油菜最佳吃法如下：
(一)鸡油炒芸苔。
配料：油菜500克，鲜蘑菇100克，鸡油100克。
做法：将油菜去老叶、洗净，切成6厘米长；锅烧热，放鸡油，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
(二)清炒油菜。
配料：油菜500克，油、盐适量。
做法：洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
(三)油菜炒虾仁。
配料：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
做法：将虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒人虾片，并加入姜、葱等佐料，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
(四)凉拌油菜。
配料：嫩油菜500克，麻油、精盐适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中焯熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
(五)蚝油油菜。
配料：油菜5棵，蒜3瓣，蚝油1勺，食用油适量。
做法：蒜切碎备用；油菜洗净，切成段。油热倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至变色，倒入蚝油翻炒均匀即可。
油菜，又叫油白菜，苦菜，农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。下面5号网小编带大家来看一下油菜怎么炒不苦？
油菜怎么炒不苦如果一不小心买到了老的油菜，或者油菜挑得不好发苦，有一个办法可以避免油菜发苦，就是用开水焯水一遍，这时候油菜就2成熟了，其中的苦味会大大降低，再温油炒之，味道会变得爽口清脆。
油菜怎么做好吃1凉拌油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
功效：通便润肠、降血糖。
2清炒油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
功效：活血化瘀、降低血脂。
3香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
功效：预防便秘。
油菜怎么洗干净1、油菜的根部容易积攒尘土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，这样省掉了清洗的麻烦，也让油菜完整且有卖相，跟容易受热均匀，口感更好。
2、为了去除菜虫和农药，建议用盐水浸泡油菜，这样杀菌消毒效果很好。
3、在正式开炒之前，使用热水焯水一遍，菜品更好吃。
油菜怎么切切或者撕区别不大，无关口感，只关乎卖相。如果您是自个儿家里人吃菜，那就叫边洗油菜边撕了这样快速方便，直接炒菜了。如果您是家里宴请朋友来吃饭，那还是要考虑下卖相的，还是洗完切好认真炒菜，完了之后再拼盘吧！
油菜有哪些功效1、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
3、帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
4、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5、散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
6、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
步骤 1
将油菜头摘好、清洗、晾起来 大蒜用菜刀拍成蒜末 干辣椒掰成两半
步骤 2
炒锅烧热，倒入约80ml菜籽油，待油熟后，调小火。
步骤 3
锅铲中留少许油，放花椒 蒜末、干辣椒于锅铲的油中，半分钟可。
步骤 4
将油菜头放入油锅中，开大火，不断翻炒，直到体积为原来约1/3。起锅前加入适当的盐，翻炒均匀。
小贴士
将大蒜、花椒、干辣椒放在锅铲借助油温酥出清香，又防止油温过高使配料黑糊。
翻炒时间可按个人喜好调整，生脆翻炒时间短，软熟翻炒时间稍长。
油菜头市场上买的很多，挑那种嫩的最好吃。
油菜头就是油菜开花以前很短的季节才有，也就是油菜花打头的时候有。
趁着这会有赶紧尝尝这个美味，并与大家分享。
食材
主料
油菜头
500g
辅料
蒜片
5瓣
干辣椒
1个
步骤
1市场上买来绿色油菜头。
2洗净浸泡，再洗干净。
3锅里放油烧热，放干辣椒炒香，放蒜片炒香。
4然后放油菜头翻炒。
5放盐少许，放味精少许，翻炒油菜头变成翠绿色。
6这时就可以出锅啦，美味清炒油菜头完成啦。
小贴士
买的时候买比较嫩的，用手掐一下就知道啦。
炒的时候注意火候，快速出锅。
清炒油菜 原料：油菜400克（1元），花生油，盐，砂糖，芡粉（也可无），鸡精 做法： 洗净油菜，注意菜叶根部有泥，如果菜芯比较大可以用菜刀把 根部纵向切一两刀。沥干油菜里面的水。 洗净锅，加热，留几滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠 滴滴滴的四溅（水少的话可以保证不溅出锅），使得国内壁均匀涂 上一层烫油。 油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟， 大约需要一分钟。在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐。炒匀至6分熟。 加少许砂糖，勾少许芡。（冬天的油菜要加糖够芡，原因是冬 天大棚种的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢出） 7分熟的时候加鸡精，起锅。
香茹炒油菜可用如下方法炒：
油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。
炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。
另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。
主料白菜150g油麦菜100g辅料油适量盐适量花椒适量味精适量葱适量蒜适量
步骤
白菜炒油菜的做法步骤11准备材料
白菜炒油菜的做法步骤22锅中起油
白菜炒油菜的做法步骤33加入蒜，花椒，盐
白菜炒油菜的做法步骤44加入白菜，油菜翻炒
白菜炒油菜的做法步骤55加葱，味精
白菜炒油菜的做法步骤66炒匀关火
白菜炒油菜的做法步骤77装盘
油菜花在LA RAMIE市场购买。1欧一把。
用料
油菜花 1把
烹调油 适量
盐 适量
糖 适量
清炒油菜花（本帮做法）的做法步骤
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步骤 1
油菜花摘去老叶和根，摘成几段，洗净沥干。
步骤 2
锅里倒油热锅，油热后倒入油菜花，翻炒几下加盐，再翻炒几下盖盖。焖半分钟左右开盖，加入糖再翻炒几下，关火出锅。
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