开边蚕蛹做法

今天分享一道蚕蛹的东北做法，把蚕蛹炸着吃，开边蚕蛹不仅能让蚕蛹充分的入味，对口感也是有很大的提升。东北节日餐桌非常受欢迎的下酒菜，比鸡蛋还营养，做出的菜肴，外焦里嫩，香酥味美可口，是很多人都喜欢吃的下酒菜，下面分享下做法：

开边蚕蛹所需材料：蚕蛹1斤、青红椒各一个、油盐适量、椒盐半汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、姜粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3-4汤匙

做法步骤：

1锅内加入水，下入葱段，姜片，烧开，下入蚕蛹，小火煮10分钟，将蚕蛹煮熟。将蚕蛹捞出，控净水分，晾凉。

2把蚕蛹切成两半，去掉里面的黑色东西。

3把切好的蚕蛹放到大碗内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，姜粉，料酒，拌匀腌制10分钟。

4到时间后，加入干淀粉，用筷子拌匀，使蚕蛹表面均匀的裹上一层淀粉，放置几分钟。

5把青红椒去籽，切成末，准备好椒盐，椒盐是一种很常见的调味品，很多超市都能买到，椒盐是花椒粒炒香后，磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

6锅内加入油烧至6-7成热，把蚕蛹抖散开，下入油锅内炸制。把蚕蛹炸制定型，将蚕蛹捞出待用。

7升高油温至7-8成热，把蚕蛹下入复炸，将蚕蛹炸至外表金黄，酥香，将蚕蛹捞出，沥净油待用。

8将锅内炸蚕蛹的油倒出，留少许底油，下入青红椒末翻炒，炒至颜色变深。

9下入炸好的蚕蛹，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘香酥可口的开边蚕蛹就做好了。

开边办法是在虾背上至头到尾来一刀，不要片断，差不多二分之一的深度。

做法：

1、将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。

2、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线。

3、将虾仁开背后平铺，撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟，将鸡蛋打成蛋液。

4、将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈。

5、入7成热油锅，炸至金**，捞出沥干油，装盘即可。

没有什么太大的区别，花胶原本是鱼鳔，鱼鳔是筒状的，不开边的，但是有些产地的晾晒方式会开边出来晾晒，一般开边的花胶会比较厚一点，当然这个也不是绝对的，老的花胶不管是开边还是不开边，都是一样功效的。

首先4-5个人把猪按住,放在事先准备好的案板上。

2

然后直接在脖子下边一刀冲着心脏捅进去,放猪血。

3

等猪血放完后,刮猪毛。

4

猪毛刮完之后,用水清洗干净,之后剖开猪肚子即可。

开边蚕蛹做法：

主料：蚕蛹500g。

辅料：蒜瓣儿5瓣、红尖椒1个、干辣椒4个、香葱3根、料酒2勺、盐适量。

1、蚕蛹洗净，冷水下锅煮，加少许料酒去腥，开锅后煮3-5分钟。

2、把煮好的蚕蛹，冷水里过一遍，然后切成两半，把里面黑色的胚胎去掉。

3、锅里倒油，五成热的时候下锅炸。

4、炸至金**捞出。

5、另起一锅，锅里倒入油，放入蒜瓣儿、辣椒爆香，到入炸好的蚕蛹，快速翻炒几下，加小葱、盐、辣椒粉（可不加）再翻炒几下出锅。

蚕蛹介绍

蚕蛹，异名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的原料。蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺锤，分头、胸、腹三个体段。

头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡**的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成**、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。

百度百科——蚕蛹

您好，开边红肠是一种食物，它是由猪肉制成的，经过腌制、烘烤、烹饪等工艺而成。开边红肠的外表呈红色，表面有一层薄薄的白色粉末，内部结构紧实，口感鲜美，肉质细嫩，带有微微的辣味。开边红肠可以搭配多种调料，比如葱、姜、蒜、辣椒等，可以烹饪出多种口味的美食，是很受欢迎的食物。

1、捏住虾身

2、剪刀剪掉三分之一的虾头

3、掀掉虾头的壳

4、看到两坨黑/绿/褐色的东西，靠近虾身的保留,靠近前端的去掉　,膏和内脏分明，常规去除

5、剪开虾背，去虾线

6、将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味

罗氏虾素有淡水虾王之称,原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。

其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富,除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

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