食材
主料
苕皮
2片
小葱
适量
辅料
油
适量
盐
2g
糖
1g
鸡精
1g
孜然粉
适量
步骤
1小葱洗净切碎
2苕皮洗净
3锅里放油，烧热，加入苕皮炸
4翻面炸熟，
5出锅，加入适量盐，糖，鸡精，孜然粉，葱花（辣椒粉我没加，我不吃辣）
6卷起来，吃吧
家常糯米皮烘焙如下:
材料:花椒5片、香葱2根、韭菜4根、红醋萝卜3大勺、二井花椒粉1大勺、辣酱1大勺、甜面酱1大勺、熟芝麻1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100g、香葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣。
练习步骤:
第一步，准备剥皮。
第二步:将配菜切成丁备用。
第三步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中。将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀。最好是现炒现磨，这样香味更好更突出。
第四步。锅中倒入100g食用油，加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。
第五步，开小火煎至金黄，然后捞出香料，留下葱油。
第七步:将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分成2-3次，倒入混合好的酱料，边加边搅拌，辣酱就完成了。
以上是常见的烤皮做法。
1、食材：红薯粉250克，水500克。
2、我们将红薯粉和水按1：15的比例调成糊状，然后过筛，这一步不要省略，因为手工做的颗粒比较粗，一定要过滤一次。
3、将过滤出的大颗粒去除，找一个平底盘，刷上一层油，锅里烧开水，将平盘放入锅中，浮在水面上。
4、汤勺舀一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅匀，倒入平底盘中，轻轻的压一侧，让粉糊均匀铺满盘底。
5、待到将粉糊均与的涂满一层后，盖上锅盖蒸1分钟后，打开锅盖，苕皮已经蒸起泡泡，可以出锅了。
6、从平底盘中揭下来，放进盘中，最好可以再刷一层油，防止相互粘黏。
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