1、活虾刚刚买回来，一定要用干净的水来浸。一定要连续浸2个小时，中途再换一次水，这样可以把虾子身上的脏东西洗掉。
2、把活虾一只一只地拣出来，再用清水装好，用筷子不断地搅动几下，进一步把虾子身上的脏物清除掉。
3、把虾子腿、虾子触须去掉。这些东西可能附带有脏东西，并且也没有吃的价值，所以要尽量剪除。
4、把虾子背上的虾线一定要去掉。用小剪刀把虾背剪开，然后把虾线抽出来丢掉。因为虾背也不能吃。
5、放一点食醋在这些虾子上面，和匀。因为食醋可以消毒、杀菌，这样让人们吃起来更放心、更健康。
6、把处理好的虾子再一次洗干净。注意一定要用干净的清水来洗，洗好之后再晾干，这样才可以做菜来吃。
虾可以做盐水虾、鱼香大虾、香辣虾、干锅虾等等，其中盐水虾做法简单，营养价值也高。
食材准备：虾250克、小葱2根、花椒20粒、八角1个、姜3片、食盐1/2茶匙、料酒1茶匙、水适量、酱油2汤匙、植物油1汤题。
注：做盐水虾时用大火煮开，保持一小会沸腾状态就可以关火，虾一定要用新鲜的活虾来做，这样虾口感最好。在吃的时候剥虾皮即可。
1、准备所需材料；
2、虾洗净后，挑去虾线，虾线在虾头和虾身链接部位，如下图；
3、锅内放清水，加入小葱、姜片、八角和花椒；
4、加入适量的食盐；
5、然后再加入料酒煮开；
6、放入处理好的虾；
7、大火煮沸即可关火，最后烧滚食用油，浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤题酱油，配着一起上桌当蘸料。
扩展资料：
吃虾禁忌——
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
盐水虾 的营养成分——
能量53361 千卡、蛋白质94 克、脂肪917 克、碳水化合物1884 克、膳食纤维032 克、钙3186 毫克铁845 毫克等。
参考资料：
1、体表多用清水冲洗。我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。
2、清除大虾的内脏。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
3、盐水浸泡河虾可吐沙。是活的河虾话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊。
4、剔除虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
新鲜大虾买回来要去除虾线再食用，以下是具体做法：
1、将买回来的大虾洗净，找到虾线尾部的地方。
2、划开虾背，找到黑色的虾线尾部挑出。
3、将虾线用牙签挑出来，轻轻的拉出。
4、将虾线全部拉出为止，注意不要太用力不然会拉断。
5、这样虾线就轻松的去除了，可以放心的食用了。
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