1、蒜蓉酱(蒜蓉辣椒酱)是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。
2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
蒜子40克，洋葱50克，大葱20克，干辣椒丝2克，八角2克。
4、先把大葱切段，洋葱切丝，然后再把蒜子压扁斩成较细的蒜末，再把干辣椒丝剪成辣椒末。
5、锅控干后，倒入350克大豆油，等油温五成热时，放入洋葱丝、大葱段、八角，中小火来熬葱油，等所有食材熬制微焦时，捞出辅料，只留葱油。
6、等油温冷却到4成热时，放入蒜末爆香，用低油来熬三分钟左右，再放入干辣椒末，盐一勺调底味，然后装盘，美味即成。蒜蓉酱作为吃火锅的蘸料，或者烧菜的佐料都非常的百搭。
7、大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效。蒜中有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
引言：在生活中，人们吃饭的时候会拿一些酱来搭配饭菜，这个时候许多人会选择蒜蓉酱，所以万能的蒜蓉酱是怎么制作的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、蒜蓉酱需要怎么做在生活中人们吃饭的时候总是会配上一些将其中降龙降世非常好吃的，而且他无论搭配什么样的菜都非常的可口，而且它制作也是比较方便的，对于很多人来说不懂得它的制作方法，它的香味让人非常的迷恋，所以在吃饭的时候吃上一点蒜蓉酱，就会让你胃口大增。其实我们需要准备一些原材料，原材料也是特别的简单就需要，我们准备大蒜一斤就可以了，这个时候要将大蒜剥开准备，然后把它切成细碎的状态。而且我们在准备完大蒜之后，也要准备一些辅料，这个时候需要准备一些好友以及盐，白糖和鸡汁以及鸡精味精都是需要的。
二、制作一些美食第1步我们已经完成，就是把大蒜放进破壁机里把它打碎，然后碾成粉末状就可以放在一旁备用，如果你感觉大蒜会比较难闻或者是味道不好看，可以在里面放一些白酒。接下来我们就是要把大蒜里面的水分给挤干，然后在平底锅里面放入一点油，这个时候将蒜蓉放进去，把大蒜炒香就可以了。最后我们就需要放入我们的香油以及一些蚝油鸡精味精和各种配料，当你喜欢吃辣椒可以买一些小尖椒红色的把它一起放入里面，这个时候蒜蓉酱就做成了。在平时吃饭的时候，或者是做菜的时候需要一些配料的时候，人们都是可以把蒜蓉酱放进去的，特别是一些人在吃火锅的时候蘸上蒜蓉酱是特别美味的，这个时候大家就可以制作一些在家里备着。
蒜蓉辣椒酱
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
蒜蓉辣椒酱
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。
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