炒鸡蛋怎么做

一、西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。

制作步骤：

1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。

2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。

3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。

4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。

二、鸡蛋炒黄瓜

食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。

制作步骤：

1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。

2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。

3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。

4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。

三、鸡蛋炒蒜苗

食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。

制作步骤：

1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。

2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。

3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。

4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

鸡蛋的做法有很多种，下面教你一道做法。

所需材料：鸡蛋10个、啤酒1听（500ml）、盐适量、姜3片、葱2段、冰糖10粒左右、花椒10几粒、大料2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1把鸡蛋洗净，放到清水中浸泡几分钟。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

2准备好调料，在家做乡巴佬鸡蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒这个调料不能少，做出的卤蛋味道特别正，好吃。

3锅内加入水，水量要没过鸡蛋，冷水下入鸡蛋，中火加热，开锅后，煮7分钟，将鸡蛋煮熟，将鸡蛋捞出，放到冷水中投凉。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，煮好后，放到冷水中投凉，这样鸡蛋容易剥皮。

4将煮熟的鸡蛋剥去外壳。

5把剥好的鸡蛋放到锅内，加入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒，再淋入1听啤酒。

6再入生抽和红烧酱油，加入盐，冰糖，大火烧开，转中火煮制，期间，要不时的晃动锅，鸡蛋会变动位置，使鸡蛋能均匀的上色。

7煮制剩三分之一汤汁时，关火，放置半小时，使鸡蛋入味，期间，也要不时的晃动下锅，使鸡蛋上色一致，到时间后，乡巴佬鸡蛋就做好了。

鸡蛋饼

如果觉得煮鸡蛋吃的不过瘾，那可以尝试把鸡蛋做成饼，做法也很多：葱花鸡蛋饼、炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼、苋菜鸡蛋饼等等！

鸡蛋饼是众多饼类里最简单的一种：将鸡蛋打入面盆中搅散，切点葱花或韭菜，加入少量的食盐，适量的面粉，再加入清水（也可以用牛奶），搅成面糊，准备平底锅或电饼铛，舀入面糊，煎至两面焦黄便可出锅！煎出的薄饼里面还可以包上自己喜欢吃的炒菜哦！

当然，虽然鸡蛋好吃，但是凡事过犹不及，鸡蛋吃太多也会对身体产生伤害，平均一天1~2个为佳，不宜过多。

---酒酿蛋---

食材：酒酿，枸杞，鸡蛋，冰糖

做法：1准备以上所需材料，枸杞用温水泡半个小时后清洗干净

2开火放锅倒入水，水开后加入冰糖不断搅拌至冰糖完全的融化

3加入酒酿，等煮沸后加入鸡蛋，不要搅拌等一分钟鸡蛋成型后加入枸杞，再煮一分钟左右就可以关火

鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋怎么做好吃，鸡蛋，老百姓餐桌上四季不断的好食材，营养丰富，经济实惠，食用对象广泛。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益处，那么鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋怎么做好吃1

第一道大葱酱爆鸡蛋

准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油

制作过程：

第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃

第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片

第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用

第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了

第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘

小贴士：

1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好

2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了

3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。 这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了

第二道榨菜鸡蛋饼

准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许

制作过程：

第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下

第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看

第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜

第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固

第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散

第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意

小贴士：

1 面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄

2 建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来

3 炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅

鸡蛋怎么做好吃2

丝滑的鸡蛋羹

配料：

鸡蛋 1个、白开水 少许、精盐 少许、酱油 少许

烹饪步骤：

1、鸡蛋打散，加入少许盐

2、加入100克左右的白开水，然后去掉浮沫

3、倒点美味鲜酱油进去

4、在容器上盖上保鲜膜，蒸锅的水烧开

5、隔水蒸个8 9分钟差不多

6、然后关火闷个3分钟就可以出锅了

烹饪小贴士：

1、用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2、耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

3、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

鸡蛋怎么做好吃3

韭菜炒鸡蛋

准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量

制作过程：

第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用

第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用

第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）

第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅

老北京糊塌子

准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香

制作过程：

第一步： 西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散

第二步： 加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状

第三步： 电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄

第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）

第五步： 糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。

葱花鸡蛋软饼

准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺

制作过程：

第一步： 面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味， 加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊

第二步： 大葱切成碎葱花备用

第三步： 电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟

第四步： 面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋， 用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子

第五步： 电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。

鸡蛋是我们日常生活中经常会吃的食材，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有益，营养价值很高。

做法

1、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。

2、水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。

3、茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。

4、荷包蛋。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。

5、炒鸡蛋。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。

鸡蛋羹。

将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。

水煮蛋。

鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。

茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。

荷包蛋。

鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。

炒鸡蛋。

鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。

红薯叶炒鸡蛋

食材：红薯叶400克、土鸡蛋2个、食用油2汤匙、碘盐3克。

做法：

1、将红薯叶摘除老叶老梗，清洗干净放镂空的篮子里控水备用，鸡蛋在碗上面磕一下，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。

2、在鸡蛋液中加入少许食盐搅拌入味。

3、锅中倒入适量食用油烧到七成热的火候，将红薯叶倒入锅中，大火翻炒几下以后，将食盐倒入菜中调味。

4、大火爆炒几下，等待红薯叶炒软了，将鸡蛋液均匀倒入到红薯叶上面。

5、改成小火，等鸡蛋液底部成型以后，再翻动这个菜，等鸡蛋全部炒熟了，这菜就炒好了。

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