牛肉、羊肉是膻味的；鱼肉是辛热性的；韭菜、笋、海鲜虾蟹、腐乳等是生发性的。发物是指富于营养或者有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或者加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有非常重要的意义。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是疾病的不同，需要戒口的食物也有所不同。
1、皮肤瘙痒
生发类发物是指有生发性的食物，例如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等食物，这类食物对于有皮肤瘙痒、发疹等肌肤疾病问题的人来说，都应该要避免。因为生发类食物容易诱发皮肤疮痒及发疹问题，日常饮食中应该要尽量少吃。
2、肝火旺
动风升阳性发物是指容易引动肝风，容易升气升阳的发物。猪头肉、公鸡肉、鹅肉等食物都是热性阳性食物，对于患有高血压、肝阳上亢，头风痛以及癫痫的人都不宜食用，以免导致病情的复发或者加重病情。
3、容易过敏
风性发物是指风性窜动，但是不升阳的食物。这类食物包括了海鲜，鱼虾蟹等，这类食物容易诱发过敏性的疾病。例如，荨麻疹、过敏性哮喘等疾病都会有诱发和加重的作用。所以容易过敏的人应该尽量少吃海鲜类产品，另外海鲜还含有大量的嘌呤类物质，痛风的病患者也不宜食用。
4、中风
动火动血类发物是指阳性以及热性的食物，这类物质有助火动血的作用，所以皮肤疮痒、眼疾、中风等患者都需要禁止食用。这类食物包括了狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼。
5、呼吸系统疾病
助湿生痰类发物是指有腥味膻味的肉类。这类食物对于上呼吸道感染等呼吸疾病有诱发的作用，包括了最常见的羊肉、牛肉等。
发物类食物 所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：
1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
发物能诱发或加重某些疾病，但另易方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。
按照发物的性能分为6大类:
1为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
2为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等;
3是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等;
4是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;
5是发动血之物，如海椒、胡椒等;
6是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等
典型食物：生姜、大蒜、辣椒、花椒、羊肉、牛肉等，但是否为发物，与性味、体质有关。
一个食物是否会被列为“发物”，不仅与食物本身的特质有关，还与疾病、体质等因素相关。这就意味着，我们不能一竿子打死发物，正确食用发物、避开发物的不良影响，才是正确的养生之道。
发物用对地方是宝物，用错地方是垃圾。判定一个食物是不是发物，首先要看食物的性味，是否容易诱发疾病或症状。
例如羊肉在夏天食用，对于多数人来说，阳气较旺，容易引起上火，就是一种发物。其次，发物还与疾病有关，例如有些人吃虾蟹容易引起过敏症状，对这些人来说，虾蟹就是发物。
扩展资料：
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
过敏体质的人，被蚊虫叮咬不容易好，接触某种东西会非常痒。在饮食上，最好不要吃虾、蟹、螺、贝类、带鱼、鱿鱼等水产品及牛奶、蛋类等高异体蛋白物。宜多食性味清淡寒凉的蔬果，如丝瓜、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、芹菜、绿豆、赤小豆、柚子、梨、荸荠、甘蔗等。
参考资料来源：人民网-皮肤病人有六类发物
参考资料来源：人民网-小心引发不适! 6类常见"发物"要慎吃
什么是发物的食物
属于发物的食材是很多的，首先在人蔬菜类里面，韭菜，菠菜，豆芽，莴苣，等多种蔬菜都有可能引发皮肤过敏症状。其次水果里面也有一些发物，比如芒果，杨梅，樱桃，桃子，杏仁等食材，也是属于比较明显的发物。在荤类的肉类食物中，比较明显的食材就是驴肉，羊肉，猪肉等食材。一般海鲜类的食材也是属于发物的，比如河虾，螃蟹等食材，很容易引起皮肤问题。
不是发物的食物有哪些
发物是在以吃了之后会诱发人体的某些疾病，或者是引起的疾病加重的现象，其实生活中大部分温的食材都不属于发物，正常情况下都是可以吃。有的食材中不会存在着异体蛋白的，就是不属于发物，比如苹果，黄瓜，白米饭，胡萝卜，黄豆之类的食材，里面的营养成分比较特殊，几乎是多含蛋白质和氨基酸，或者是维生素，对于人体几乎不存在影响，所以不属于发物的范围。
牛肉是发物吗
牛肉是不属于发物的，一般在发物里面比较常见的就是鸡蛋，鹌鹑蛋，羊肉，狗肉，鸽子肉，鸭蛋吃的食材，特别是一些海鲜，虾，螃蟹等，容易引起皮肤问题的可能性较大。牛肉里面的营养成分较多，但是大多是属于蛋白质，碳水化合物等营养，在正常饮食的情况下是不会引起皮肤问题的。在蔬菜里面容易有一些发物，比如生姜，韭菜之类的，容易引起皮肤湿疹，牛肉可以慎重的吃点。
长痘痘不能吃哪些发物
长痘痘的话是不可以吃发物的，而且要注意不能吃过于辛辣的东西，比如生姜，葱花辣椒等食品，最好是避免吃一些太甜的东西，对于皮肤的恢复并没有好处。在饮食方面，尽量不要喝牛奶，紫菜海带，或者是海虾，螃蟹之类的发物，短时间内不要吃了，很容易导致的皮肤问题加重。长痘痘的话应该多注重皮肤的清洁，可以多洗脸，去除脸上的细菌，发物的范围比较广，生活中要注意。
海带是发物吗
海带是属于发物，因为这种食物里面具有一种诱发疾病的因子，可能导致自身存在的一些疾病加重问题，尤其是对于心血管或者是肝硬化的疾病，伤害性是比较大的。特别是存在着肾炎，心力衰竭的问题的患者，对于海制品是禁止食用的。因为补充身体内盐分。其实大多数的海产品，或者是海鲜类的东西，都是属于发物，容易引起的皮肤问题，所以如果有皮肤问题的患者，应该慎重饮食海带。
发物可以按照来源分为：食用菌类、海腥类、蔬菜类、果品类、禽畜类。
1、食用菌类。主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类。主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类。主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类。主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类。主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
参考资料来源：百度百科-发物
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