奥尔良鸡中翅的制作方法

新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。

操作步骤：

第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮

1、鸡翅500克，奥尔良烤鸡翅粉50克，清水适量，盐适量。

2、把鸡翅洗净，沥干水分。

3、在鸡翅的正反两面都划上两道斜的一字刀口，方便后面鸡翅腌制入味。

4、把50克奥尔良烤鸡翅粉放入碗里。

5、加入清水和一点点盐，搅拌均匀。

6、把鸡翅放进去腌制，把所以的鸡翅都要翻身，正反两面都要腌制到。

7、盖上盖子，放入冰箱腌制8小时。天气冷的话可以不放入冰箱，就放在室内腌制。

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

主料鸡翅中500克 辅料奥尔良腌料40克水40克

步骤

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤11准备鸡翅膀~我的是速冻的，最好是鲜的。

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤22洗干净，有血水，软妹子hold住啊！

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤33用厨房纸擦干了，此时宝宝表示龟速，才擦了两个。

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤44腌料出来卖个萌啦！准备腌料。

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤55称出腌料40g。比例是600g鸡翅配45g腌料。不同的腌料会略有差异。

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤66腌料放入鸡翅里。

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤77加入与腌料等重的水，宝宝放多了。。

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤88搅拌抓匀，大约10分钟，入味

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤99盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，腌制12到24小时。等待时间的恩赐吧！

腌制奥尔良鸡翅中的做法步骤1010成品，户外烧烤，烤箱，微波炉，煎锅都可以啊

奥尔良鸡翅

食材：鸡翅12个，奥尔良烤肉料30克，橄榄油少许

制作方法：

1、准备好食材，鸡翅和奥尔良腌渍料。

2、把冷冻的鸡翅，用水浸泡干净血水，浸泡的时候换水数次，直到鸡翅变得雪白。

3、把鸡翅沥干水分，在正反面打花刀，方便腌渍入味。

4、放入盘里，撒上奥尔良烤肉料。

5、用手按摩均匀，正反面都抹匀，可以带一次性手套按摩方便。按摩好的鸡翅，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，或者腌渍3小时后再烹饪。

6、电煎锅加热，放入少许橄榄油。

7、放入腌渍好的鸡翅，中火煎至，煎至的时候，时不时翻个面，别煎糊了。

8、一面煎黄又翻面，两面煎至金黄，鸡翅煎出好多油脂。

9、煎至好的鸡翅，装入盘里，趁热吃最好了，香气四溢。

小贴士：

1、鸡翅腌渍的时间最好不要少于3个小时，鸡翅才能入味，煎烤出来口感更好。

2、腌渍料现在随处可以买到，我常用的就是奥尔良和黑胡椒味的烤肉料。

3、没有电煎锅的，可以直接用平底锅放在燃气灶上中小火煎至，味道一样好吃。

4、煎至的时候放少许油就可以，鸡翅煎至的时候，还会出不少油脂。

鸡中翅500克    大喜大烤肉酱(奥尔良)1袋  

奥尔良烤鸡翅在家做的做法

步骤1

鸡翅划两刀清洗干净，用清水浸泡20-30分钟，充分浸泡出血水，口感更好

步骤2

浸泡好的鸡翅放入大碗中，倒入大喜大烤肉酱（奥尔良），充分抓匀让每个鸡翅都裹满酱汁

步骤3

装入保鲜袋中放到冰箱冷藏腌制2-3小时

步骤4

把腌制好的鸡翅放到烤架上摆好，烤箱托盘铺好锡纸放到下面接汤汁

步骤5

烤箱提前预热，上下火200度烤制20-25分钟，中途我拿出来翻面刷了一层酱料

步骤6

满屋飘香的烤鸡翅，色泽完美鲜嫩多汁

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