猪皮上的红印章所代表的意思是该生猪为政府认证授权的屠宰场进行屠宰的且符合《生猪屠宰检疫规程》和《生猪屠宰管理条例》要求的各种检疫。
涉及到印章的颜色，有红色、蓝色等，其中该红色颜色无特别的意思。依据人民网发布的消息显示，印章的形式以及颜色并没有统一规定。国家标准只是规定了印章颜料必须满足可食用的要求，并没有对颜色的使用做出规范。
猪肉印章其他信息：
1、《生猪屠宰管理条例》的第十条要求“生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明”。合格的，才能加盖检疫验讫印章；不合格的，要按相应的流程处理，并不会进入市场。
2、除了检疫合格，猪肉还需要经过品质检验。品质检验合格的，需要 “加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志”。
3、早期的确是用圆形印章，但后来又推行更方便的长条滚筒式印章，此外还有针刺式印章。具体的盖章形式是由各地方主管部门来规定，由此造成不同地区的印章五花八门，形状各异。
以上内容参考 人民网-猪肉上不同颜色的印章是用来判断优劣的吗
猪肉上面的印章其实就是猪肉合不合格的标志，农业部规定，食用的肉类必须要经过检疫合格，加盖动物检疫印章。
在我国猪肉有5种不同的印章，X形的印章代表需要销毁，猪肉禁止出售，不能吃。三角形的印章表明猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售，长方形的印章说明这种肉不能卖，只能炼成猪油出售，椭圆形的印章代表猪肉只能炼成工业用油，圆形的印章表示猪肉经过检疫和肉质检测是合格的放心肉，也就是说市场上出售的猪肉都会盖有两个圆形的印章，动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明。
在过去这些印章的颜料是用的龙胆紫溶液，也就是经常说的紫药水，但龙胆紫可能具有致癌性，所以现在的猪肉印章都是食用色素制成的，虽然看起来不太舒服，但实际上并没有毒，可以吃的，因为地区差异，有的使用红色印章有的使用蓝绿色印章。
这些颜色的印章都代表猪肉合格，并不是划分猪肉等级，所以仅凭印章颜色来判断猪肉好坏没有什么依据，如果实在不想让肉有印章，可以去掉它，但是需要注意的是这些印章用水很难直接洗掉，用酒精去洗或者直接把带有印章的猪皮割下来
工具/原料
猪肉
清洗材料
方法/步骤
正规渠道的猪肉都必须经过质检，然后会盖上印章，代表是可食用的放心肉。
1，直接清洗：生鲜的猪肉，可用水直接清洗，适当的用菜刀刮洗即可清除。
2，双氧水氧化在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水，大约20分钟之后印章即可清除
3、食用碱清除：可在印章部位涂抹一些食用碱，经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。
4，可以直接把带有印章部位的猪皮切掉
生猪肉上面盖章，主要是区分猪肉的类别，代表哪些肉是可以食用，哪些肉是不可以食用的。根据规定，盖圆形章的表明这个是可以放心购买并食用的猪肉，一般上面有比较详尽的信息可供参考。这种猪肉光滑有弹性，颜色微红适中，明眼人一眼就能马上辨别出来。圆形章分红色和蓝色，红色指母猪肉，蓝色指公猪肉，都是可以放心食用的。盖椭圆形的章，说明这种猪肉是不能食用的，需要经过提炼而成为工业用油。所以，一般在市场中看不到这种猪肉。
盖长方形章的猪肉也是不能拿来出售和食用的，这是被用来提炼成食用油的。这种肉也不会在市场中见着。猪肉上盖有三角形的章，这是一个“高温”章，说明也是不能出售的，必须经过特殊的处理后，才可能在市场中销售。但是，为了自身的健康着想，最好还是不要买这种猪肉。最后，也是极为重要，值得引起大家高度重视的X形印章，如果看到了这种猪肉，千万不能买，因为这是要被销毁的肉，禁止在市场中流通。同时，也应该举报投诉买这种猪肉的黑心商家。
圆形印章如果是红色，这就说明猪肉是母猪的；反之，则是公猪的猪肉。只有圆形盖章的猪肉是安全无害可以放心食用的猪肉。
其他形状猪肉章的含义如下：
1、X形的印章：盖有这种印章的猪肉是不能食用的，是有问题的猪肉，而且也是不能出售的，是需要销毁的。一旦看到这样的猪肉一定要向相关主管部门举报投诉售卖流通这些猪肉的商家和个人。
2、三角形印章：这样的猪肉是满足一定的条件才能出售和食用，也就是在规定的时间经过高温处理之后才能销售和食用，否则是不能出售和食用的。
3、椭圆形的印章：这一种猪肉是用来提炼工业用油的，是不能向消费者销售的，也是不能食用的。消费者一旦发现这种猪肉在市场销售，要立即向有关主管部门举报。
4、长方形的印章：盖有这种印章的猪肉也是不能直接销售给消费者食用的，而是只能将它们炼制成油脂才能食用，也就是说这样的猪肉只能炼制食用油。
注意事项
如果猪肉上面没有印章，则说明猪肉并不一定是合格的，没有质量保障安全。
这种没有印章的猪肉最好不要购买。印章使用的是对人体无害的食用色素，不会影响身体健康，所以大家尽管放心。
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