谁知道用面粉做浆糊的方法

用面粉打浆糊的方法：\x0d\1、先把面粉放在容器里，用少量凉水，把面粉打湿，搅拌均匀，成糊状，调到没有干粉和块状物为止，这叫打浆头，这一步骤一定要认真做好，否则调成的浆糊里面有块块。\x0d\2、然后用沸水灌入容器中，边灌边搅拌，直到颜色由白变深，即成“浆糊”。\x0d\3、粘稠度可根据需要而定。最好不要用火加热，当心烧糊（焦）了。

一，先把适量糯米粉放人碗中，一边加水、一边用筷子搅拌成厚糊状，待用。二，加适当的水放入锅中烧开后，慢慢地把搅乱成厚糊状的糯米粉倒入沸水中，一边倒、一边用多根筷子（最好用打蛋器）快速的顺着一个方向拌旋，待成白糊即做成了。实际上和您们北方早上吃的玉米糊一样做即可。

严桂荣写过一本＜＜图书中国书画装裱＞＞

里面有详细方法

在裱画过程中，浆糊的制作相当关键。总的来说，浆糊要：

“淡”，字画裱出来才不会硬，但也要淡得适当；

“匀”，字画裱出来才会更舒展；

“粘”，也就是粘性要好，字画才不会起泡。

淡淡的浆糊均匀地刷在宣纸上而且要牢牢得把纸粘住，而且不能有漏粘，这就是浆糊制作要达到的目的。

首先，选料,要最好的富强面粉。

理论上，一次的浆糊制作需要几天时间，要提取面筋、浸泡发酵等，我师父在荣宝斋的时候就那样一丝不苟，那样做出的浆糊比没提取面筋的浆糊效果好很多，在这里就针对商业裱画而言，介绍一种快速简便的方法。

先选较好的富强面粉约一斤，放入锅内加水搅匀成糊状，然后再加大约13倍的水稀释搅匀，变成很稀的浆水。然后加入明矾少许（由于手上没有什么资料，仅凭记忆，具体几两几克我也说不上，只是用手掂掂就能感觉出来），放至火上熬，边熬边用勺搅拌，勿使其结成块或烧焦。随着温度升高，面糊会逐渐均匀变干凝结，但还是糊状，等面浆烧开煮熟，便移锅下火。这时的面糊还是100度，也没开始变硬，必须加冷水让其冷却凝固，如果直接放在水龙头下放水，大的水压力就会将面糊上打出一个个洞，破坏浆糊的整体性也显得不专业，注意放水的时候务必用勺接住水，让溅出的水花轻轻地洒在锅内，再渐渐溢满。冷却过的浆糊已经凝结成固体状，沉在水下，要用时按量一块一块取用。

说起来复杂其实做起来很简单，用这方法只要一小时就能制好一锅浆糊，而避免了几天才出一次成品的复杂程序。外行看当然得头痛一阵子，所谓各行有各行的道道，如果做过装裱的人相信一看就会明白。

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