成熟榴莲的绿色较多，因此可以尽量选择**榴莲。
成熟的榴莲有一种很香的气味，而未成熟的榴莲有一种新鲜割草的气味。如果有酒精味，说明榴莲坏了，不能吃。最好不要买。
二、榴莲怎么看熟没熟 1看果梗果柄末端应膨大，果柄连接处应尽量突出、清晰。果柄应坚硬，色泽较暗，手感不光滑，具有强烈的粗糙感。
2看果刺这一部分很容易理解，即榴莲表面有许多尖刺。刺的顶端应该是干燥的，颜色是深棕色。它摸起来很脆，很容易折断。这种榴莲不仅成熟，而且很甜。
3看尖刺沟沟越大越深越好。用手握住相邻的两个钉子，用力向内移动。如果容易捏，就成熟了。如果捏不住，就是不成熟。
4看果瓣一定要选择更多的花瓣，越明显越好，这就意味着果肉很多，而且果肉越厚。
5看开裂程度榴莲成熟后自然会裂开，所以我们选榴莲的时候，应该选裂开的榴莲，但看不到果肉。切记不要选择暴露在外的牙髓。这不卫生，还太成熟，味道也不好。
三、榴莲催熟最快的方法 1晒太阳榴莲本身有一定的呼吸功能。这种水果在阳光下会加速虚弱的呼吸功能。适当的阳光照射可以促进榴莲的成熟。买来的榴莲在阳台上放两天后就会裂开。在这个时候，没有必要再晒太阳了。干果肉会影响榴莲的味道。
2微波加热如果剥皮的榴莲肉已经从果壳上剥落，可以用保鲜膜包起来，在微波炉里转2分钟左右。把它拿出来，用筷子戳一下，看它是否软。如果不够软，根据具体情况再叮30秒。
榴莲的吃法 特性：榴莲是水果之王，具有多种维生素，营养相当丰富。它像很多热带佳果一样，自身也具有对立的功效，果肉内含火气，稍吃过量主会流鼻血。 最佳吃法： 1、避免榴莲上火的办法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”这称，特点是清热去火，泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。 2、将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞。 告诉你一个很简单的吃法，能够很好的掩盖榴莲的味道，把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下就好了，注意冰激凌不能是很硬的那种，要稍微化开的，有些稀的那种 榴莲炖鸡,汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。做法如下：原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。这个我做过，不过对于年轻人而言，我觉得“太补”了，呵呵 椰丝托榴莲 榴莲1/3粒、椰子粉80克 （1）椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。 （2）脆酥粉15杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量。作法: 1、榴莲剖开取出果肉，切成3厘米05厘米的长条。 2、将调味料（2）调匀成面糊。 3、起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹，用作法2调成的糊及椰子粉，入锅。炸至金**即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。
食材 －
榴莲肉 3瓣
纯牛奶 660g
放入面糊的糖粉 35g
鸡蛋 3个
吉士粉 30g
黄油 30g
低筋粉 225g
奶油 400g
打发奶油的糖粉 40g
－ 步骤 －
1这是千层的食材
2250ml的纯奶加入两个鸡蛋充分混合，混合后加入35g的糖粉搅拌之糖粉溶化。
3直接在混合好的鸡蛋纯奶中加入225g低筋粉和30g吉士粉，继续搅拌至无粉结的面糊
4加入剩余的纯奶搅匀
5黄油隔水溶化后加入面糊搅匀
6面糊过筛后放冰箱冷藏1小时
7动物奶油400ml加入40g的糖粉打发放，盖上保鲜膜放冰箱备用
8榴莲用料理机打成泥（我没料理机，只能用炸汁机打后再混合一起。如果榴莲过熟的可以用勺子直接按成泥）放冰箱备用
9千层皮用平底锅中火慢煎，大概30秒右左。尽量不要煎糊哦！（锅中不需放油，烧热锅直接煎就好）我喜欢放底下和盖面的两块千层皮煎到平底锅高处的边缘上。那样上下多出来的皮就可以紧紧地盖住千层馅，吃的时候就不太担心会掉馅。其余的皮一汤勺平铺平底锅就好。
10一层皮，一层奶油，一层榴莲泥。然后一层皮，一层榴莲泥，一层奶油，一直往上铺
11铺到最后一层奶油时，奶油绕千层四周摸一圈，那样才能沾得住底下的那块超大面皮。
12盖上最后一块超大千层皮，榴莲层千就完成了。完成后亲们不能急着吃哦，因为榴莲千层最少要冷藏十二小时后才能独立切开提起来吃的。
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