如意白菜寓意就是吉祥如意。也是过年必备的菜。快过年了，教你一道“如意”菜，寓意好，做法简单，上桌也有面。
食材：猪肉，白菜，胡萝卜，大葱，生姜，五香粉，淀粉，酱油，食盐，料酒，芝麻油，鸡蛋。
第1步，准备适量的猪肉，把猪肉剁成猪肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，取出一个胡萝卜，清洗干净，去掉皮，切成胡萝卜碎丁，大葱切成葱花，生姜切成末。
第2步，把剁好的猪肉你放进一个碗中，里面加入，剁碎的胡萝卜，葱花和生姜，加入一勺料酒，一勺食盐，一勺五香粉，一勺生抽，几滴芝麻油，倒入半个或者是一个鸡蛋。同方向搅拌均匀，猪肉馅儿就制作好了。
第3步，准备几个白菜叶，把白菜叶清洗干净，锅中放入清水，等水烧开之后把白菜叶放进水中焯水，焯至白菜叶变软捞出。
第4步，白菜叶变软捞出之后，叶子上面放上猪肉馅，然后包起来，摆放在盘子中，上锅蒸熟，蒸熟之后拿出来倒掉盘子中的水分，面粉加入适量水再加入一勺生抽，搅拌均匀上锅勾芡汁，然后浇在蒸好的白菜卷上面。
这样一道如意白菜卷就做好了，上面可以再撒上适量葱花。看着这个样子是不是非常的漂亮。摆在桌子上面就很吸引目光。等家里来客人的时候也可以做这一道如意白菜卷，很有面子哦。快去过年了，大家可以学会这一道“如意”菜，不仅寓意好，做法简单，上桌也有面。
前言
八宝如意菜
八宝：就是多放些其它自己喜欢的食材。
如意菜：其实就是黄豆芽。
年夜饭这黄豆芽是必不可少的。由于这黄豆芽外型像如意，故有如意菜之称。过年要讨口彩，要团团圆圆，和和美美，当然要诚心如意咯！
一般我们做如意菜是用：黄豆芽、油豆腐、冬笋，这几样典型的食材。受到饭店凉菜《八宝菜》的影响，今年的《如意菜》就做成《八宝如意菜》啦！
这样也可以翻一下花样，这些食材取材也方便，做法也简单，还很新奇。O(∩_∩)O~
再下拿出来显摆一下，献献丑了。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒
材料
主料：黄豆芽300g、瘦猪肉150g、胡萝卜50g、青椒50g、豆干80g、鲜香菇100g、什锦酱菜50g；
辅料：油适量、盐适量、素菜精适量、六月鲜特级酱油适量、淀粉适量、料酒适量
八宝如意菜
1
黄豆芽、瘦猪肉、胡萝卜、青椒、豆干、鲜香菇、什锦酱菜
2
黄豆芽要反复冲洗浸泡
3
瘦猪肉、胡萝卜、青椒、豆干、鲜香菇收拾干净，切丝
4
瘦猪肉丝放盐、淀粉、素菜精、料酒、六月鲜特级酱油，
5
拌和上浆腌制15分钟
6
将肉丝爆炒一下
7
盛出备用
8
鲜香菇丝下油锅炒一下，推一边，
9
再下胡萝卜丝炒一下，推一边，
10
下豆干丝翻炒一下
11
下黄豆芽翻炒
12
然后下什锦酱菜、下盐翻炒
13
加少量的水，加盖焖一下。这样可以保证黄豆芽烧熟。
14
下青椒丝翻炒
15
下糖、下素菜精翻炒
16
最后下炒好备用的肉丝翻炒即可
17
盛出装盘开吃。
小贴士
五彩缤纷，香气悠悠，吃口清爽鲜美
黄豆芽必须要烧熟，因为烧熟才可以分解它的毒性。
1爆鱼
爆鱼是南方人在过年准备年夜饭菜的时候一定不会缺少的一道美食。爆鱼主要的原材料是青鱼，把青鱼切成块腌制之后放到油锅里面去炸至金黄酥脆，然后泡在专门调好的酱汁里面，吃的时候夹上几块摆盘即可。爆鱼非常的酥脆，一口咬下去还流淌着酱汁的鲜美，特别的好吃，以前只能在过年的时候吃上这道美食，现在虽然随处可以买到，但是过年的时候家家户户还是会准备。
2糖蹄
糖蹄是用猪蹄膀来制作的，加入冰糖和酱汁蒸过之后颜红润，一口咬下去肉皮香糯精肉软烂，又甜又粘，肥而不腻非常的好吃。在南方过年的年夜菜上面一定要有这道糖蹄，也是预示着新的一年日子能够红红火火。
3如意菜
如果去到南方过年，在年夜饭的餐桌上面一定会有一道素菜，也叫做如意菜。如意菜的原材料其实很简单，就是平时常见的百叶丝和黄豆芽，但是在南方的传统饮食当中，过年吃如意菜是有新的一年吉祥如意，事事如意的寓意，所以年夜饭菜上面这道菜必不可少。
4三鲜汤
将肉丸，鱼丸，鹌鹑蛋，肉皮，冬笋还有熬制的骨头汤放在一起制作的三鲜汤也是年夜饭菜上的一道必备汤，是有团圆的寓意。
所以关于南方过年的年夜饭都要什么菜是希望吃到的，相信很多南方人看了之后也一定是你心目当中所想吃的那道菜吧。其实除了这些菜之外，还有很多点心也是非常受欢迎的，比如八宝饭，炸年糕，汤圆等等都是过年一定要吃的美食，大家有机会来南方过年的时候一定要来尝一尝。
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