素炒长豆角的做法

长豆角非常好吃，接下来我们就来讲一讲素炒长豆角的做法。

01

要想做好吃的素炒长豆角，我们需要准备以下材料：长豆角、大蒜、生抽、盐等。

02

首先我们需要把长豆角的豆筋去除掉，把长豆角用清水清洗干净，把一些坏的长豆角切掉。

03

接着我们需要把长豆角切成小段、葱姜蒜切成沫备用，喜欢蒜香的可以多加入一些大蒜。

04

最后葱姜蒜爆香，然后把切好的长豆角放入锅里翻炒，加入盐、生抽、半碗水焖几分钟等汤汁浓稠就可以出锅了。

清炒长豆角

用料

豆角    适量  

辣椒干    3个  

猪油渣    适量  

姜片    一片  

凤球唛生抽    适量  

清炒长豆角的做法

长豆角洗净切断 猪油渣就这么一半碟鲜姜切丝。

清水煮开入豆角， 入盐煮一分钟八分熟的样子

锅里入橄榄油， 倒入辣椒姜猪油渣炒两下倒入滤水的豆角， 煸炒10几下，加盐，加凤球唛生抽

出锅。

长豆角炒肉丝

用料

豇豆    一把  

蒜    2瓣  

瘦肉丝100克  

生抽    2勺  

料酒1勺  

蚝油一勺  

盐    2克  

姜丝适量  

红椒半个  

长豆角炒肉丝的做法

猪肉切丝

豆角洗净摘好

水放少许盐烧开放入豆角焯5分钟

拿出过凉水2遍

热锅热油爆香姜丝

放肉丝炒至变色

放入料酒生抽炒至上色

放入蚝油炒香

盛出备用

油锅里放入豆角红椒炒2分钟

放入蒜泥继续炒2分钟

放入肉丝翻炒片刻

尝咸淡决定加多少盐，因为不同牌子的生抽和蚝油盐度不同

再继续炒2分钟

出锅啦～

黑木耳炒长豆角

用料

长豆角  

黑木耳  

鸡精  

胡椒粉  

盐  

黑木耳炒长豆角的做法

长豆角掐成长短均等的小段，洗净备用

黑木耳用温水泡发好，洗去砂，摘干净尾部

炒锅倒入适量的油，油温至十成热时，下入长豆角和木耳，爆炒

炒至长豆角变绿时，放一勺半盐，加半碗水，盖上锅盖煮约五分钟，至水份差不多收干时放少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可起锅装盘了

辣炒长豆角

用料

长豆角  

干辣椒  

蒜头  

姜  

酱油/蚝油  

少许的盐  

鸡精粉  

少许的水  

辣炒长豆角的做法

1使用多油炒长豆角

2把长豆角摆放在碗中

3把剩余的油，倒掉一半。再用剩下的油把肉碎，干辣椒，蒜头和姜炒香。

4把碗中的长豆角倒入锅中加一点水，放蚝油或酱油和少许的盐和鸡精粉炒一下就完成了。

青椒炒长豆角

用料

蒜    5瓣  

盐    一勺（口味重可一勺半）  

湖南椒    根据自己吃辣程度  

红椒    根据自己吃辣程度  

老抽    半勺  

生抽    一勺  

鸡精    半勺  

青椒炒长豆角的做法

锅烧热下少量油 油热放长豆角爆炒至七成熟 捞出备用

不用洗锅 倒油比开始多一点 油热下青红椒 三分之二蒜末翻炒几下 再将长豆角倒入中火翻炒 放盐鸡精 老抽生抽 不要加水 翻炒至豆角颜色变深 再放剩下的蒜末 翻炒两下 关火起锅

卤肉炒长豆角丝

用料

长豆角    400克  

萝卜干    三到五根  

蚝油    适量  

生抽    适量  

盐    适量  

大蒜瓣    五瓣  

卤肉炒长豆角丝的做法

长豆角折长段，对半切开。长豆角要尽量选嫩的哦，里面的豆子还没长大的那种。嫩豆角比较脆，像图中的豆角就老了，里面的豆子成熟了，炒的时候颜色会变黑。

萝卜干要选那种生晒干爽的才香，尽量切碎一点。蒜瓣也拍扁去皮切碎。

热锅冷油，油量要大一点，放大蒜和萝卜干小火煸香。再加少许耗油炒出香味。注意是小火，大火会焦。

然后开大火，加入切好的豆角丝，快速翻炒。可以加少许热水，让豆角受热均匀熟得更快。炒到豆角变色加少许生抽，盐，鸡粉（可选）调味。继续翻炒一下，豆角丝都变翠绿就可以出锅了。

胡萝卜嫩炒长豆角

用料

长豆角：    130克  

椰子油：    5毫升  

胡萝卜：    100克  

盐：    3克  

白葡萄酒：    3毫升  

白胡椒粉：    3克  

胡萝卜嫩炒长豆角的做法

胡萝卜洗净，去皮，切丝；长豆角洗净，切去尾部，切长段。

热锅注入椰子油烧热，倒入胡萝卜、长豆角炒匀，注入适量清水，拌匀，煮至沸腾，加入白葡萄酒、盐、白胡椒粉，充分拌匀至入味，关火后，将炒好的菜肴盛盘即可。

长豆角需要炒十分钟左右才能熟。长豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，需要急火加热十分钟以上，来保证豆角熟透，这时有害物质就会变成无害物质。

建议在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅。

鲜豆角里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会发生中毒。

豆角是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

1将长豆角用手折成一小段，一小段，洗净备用。

2将干椒、蒜、葱头切好备用。

3开火，放入适量油，将油锅十分热时，放入干椒、蒜、葱头炸1分钟。

4将冼好的豆角倒入锅中翻炒，加少量盐接着翻炒。

5因豆角较硬，所以也较难熟，所以还需加入少量水，闷炒3次以上。

6将感觉到豆角闷炒的有软感，就可放入鸡精，起锅装盘。

常见的豆角炒菜：

1蒜泥豆角，四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

2 干煸豆角，干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

3豆角烧茄子，豆角烧茄子是一道平常菜，主要原料是豆角和茄子，两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。

4麻汁豆角，这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。

导语:把豆角两头切掉，用水把豆角清晰干净，就可以煮素豆角了。下面是我整理的素炒长豆角怎么做好吃，欢迎查阅！

做法一：素炒长豆角的步骤

1、长豆角洗净后去两角的豆筋。

2、掰成大小相同的段拌匀。

3、蒜切末拌匀。

4、大火烧锅，锅热后加入油和蒜爆香。

5、加入长豆角翻炒至变色。

6、加入生抽翻炒入味。

7、加入适量水炖煮

8、加入盐

9、盖锅盖炖熟豆角。

10、锅干后盛出即可。

做法二：炒素豆角

1准备好一把豆角

2把豆角两头切掉，用水把豆角清晰干净

3把洗干净的豆角放在案板上，然后用刀切成段

4把切好的豆角盛入碗中

5炒勺中加入适量的油

6待油热之后将洗好的长豆角倒入炒勺中

7加点适量的酱油

8然后再加点盐

9待豆角炒的差不多熟的时候加点醋

10用锅铲翻炒一下豆角

11最后盛入盘子中即可食用

原料：长豆角400克、茶树菇150克、素香肠1/2根、盐2小匙、鸡精少许。

做法：

1、长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状；

2、新鲜茶树菇清洗，撕成丝状；

3、素香肠斜切成丝；

4、水烧开，加1小匙盐，放入长豆条焯至6成熟，用冷水冲后沥干；

5、油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆条和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆条完全熟后加鸡精，翻炒起锅。

炒豆角的正确做法

第1步，首先把豆角用清水洗净，再用刀切掉两端，把豆角切成一小段，接着把豆角放到盆中，撒入少许的食盐，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以去除掉豆角的异味，析出其中多余的水分，并且还能起到提前入味的作用。

第2步，接着把腌制好的豆角用清水冲洗一遍，往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入沥干水分的豆角，转成中小火慢慢的煸炒豆角，直到豆角慢慢表面变软为止，然后把切好的小米椒，大蒜末放到锅中炒出香味，加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，这样一道美味的炒豆角就制作完成了。

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