火腿炒什么菜好吃

问题一：火腿炒什么最好吃 火腿菜肴的烹调方法丰富多彩。火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高级肴馔的辅料，起调味作用，或作为菜点装饰点缀的上等原料。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山珍野味、水产、禽蛋、蔬菜、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盘、各式拼盘和花色总盆等，均可配用。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸、混蒸）、炖（清炖、混炖）和煮外，还可以烩、炒、烧、煎、炸、烤、贴、熘、瓤、扒、拌、拔丝、蜜汁、做羹、做汤、火锅以及各种点心小吃做馅等等。

以火腿为主料的菜，特别是单纯火腿菜，如浙江风味的”薄片火腿”、“排南”（也叫“蒸火腿块”），是选用火腿上方为原料，蒸熟后经刀工处理，按一定形式装盆的菜肴，成菜色泽红润，腊香浓郁，酥软柔细，鲜咸适口，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品。以火腿为主料的菜，还有很大一部分是混制菜肴，如浙江风味的“火踵神仙鸭”、“火腿蚕豆”、“火烩蹄筋”，江苏风味的“清汤火方”、“火腿炖芽菜”、“酒凝金腿”，四川风味的“锅贴火腿”、“火腿冬瓜夹”，广东风味的“金华玉树鸡”、“南腿蒸乳鸽”、“宫保火腿丁”，湖南风味的“火方银鱼”、“蜜汁白果火腿”，福建风味的“生煎金华腿”、“火腿烧螺”，上海风味的“火腿煮干丝”、“明虾火腿”，安徽风味的“荷叶包火腿”、“火腿炖鞭笋”，山东风味的“糟蒸火腿”，北京风味的“锅贴三夹火腿”、“火腿鱼”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等，都是典型的火腿混烧菜品。

用火腿做辅料的菜肴，数量则更多，各大菜系均普遍便用。其中花色菜和花色拼盘、总盘中，使用更广，既是辅料，又起到调味、增鲜、配色的作用，可谓琳琅满目，各有千秋。浙江菜系中的“赛蟹羹”、“杭三鲜”、“火蒙鞭笋”，山东菜系中的“清蒸加吉鱼”、“凉拌什景粉丝”，江苏菜系中的“蝴蝶海乡”、“八宝鸡”，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴”、“五彩烩虾仁”，广东菜系中的“双菇炖南蛇”、“麒麟桂鱼”，福建菜系中的“佛跳墙”、“海参鸽蛋”，湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚”、“龙穿风翅”，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”、“珍珠火腿丸子”，上海菜中的“寿桃虾仁”、“清蒸三丝鳝卷”，北京菜中的“白汁大乌”、“八宝鸡”，香港菜中的“石斑浓汤”、“七彩火腿丝”，都是以火腿为辅料的菜品。宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝”、“攒丝燕菜”、“怀胎桂鱼”等，更是离不开火腿了。

“金华”火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。

火腿因味献香醇，风味独特，已越来越多地成为名特糕点和风味小吃的原料，一般用来制馅或作配料，如“金华火腿月饼”、“金华火腿酥”、“金华火腿酥饼”、“火腿冬瓜饺”、“火腿栗子粽”、“火腿虾肉小笼”、“火打滚”等等，品种繁多，百态千姿，不胜枚举。家庭自制小吃，可按口味爱好配用适量地火腿制馅，以提高质量，改进风味。

“金华”火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要>>

问题二：火腿炒什么菜好吃？ 火腿蛋炒饭

材料：

白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精05茶匙，胡椒1小匙。

作法：

1羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

2加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

黄瓜炒火腿

配料:黄瓜400克,双汇火腿肠一节,鸡精少许,盐少许,油少许蒜一瓣

蒜瓣拍碎,黄瓜切片,火腿肠切片,油入锅烧热,蒜泥略炸,入火腿肠片,翻炒变色,入黄瓜片,不断翻炒,待黄瓜变软,放鸡精少许,盐少许,水少许,盖锅略煮出锅

制作简单,味道清淡,咸中带甜,还有黄瓜的清香,

也有人反对用火腿肠的,那就用里脊肉代替吧,里脊肉用生粉勾芡,用油略炸,然后再放黄瓜炒黄瓜倒进后，炒的时间不可过长，否则颜色会很难看，大约八九成熟就可以，加白糖，葱段，鸡精，若想颜色漂亮一些，放点红辣椒点缀． 第一次做饭菜，加油啊！！！！`

也可以是火腿肠炒玉米粒・很不错・加点四季豆

问题三：火腿炒什么菜好吃 炒瓜片好吃，很好的

问题四：火腿肠可以跟什么菜一起炒？ 翡翠白菜卷：原料白菜,火腿肠,胡萝卜,粉丝,米饭,青豆做法1、白菜去根,留下叶片把叶片先在热水中烫一下,即刻浸入冷水中2、火腿肠,胡萝卜切丁;粉丝泡软切丁3、把火腿肠丁,胡萝卜丁,青豆,粉丝丁在锅中混合炒熟,或把火腿肠丁,胡萝卜丁,青豆,米饭在锅中混合炒熟,组成两种配料(也可依各人口味加入另外的配料)4、把炒熟的料放入准备好的白菜叶中卷起,入锅蒸三分钟即可

火腿菜花原料主料：菜花(400克) 辅料：木耳(干)(5克) 火腿肠(50克) 调料：盐(3克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(5克) 酱油(10克)做法1菜花洗净，掰成小朵；木耳用凉水泡发摘洗干净，撕成小片；熟火腿切成05厘米见方的小丁。2炒锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入菜花烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、精盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后装盘即成。特别说明菜花脆嫩，咸鲜可口。

葱丝火腿肠原料主料：火腿肠(400克) 调料：大葱(10克) 香油(10克) 做法将火腿肠切成薄片，均匀地摆放盘内，淋上香油，撒上葱丝即成。特别说明此菜色艳，味美。

黄瓜炒火腿肠做法先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。 因为黄瓜炒不好很难吃，我的意见是做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可。

火腿白菜汤原料选鲜嫩的白菜心半斤左右，洗尽后切成3厘米长，1厘米宽的条，用开水过一下，捞出空去水备用，火腿约50克切片，水发香菇4个一切两半，锅内放水（有鸡汤更好），放入火腿，白菜心和水发香菇，烧开后，除去浮沫，加盐和鸡精即可．

火腿冬瓜汤原料净冬瓜500克，精盐3克，熟火腿50克，味精25克，火腿骨和皮100克，清汤750克 做法1火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长03厘米厚的片。2炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

菠菜火腿汤原料菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片 做法菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。

火腿鲜笋汤做法将火腿和笋用鸡汤煨，然后加淡菜或虾米。食时，想汤浓一点，可连皮，大火急滚，使火腿脂肪略乳化。汤呈白色，味醇厚。如想喝清汤则需去皮，先蒸熟切片。鲜笋切丝，入鸡汤中烹煮，临熟时少加盐糖。不加酱油，汤味清鲜。

问题五：火腿和哪些菜炒既好吃又营养 火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：原本味 工艺：熟煎火腿酥饼的制作材料： 主料：小麦面粉800克,火腿肠200克

辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克

调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克火腿酥饼的特色： 此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。教您火腿酥饼怎么做，如何做火腿酥饼才好吃 1将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。

2将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。

3将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。

4将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。

5将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。

6将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金**，即可食用。小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

火腿豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧火腿豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(南)200克

辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克

调料：味精2克,盐3克,料酒10克教您火腿豆腐汤怎么做，如何做火腿豆腐汤才好吃 1 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；

2 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；

3 用盘一个抹上荤油；

4 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；

5 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；

6 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；

7 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；

8 调好口味，起锅盛在汤盆内；

9 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。火腿豆腐汤的制作要诀： 此菜需鲜白汤适量，如果没有可用清水代替。小帖士-健康提示：

1 火腿豆腐汤以豆腐为主料，配以蛋清、火腿，汤鲜菜嫩，风味独特；

2 具有滋润、补虚、壮骨、促进生长发育的功效；

3 固含有大量蛋白质、钙等营养成分，尤其适用于身体虚弱、贫血和儿童发育不良等症；

4 老年人牙齿不好，咀嚼能力差，经常食用此汤，对身体亦有益处。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

问题六：火腿炒什么好吃 火腿炒鸡蛋，拌着炒很不错

问题七：火腿能什么菜一起做好吃？ 火腿茄子堡（bao的弧，字不是这个）。 火腿切片，茄子切长40厘米，宽15厘米大小块，10～12厘米厚（依茄子形状切），生肉切薄片，西葫芦也切块，跟茄子一般。 将薄片肉稍炸，放火腿翻炒（这样有香味），再放茄子和西葫芦翻炒一会后加调料，放适量水一起搁到小砂锅内煮熟即可。

问题八：火腿能做什么菜怎么做？ 如果是金华火腿的话,可以在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下

先切一段火腿,需要多少切多少再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉再用清水洗干净然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点

金华火腿是一般是不能用来炒的最常用的,是用来烧汤比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放这样能够使汤很鲜美冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝

再一个,是用来蒸火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸

介绍一款蒸菜,很简单的火腿扣千张把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗)再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了然后上锅蒸,蒸半小时左右要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦 既香又有嚼头

再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错

金华火腿还有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌，轻一点，要不就散了，在取火腿末，撒上拌匀，10分中出锅即可

如果是熏制的火腿可以直接蒸着吃,就像蒸香肠一样，然后切片蒸＼煎＼炒都可以．

香肠用蒸和煎比较好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等东西炒比较好吃．

可以去找些菜谱来看．

熏制的东西味道很好，但不宜多吃，据说致癌物质比较多．

另外 火腿吃之前最好洗干净 外面那层皮可千万别吃，味道很涩．

火腿制作前，如果觉得太咸，用大火先烧煮半小时在捞出沥干水放凉为好，可适当加花雕酒等调料．

如果是整猪腿的火腿的或肉切薄片清蒸骨头煲汤炒着吃都行

如果是大派火腿,

或者可以用火腿炖芦荟、火腿扣芦荟

还有一些正规大菜:老鸭煲

老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片

料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）

做法：

1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净

2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用

3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒

4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物

5，煲4个半小时即可

菊花黄鱼羹

原料

黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克

制作过程

1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；

2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；

3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。

冬瓜火腿汤

火腿，以云腿，金华火腿为上。只选干瘦坚硬的部分。如梁实秋先生在《雅舍谈吃・火腿》中所谈及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”备用。冬瓜去皮，瓤。切一指宽厚片，备用。毛豆剥好，二两备用。煸尖选粗壮鲜嫩者，浸泡四至五小时，切一寸长，二分宽细条备用。

沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火炖至汤色稍浓，火腿的香气溢出。入冬瓜，煮开。盐，鸡精少许。关火。盖上锅盖，闷十至十五分钟。起锅，入汤碗，淋稍许麻油。

鸡火二丁

用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油。

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问题九：火腿可以做什么菜 火腿茼蒿

主料：茼蒿400克,西式火腿200克，榨菜50克,葱白15克，麻油15克，浅色酱油30克，白糖10克，白醋15克。

火腿茼蒿的做法：

(1)茼蒿择好洗净，放入沸水锅内稍焯，捞出沥干水分，切成2厘米长的段，放入盘内。

(2)将火腿肉切成1厘米见方的丁；榨菜切成小粒：葱白洗净，切成细丝：将以上3种料分别放在茼蒿上面。

(3)取一小碗，放入浅色酱油、白糖、麻油、白醋调匀，浇在菜上拌匀即成。

吃火腿的时候炒着吃很不错，而且可以搭配上其他的食物一起，火腿肠炒荷兰豆就是好的选择，需要准备好火腿肠，荷兰豆，盐，我们把火腿放在油中炒熟之后，加入荷兰豆继续炒，全部炒熟之后加盐调味就可以吃了。

圆椒炒火腿同样是不错的一个火腿吃法，需要准备好圆椒2个400克，火腿200克，蒜头2粒。我们把圆椒洗净之后去核，然后切成凌形，火腿肠需要对半切开，再切成片之后就可以把蒜头拍碎，热锅的时候下油，中火放入火腿片，爆香兜之后起，在热锅的时候下油，放入蒜茸选择爆香，加入圆椒兜匀，之后需要我们在锅边洒入温水少许，加盖之后煮上片刻，然后我们放入爆炒过的火腿肠，还需要加少许的白糖、盐、生抽，炒匀之后就可以上碟吃了。

葱丝火腿同样是不错的选择，需要我们准备好火腿、大葱、香油各适量。把火腿切成薄片之后，需要均匀地摆放盘中，之后我们淋上香油，撒上葱丝就可以吃了。

青椒炒火腿肠

用料

火腿肠    10根  

青椒    10个  

姜    1块  

生抽    1勺  

盐    适量  

油    适量  

青椒炒火腿肠的做法

准备所需食材

青椒去头，去籽，切刀切小块。

姜拍碎，然后剁碎。

火腿肠斜刀切薄片。

热锅下油，下姜和火腿肠，中小火慢慢煎香，然后起锅备用。

继续热锅下多点油，下青椒中火炒软，加一点盐调味。

倒入火腿肠，继续翻炒30秒，加入一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

黄瓜鸡蛋炒火腿肠

用料

火腿肠    2根  

黄瓜    2根  

鸡蛋    2个  

蒜    瓣  

盐    5克  

鸡精    勺  

蚝油  

葱花    克  

黄瓜鸡蛋炒火腿肠的做法

1-打两颗鸡蛋（放几滴料酒，和小半勺盐），火腿肠滚刀切块，黄瓜切成菱形放一点盐和糖腌制，蒜切片，葱切末

2-热锅倒油，中火，放入蒜和火腿肠，翻炒至金黄

3-放入黄瓜（把汁挤掉）翻炒1分钟，将黄瓜和火腿肠推到一边，倒入鸡蛋液炒熟

4-放盐、鸡精、蚝油翻炒，关火放葱花

土豆丝炒火腿肠

用料

火腿肠    1根  

土豆    1个  

油    适量  

盐    1勺（参照）  

葱    2根  

土豆丝炒火腿肠的做法

火腿肠或者午餐肉切成小条，葱切成小段

土豆切丝～泡冷水（去除表面淀粉）

锅中热油～先炸火腿～待变色后把火腿盛出来待用

锅中热油～炒土豆丝～加一勺盐

土豆丝炒软后加火腿继续翻炒

出锅前加葱段翻炒下（根据个人喜好～可以添加适量剁椒、生抽）

美味的土豆丝炒火腿肠出锅啦

菜花炒火腿肠

用料

菜花    半只  

火腿肠    1根  

酱油    1勺  

豆瓣酱    1勺  

蒜    2瓣  

花椒    20粒  

干辣椒    4个  

鸡粉    1克  

菜花炒火腿肠的做法

原料

菜花掰小朵，淡盐水浸泡30分钟，再用凉水冲几遍后沥干水份

热锅凉油放入花椒，蒜片

花椒炒出香味后放入干辣椒段

蒜片发黄后放入菜花

翻炒均匀

加锅盖焖半分钟左右

加入一勺豆瓣酱

再次加盖焖一分钟左右

加入火腿肠

加入一勺生抽酱油，鸡粉1克，盐1克（因为豆瓣酱和生抽都有咸味，也可不放）

炒匀炒干水份后可以出锅了

火腿肠做法如下：

1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。

2、红薯淀粉加水拌成面糊。

3、再加个蛋清拌匀。

4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲（我摔了大约15分钟）。

5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。

6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。

7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。

8、上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

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