铁棍山
材料
铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。
工作方法
1第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。
2鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。
3锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。
4将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。
5在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。
铁棍山
材料
铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。
工作方法
1第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。
2鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。
3锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。
4将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。
5在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。
“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材，它的营养价值非常丰富，而且价廉物美，所以深受大众的亲睐，尤其是在秋冬季，天气逐渐寒冷，喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片，入口爽脆，酱香浓郁，开味下饭那是杠杠滴！偷偷告诉你，这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘，真心比肉还好吃哦！”
用料
主料
铁棍山药500克
辅料
葱、蒜
适量
豆瓣酱
1勺
黄豆酱
1勺
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
酱爆山药片的做法
1
铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）
2
豆瓣酱一勺，用刀剁碎；
3
然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；
4
准备葱花，蒜末备用；
5
锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；
6
然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；
7
锅中入适量油，先下蒜末煸香；
8
再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；
9
接着倒入山药片翻炒均匀；
10
然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；
11
最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。
酱爆山药片成品图
烹饪技巧
1山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。
主料
山药 ：适量
辅料
热水 ：适量
具体步骤
第一步
选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新铁棍鲜山药；去除泥污，在清水中清洗干净；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼
第二步
切片。将去皮后的山药，切成02-03厘米厚的薄片
第三步
固化、烫漂。山药切片后立即浸入05%亚硫酸氢钠水溶液中进行变色处理，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放人沸水锅中烫漂6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水漂去黏液
第四步
烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时。在烘干过程中应注意倒盘1-2次，使山药片烘烤均匀一致
第五步
粉碎。将烘干后的山药片用电磨加工成粉
铁棍山
材料
铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。
工作方法
1第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。
2鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。
3锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。
4将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。
5在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。
细的铁棍山药怎么做着吃好吃
主料
紫薯
2个
铁棍山药
1根
辅料
白糖
30g
橄榄油
20ml
月饼模
1个
步骤
1将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。
2放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3这是蒸好的紫薯和山药。
4去皮。
5紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。
6这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8再填充山药泥，按实。
9最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。
铁棍山药怎么做最好吃 铁棍山药的简单做法
主料
山药1000克
调料
玫瑰酱
适量
铁棍山药的做法
材料图：
1将铁棍山药连皮洗去泥土
2放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可（高压锅15——20分钟），趁热吃
饮食小常识
铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。因其营养丰富，CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。另外，铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。
铁杆山药怎么做好吃，铁杆山药的家常做法
主料
铁棍山药400g
辅料
蜂蜜适量
步骤
1铁棍山药用刷子洗净
2放入蒸锅，蒸20分钟左右。
3焖2分钟，筷子可以 ，就熟了。
4直接粘糖，粘蜜，或者粘炼乳吃都很好。
小贴士
1沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的焦作铁棍山药！
2但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火
铁杆山药怎么做好吃
山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皁角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。
照理说，山药这么纯朴的根茎类蔬菜不该有这么怪诞的脾气，它应该如土豆一般，低眉顺眼、敦良温和，或者如红薯一般的，给点温度就甜蜜温暖，阳光灿烂。
也许山药的养生功效太强大了，自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人民的山药，有点小脾气也无所谓了。
北京奥运会的时候，听说破了100米世界纪录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增加速度，才知道牙买加人民也把山药当宝贝，在那之前，我以为山药就是咱中国人的仙丹呢。
后来知道，山药共有几百个品种，分布在世界各地，看来在山药养生这个问题上——世界大同。
蜜汁山药
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
做法：
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。
山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。
铁棍山药的家常做法大全怎么做好吃视频
糖醋铁棍山药的做法步骤
1
山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）
2
蒸熟后的山药用刮刀去皮。
3
切成长短一致的小段。
4
小碗里放入白糖。
5
倒入番茄酱。
6
倒入白醋。
7
搅拌均匀。
8
如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。
9
开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。
10
倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
山药怎么做好吃，焗铁棍山药的家常做法
作为东北人，小时候我就没见过也没吃过山药，现在在青岛工作了，发现很多人喜欢吃山药，一次买了山药，照着豆友的菜谱做着吃，发现还不错，然后又试试铁棍山药，发现去皮方便，还挺好，照着豆友的推荐做了三鲜排骨，那个美味啊！老公没吃够，说媳妇，以后咱家可以经常吃铁棍山药吗～～这不为了满足他的要求，今天我买了好多回来，准备变着花样做给他吃～
山药补脾益气，可以经常吃哦～
下面就试试我的焗山药吧～(收起)食材
主料
铁棍山药
2根
五花肉
1 00克
辅料
枸杞
1小把
葱花
适量
糖
1勺
豆瓣酱
1大勺
步骤
1山药去皮洗好，中间切成两块，然后切成块
2准备好花生油、料酒、白糖、蠔油、豆瓣酱、酱油
3五花肉切成薄片
4锅中放油，煸炒山药，炒至山药变色有虎皮斑点的感觉后盛出
5锅中稍微再添加油，放入豆瓣酱大概两勺，一勺白糖，炒出红汤，放入五花肉，葱花，继续翻炒
6放入山药翻炒一会，均匀上色后添汤收汁，放入其他调料，盐可以少放些，开始炖吧，直至汤汁适当盛盘
7洒上葱花装饰，焗铁棍山药，手撕茄子，蘸酱菜， 我的晚餐就做好了，你的呢
小贴士
1、山药用铁丝球去皮又快又省力，一般人我不告诉他
2、要小心山药的汁液哦，真的好痒，还有小红包，不过半个小时过敏现象就没了
烤铁棍山药的做法，烤铁棍山药怎么做好吃，烤铁
主料
铁棍山药
300g
辅料
油纸
1张
步骤
1铁棍山药清洗干净后切成小段
2烤盘铺上油纸，摆上山药，选择上下火200度，中层烤20分钟左右
3成熟装盘
小贴士
1，铁棍山药比较细，成熟比较快。
2，清洗的时候一定要戴好手套，避免粘液沾到手上，不小心沾到手上的话可以涂些色拉油止痒。
3，根据每个烤箱的温度不同选择适合的时间和温度。
4，尽量趁热食用。避免回生。
铁棍山药的做法
最简单的就是洗好以后，掰成几小段，然后煮稀饭的时候，把山药放碗中，再用一个高点架子，把碗放架子上。跟稀饭一起就出来了。吃的时候加些蜂蜜就好了。
山药怎么做好吃又简单
性味：平、甘、无毒。
归经：入肺、脾、肾、胃。
功效：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
主治：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
禁忌：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
红枣红豆山药粥
原料：米适量，红豆一把（提前泡一天一夜），红枣七八颗，山药适量去皮切丁
做法：水开+米+红豆，煮开转小火熬至出浆+山药转大火煮开再小火+红枣，至山药红豆绵软即成。
友情提示：
1不喜欢红豆的豆腥可改为直接加红豆沙。
2加山药之后要留意勿溢锅，勤搅。
3粥盛碗中后可加蜂蜜或红糖调味。
铁棍山药怎么个吃法
材料
铁棍山药，果酱或白糖
做法
1铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可 2吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。 2、下油锅炒一下。 3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。 4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。 5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。 是剩下的部分，不大好看。呵呵。
以上就是关于铁棍山药怎么做菜全部的内容，包括:铁棍山药怎么做菜、铁棍山药做法、铁棍山药怎么炒好吃做法大全等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
