葱爆茭白肉丝的做法
1准备材料。
2瘦肉切丝，用腌料（生抽10克 老抽 5克 香油 10克 白胡椒粉 2克 干淀粉 5克 ）腌制片刻。洋葱、茭白、青椒、红椒切丝，青红线椒切圈。大葱斜切片。大蒜切片，姜切末。
3、 苏泊尔煎烤机接通电源，调至大火，烧热。倒入适量的油，放入蒜片、姜末炒香
4、 放入肉丝，滑炒开散。
5、 爆炒至颜色变白。
6、 放入洋葱丝，煸炒。
7、 大火煸炒至洋葱丝变软。调至小火。
8、 放入大葱、青红椒丝、茭白丝。再调至大火，煸炒。
9、 煸炒至菜变软，放入调料（酱油 10克 盐 适量 鸡粉 少许 蚝油 10克 五香粉 5克 ）调味。
10、 煸炒均匀，淋上少许的香油，提亮。可以关闭电源，装盘。
如果是要不粘锅,可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下，然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温
制作方法：
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
炒肉一定要舍得放油，油要够多够热，目的是让肉上的淀粉在粘到锅底之前就已经凝固，这样就不会粘锅，同时要迅速翻炒，以免肉糊了。
大葱炒肉丝怎么做
材料
韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜
做法
1 韭黄洗净切断；
2 将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；
3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；
4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
1首先将洋葱切成一段手指长度，然后在中间切成四块。那是洋葱丝。肉都快切丝了，额头不太会切肉。看着剁碎的肉不好吃。
2肉里面放一点淀粉活化，这样炸的时候肉会更滑；
3然后开始炒，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，大火快炒，放一点酱油；
4等肉快好的时候，加盐和鸡精，然后把葱放进去快速翻炒几下，就可以出锅了。避免把洋葱放进去，最多20秒就能出锅。
1首先将洋葱切成一段手指长度，然后在中间切成四块。那是洋葱丝。肉都快切丝了，额头不太会切肉。看着剁碎的肉不好吃。
2肉里面放一点淀粉活化，这样炸的时候肉会更滑；
3然后开始炒，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，大火快炒，放一点酱油；
4等肉快好的时候，加盐和鸡精，然后把葱放进去快速翻炒几下，就可以出锅了。避免把洋葱放进去，最多20秒就能出锅。
奚姥姥
用料
猪肉 (前腿肉) 400克
大葱 两条
苹果醋 20克
生抽 20克
红烧酱油 5克
黑胡椒碎 少许
水淀粉 少许
盐 1一2克
葱爆肉的做法
肉切片，能切多簿就切多簿，酱肉的部份不在这里细说，我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱！
兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！
大葱洗干净切马耳朵块 (切好的照片不小心让我删除了(^ω^) )
热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。
下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
成品出锅装盘，开始享用吧(^ω^)
小贴士
爆炒的菜品动作一定要快，大葱不能炒过熟会影响口感，苹果醋微甜，白糖可省略，带点糖醋味的葱爆肉味道一点都还逊色于鱼香肉丝，做法可比鱼香肉丝简单的多！
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