选洋葱要选哪种颜色的才会既有营养，味道又好吃？
在中国，洋葱是再性价比高但是食材，大部分时候不得超过一块钱；但在海外，圆葱无疑是大家一日三餐离不开食材，尤其是在俄罗斯，圆葱地位基本上到不可替代的程度。并且，在海外圆葱很少通过烹制，大部分时候是可以直接直接生吃或是切成丝后放入色拉酱制成蔬菜水果沙拉。可是，在中国这类生吃洋葱的办法大家却无法接受，除开比较严重口味以外，辛辣食物口感也使人们大呼无法接受。
最低调的“营养成分模范生”圆葱往往在海外那么受大家喜爱，与圆葱丰富多彩营养成分密不可分；因而，圆葱也成为了最低调的“营养成分模范生”，被大家称为“菜中王后”，有非常高的营养成分。洋葱是维他命C、叶酸含量比较高的蔬菜种类之一，还带有钾、锌、硒等多种氨基酸。可是，这些都不是最主要的，圆葱对人体健康最主要的2种微量元素是：原儿茶醛和前列环素A，这才是真正圆葱对人体健康最难能可贵的地方，对人体健康有着许多好处。
1、抗Ca功效。圆葱含有大量的原儿茶醛、锌元素，这2种化学物质对于许多比较常见的恶性疾病具有非常好的防止功效，那也是老外特别喜欢吃圆葱并且大部分时候挑选直接生吃的原因之一。
2、对“富贵病”的积极意义。由于大家生活越来越好，大家吃的越变越好，而健身运动却越来越低，好多人就开始拥有比较常见的各种各样“富贵病”；许多老人，伴随着年龄越大，“老三高”也接踵而来。洋葱是唯一含“前列环素A”的食材，对于这类比较常见的“富贵病”、“老三高”都是有关键预防实际意义，这种群体可以稍微多吃些圆葱。
3、纯天然的抗氧剂。洋葱是一种强氧化性食物，是一种纯天然的抗氧剂，可更好地中与人身体内新陈代谢造成大量的自由基。圆葱天然抗氧化的作用针对追求美丽女性拥有极为重要的重大意义，能够柔嫩皮肤、亮丽容貌，是求美女性最暖心食材。
4、提高人体免疫力。圆葱还含有大量的纯天然蒜素，可提高人体免疫力，尤其是到了冬天，恰好是发烧感冒等多发时兴的时节，可以稍微多吃洋葱。
紫皮洋葱与黄皮肤圆葱现在市场上主要包括紫皮洋葱与黄皮肤圆葱2种，除此之外，还有一种较罕见的皮白圆葱，由于较罕见，在这里也就不再作探讨了。大家常常购买圆葱，最经常碰到的一个问题便是究竟紫皮洋葱对人体健康好，或是黄皮肤圆葱对人体健康好处多？圆葱，紫皮还是黄皮肤好？2种营养成分口味差距很大，应该根据需要买：敢肯定的一点就是无论营养元素，或是对身体的好处，紫皮洋葱都需要超出黄皮肤圆葱，购买时尽可能购买紫皮洋葱。
1、紫皮洋葱。紫皮洋葱是传统洋葱品种，有色彩尤其鲜亮的紫色洋葱，也是有暗红色的浅紫皮洋葱，二者大体上营养元素及有利功效类似。不论是维他命C、叶酸片、钾、锌、硒、原儿茶醛及前列环素A等微量元素，或是对身体的各种各样有利功效，紫皮洋葱都需要超出黄皮肤圆葱。次之，紫皮洋葱辣度更高一些、糖度比较低，块头比较小，价格方面都比黄皮肤圆葱高三分之一上下，直接生吃对身体的好处大量。
2、黄皮肤圆葱。黄皮肤洋葱是一种新品类的圆葱，洋葱皮呈浅**，的内部圆葱鳞瓣呈浅**、白色。尽管营养元素上黄皮肤圆葱比不上紫皮洋葱，可是黄皮肤圆葱块头比较大，价格也是尤其性价比高。吃着辣度比较低、口味脆响、糖度比较高，除开直接生吃以外，更合适炖着吃。
圆葱，买紫皮还是黄皮肤的？想不到差别那么大，可别选错了。如果仅仅直接生吃，或者为了吃洋葱对身体的众多好处，提议购买紫皮洋葱；如果要烧菜，何不挑选黄皮肤圆葱，价廉物美、块头更高，炒出菜口味上也稍优于紫皮洋葱。
洋葱养分丰富
洋葱是一种大众蔬菜，一年四季都很常见，因为其售价低，耐存储的特征，跟马铃薯萝卜相同，常常作为家庭的日常贮藏食材。洋葱养分丰富，滋味浓郁，气味辛辣，常常食用能够帮助消化，灭菌抗病毒。现在正值初春，温度渐渐上升，正是流感的高发期，此刻多吃些洋葱能帮助身体灭菌，起到防范伤风的效果。市面上的洋葱主要分两种，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱，两者看上去除了色彩之外，好像没有什么太大的不同，其实口感滋味和养分的间隔都十分大，下面小小就跟我们同享下这两种洋葱的不同之处，学会了能轻松挑到适宜自己的好洋葱。
外形不同紫皮洋葱和黄皮洋葱都呈圆形或扁圆形，只不过紫皮洋葱的果肉呈深紫色，一同果肉比较薄；而黄皮洋葱果肉呈白色，果肉较紫皮洋葱更扎实一些。
口感不同紫皮洋葱的含水量比较低，所以滋味更为浓郁，生食的话辛辣感较重，所以更适宜炒制，烹炒往后的洋葱辣味下降，并略带香甜味，十分好吃；黄皮洋葱的含水量比紫皮洋葱要高一些，质地更加脆嫩，辛辣味也较淡，细嚼起来也有一丝甜味，所以更适宜凉拌食用，吃起来新鲜可口。
养分不同这两种洋葱的养分都十分丰富，只不过利益不同。黄皮洋葱富含胡萝卜素和维生素，常常食用有美容养颜的效果，一同能够缓解身体的疲劳感；而紫皮洋葱则含有丰富的蛋白质和矿物质，一同还含有抗氧化物花青素，这些物质对身体都大有长处，能前进身体的免疫力，增强体质。
存放时刻不同黄皮洋葱的水分含量多，果肉更厚，所以存放时刻更长一些；反之紫皮洋葱较黄皮洋葱比较，水分含量低且果肉薄，所以放时刻不宜过长。洋葱尽管耐存储，但建议我们仍是及时食用为佳，终究一切的蔬菜放置时刻越长，养分丢失也会越快，口感和滋味也会欠佳。
烹饪方式不同之前有提到紫皮洋葱适宜煎炒烤等烹饪方式，而黄皮洋葱适宜凉拌，下面就跟我们同享一道紫皮洋葱的家常做法，简略又快手，爽脆又下饭。
洋葱烧马铃薯食材：马铃薯，洋葱，尖椒，大蒜，干红辣椒，蚝油，生抽，醋，食盐。做法：马铃薯去皮洗净切片，洋葱和尖椒洗净后切块备用。热油爆香蒜片和干红辣椒，然后倒入适量生抽，蚝油和香醋炒出香味，接着倒入洋葱和尖椒，转大火爆炒至断生，最终放入马铃薯片，再次大火爆炒至马铃薯成熟，参加少许食盐拌匀即可出锅。
1、根据品种来挑选。洋葱分为白皮、黄皮和紫皮这三个常见的品种。如果大家喜欢肉质比较鲜嫩，水分和甜度高的话，可以选择购买白皮洋葱；如果大家想要辛辣味强一些的，可以考虑购买紫皮洋葱；如果大家想要辣味居中，而且肉质柔嫩细致的话，可以考虑购买黄皮洋葱。
2、根据营养价值挑选。从营养价值的角度来看，三种洋葱其实要数紫皮洋葱的营养价值更好一些，这是因为紫皮洋葱本身辣味更大，蕴含的蒜素更多。另外，紫皮洋葱的紫色部分其实富含了更多的栎皮素，对人体保健很有效果。所以从价值营养角度考虑，购买紫皮洋葱要好得多。
3、根据外形挑选。挑选洋葱时要注意看整个球体是不是完整的，球型是否漂亮，这是洋葱发育好不好的一个评判根据。千万不要那种畸形怪状的，有可能是发育不良的。另外，还要看整个洋葱是不是存在机械损伤、有没有被挤压变形什么的，如果洋葱有伤的娿，是不适合保存的。
4、根据表皮挑选。整个洋葱的表皮越干、越光滑，说明品质越好。另外，如果能够细致地观察到透明表皮中有一种茶色的文理的话，这样的洋葱更是上品。当然，还要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分，到底是因为泥土的关系还是因为发霉的原因。
5、根据干燥程度挑选。洋葱顶尖的部分若是不够干燥的话，是很容易发霉的；另外，若是洋葱的表面显示出灰色的水上，要注意洋葱可能曾经泡过水，此时有可能内里已经开始变质腐烂，所以在选购时一定要注意这些，尽量挑选比较干燥的洋葱购买。
1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
3、洋葱表皮颜色有橘**和紫色两种，橘**皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
在我们生活中我们经常可以看见各种各样的食材，特别是当我们在制作一些食物的时候，需要一些食材来进行调味。因此洋葱出现在我们生活中的次数是非常高的，那么在洋葱的选择方面他也有紫皮也有黄皮。因此有很多人对于洋葱是紫皮的营养高还是黄皮的营养高起了一些争执。那么现在我们要说的就是当我们在购买洋葱的时候，应该如何挑选？
营养物质不同首先无论它是紫皮还是黄皮，它们都是同一种蔬菜，而且这种蔬菜从他们的外皮上面来分，我们也可以看出紫皮他们的价格更高。因此有很多人都会购买一些紫皮，那么从营养价值上面进行一些分析的话，那么紫皮洋葱要比黄皮洋葱多了一个营养物质，那就是花青素。那么其他的蔬菜也有一些花青素，因此如果大家只是看重这一点的话，对于购买哪种洋葱其实是没有太大的区别的。
口感上的差别其次就是我们也可以从口感上面进行一个区别，因为有很多人在关注食物的营养物质方面他们还会关注一些口感，那么紫皮洋葱在使用的时候要比黄皮洋葱辣味更加浓郁。并且都能在切纸片中的时候更容易辣眼睛，所以对于一些眼部有疾病的人来说，最好不要去接触紫皮洋葱。如果我们将它加热以后，他们的辣味就会变淡，所以如果非常喜欢洋葱的这个味道的人，他们也可以去选择紫皮洋葱。并且紫皮洋葱他们的口感要比黄皮洋葱的好，因为它们带有一丝丝的甜味。
没有什么大的差别但是从一个大方向上面来说，紫皮洋葱根黄皮洋葱其实并没有什么差别，那么如果大家非常在意它的口感以及这个花青素的话，大家也可以去选择一些紫皮的洋葱。但是对于一些身体上有一些疾病或者是有一些不适的人的话，那么建议他们可以选择顽皮洋葱，完全可以等到自己身体痊愈以后，再选择自己喜爱的一种。
首先根据皮色，洋葱可以分为白皮、黄皮和紫皮三种。从口感上来说，紫皮洋葱最辣，而白色洋葱辣味最浅，吃起来有丝丝甜味。从营养价值角度来说，紫皮洋葱的营养会更好一些。因为紫皮洋葱相对其他两个品种的洋葱味道更加辛辣，含有更多的蒜素和槲皮素，营养要更丰富一些。所以根据口味选择的话，大家就萝卜青菜各有所爱，自行选择，而如果你更加注重营养的话，则最好选择紫皮洋葱。
2、紧密程度
不管买紫皮洋葱还是白皮洋葱，买的时候都可以用手轻轻按压一下洋葱，看看其紧密程度如何。如果洋葱比较紧实，则说明洋葱比较新鲜。而如果洋葱摸起来比较软，则说明洋葱可能已经发霉变质，这样的洋葱不建议大家购买。
3、干燥程度
买洋葱的时候，我们可以用手摸一下洋葱顶部，好的洋葱摸起来都是非常干燥的。而如果洋葱顶部摸起来不够干燥，这样的洋葱是很容易发霉坏掉的，所以这样的洋葱也不建议大家购买。
4、看外形
好的洋葱球体是完整的，非常漂亮的，这说明洋葱发育的非常的好。而如果遇到畸形的洋葱，则有可能是发育不良的。还要看洋葱有没有损伤或者挤压变形，如果有伤是不适合保存的，所以不建议大家购买。
5、看表皮
洋葱的表皮越干燥、越光滑，证明洋葱的品质越好。而如果能看到洋葱表面柔茗白皮上的茶色纹理的话，这样的洋葱更是上品，品质非常的好，可以放心购买。如果洋葱表面有黑色部分，则要看清楚是泥土还是因为发霉导致的，如果是发霉导致的，一定不能买。
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