猪皮的做法怎么做

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；

无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

凉拌藏猪皮

本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。

青椒猪皮

用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：

1、将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。

3、猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

水开后15—30分钟。具体时间要根据猪皮的老嫩程度来判断。如果猪皮比较嫩煮十几分钟即可，如果是比较老的猪皮需要用高压锅煮20-30分钟，普通锅具需要煮30-50分钟。

凉拌猪皮做法：猪皮洗干净，锅放适量清水，凉水下锅，大火烧开，煮2分钟左右，捞出洗干净备用。用指甲刀把毛拔净，猪皮上的肉切干净。锅放适量清水，放入葱，姜，桂皮，大料，大火烧开后，中火煮40分钟左右。猪皮煮好后捞出切好备用。青红辣椒，香菜洗干净切好，大蒜去皮切碎备用。猪皮放入蒜末，香菜，青红辣椒，盐，生抽，香油，拌匀装盘即可。

花生猪皮冻做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

水晶猪皮冻做法：生猪皮用热水煮软，水开闭火，稍凉后，刮净毛和油，切碎。切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。

步骤

毛豆炖猪皮的做法步骤11猪皮去除猪毛，洗干净，放入有水的锅里煮10分钟。

毛豆炖猪皮的做法步骤22煮好后，捞起来过水。

毛豆炖猪皮的做法步骤33去除肥油。

毛豆炖猪皮的做法步骤44切块。

毛豆炖猪皮的做法步骤55毛豆倒入锅里加水煮10分钟后捞起来备用。

毛豆炖猪皮的做法步骤66红椒切小块。

毛豆炖猪皮的做法步骤77姜蒜切粒，干辣椒切小块。

毛豆炖猪皮的做法步骤88热锅下油，倒入姜蒜，干辣椒翻炒。

毛豆炖猪皮的做法步骤99倒入猪肉皮翻炒，加入自制剁椒和适量的酱油翻炒。

毛豆炖猪皮的做法步骤1010加入毛豆，适量的清水，盖上锅盖烧6分钟。

毛豆炖猪皮的做法步骤1111加入红椒翻炒上色。

毛豆炖猪皮的做法步骤1212最后加入盐，鸡精翻炒下就可以了。

主料：黄豆 花生 猪皮辅料：八角 老姜 料酒 盐

1、黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。

2、猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。

3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。

4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水(多一点)，煮至黄豆花生完全熟烂。

5、最后根据个人口味放适量盐调味即可。

人参9克,当归6克,猪皮300克,肉桂末3克,香油、味精、精盐各适量。

1将猪皮洗净,切成小块;人参、当归洗净。

2锅置火上,加适量清水,放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟,加入肉桂末搅匀,再炖片刻,加入香油、味精、精盐调味即可

鲜猪皮60克、红萝卜200克、生姜5克、葱5克。调味料：精盐5克、味精4克。

制法:（1）鲜猪皮、红萝卜切块，生姜切片，葱切段。

（2）锅内加水烧开，放入姜片、猪皮煮片刻，捞起待用。

（3）将猪皮、红萝卜、姜片放入瓦煲内，加入清水煲2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即成。

1 红米轻洗后用没过米量的黄酒浸泡24小时

2冷水加姜片葱结烧开下猪皮烫一遍，去净毛根并完全刮净油脂

3 猪皮切丝放碗底然后撒上一层红米，就这样一层一层码至八分满

4 倒入黄酒放上姜片

5加盖入锅细火慢炖8小时左右

6 炖好后去掉姜片，撒入适量盐和胡椒粉衬热拌匀即可享用

猪皮200克，冬瓜200克，佐料葱姜等适量。猪皮用盐碱等洗净，切成小细丝，加水500克煮开。去浮沫，后入冬瓜，入葱、入姜，煮烂熟，加调料食用。此汤味香。

原料：山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

山药炖猪皮

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；

3、山药去皮，洗净，切成片；

4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；

5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。

猪肉皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。炖的肉皮可以直接食用，也可以搭配其他的菜菜来个深加工哟。

主料：肉皮 500g

辅料：盐、花椒、大料、葱、老抽、生抽

制作步骤如下：

1、去掉肉皮上的猪毛洗净

2、锅里倒入足以没过肉皮的清水，加入装有花椒、大料的调料盒煮开，中间记得撇去浮沫~PS：不爱吃姜，所以没放，可根据自己喜好添加

3、加入老抽、生抽、盐和葱段，小火慢炖大约1个小时左右（根据总量调整），可以用筷子扎判断熟没熟。

4、炖到肉皮熟透软糯即可出锅。

猪皮的营养价值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜欢吃。那么你知道猪皮的做法有哪些吗？教给大家猪皮的7种美味做法，赶紧来学习一下吧。

红烧浮皮

菜系：湘菜

原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作

1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。

冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用。

食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

花生猪皮冻

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的15倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。

花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

玉兰猪皮片

猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。

猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。

玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

主料：猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

猪皮汤的制作材料：

主料：猪肉皮200克

调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克

猪皮汤的做法：

1 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；

2 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；

3 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。

以上就是关于猪皮的做法怎么做全部的内容，包括:猪皮的做法怎么做、生猪皮要煮多久才能凉拌、毛豆炖猪皮的做法，毛豆炖猪皮怎么做好吃，毛豆等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！