白灼虾的做法及调料

白灼虾调料的简单做法如下：

主料：剁辣椒，1小勺。辅料：油适量，盐5g，糖12g，蚝油1小汤勺，味极鲜1小汤勺。

步骤：1、锅内放油，开小火。

2、小火油热，放入蒜末和剁辣椒爆香，然后放入味极鲜稍稍熬制10秒钟，加入很少量的水（约10克），然后放入盐，糖，蚝油熬制即可。

白灼虾的蘸料的做法一：

原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。

做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口味盛入碗中。

烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。

白灼虾的蘸料的做法二：

味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰；

白灼虾的蘸料的做法三：

两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。

根据需要，再加入红辣椒油。

配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。

（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)

酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。

周末家中来客人，老妈在厨房忙活，正犯愁做虾；油焖、红烧、糖醋都觉得好麻烦又费时间。我拿起手机，搜索了下做法，妈妈10分钟就搞定，一道家常大菜”白灼海虾“上桌了。

“白灼海虾”被列入家常必备菜之一，焯熟的虾色泽鲜亮，红彤彤非常喜庆。“不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。”

白灼大虾能够原汁原味的品尝海虾的鲜味，而且没有任何技术含量，任何人都会做，只是味汁我们可以改变一下思路，变个做法，吃起来别有一番风味。

下面我们一起来看看这道白灼大虾蘸汁的做法，做一做，非常好吃的!

白灼海虾

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食材

海虾 1斤／ 油 适量

辣椒面 适量/ 蒜瓣 适量/姜 适量

芝麻 适量/ 糖 适量/ 醋 适量

步骤

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1 新鲜海虾1斤，洗净用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入

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2 锅中加入适量的水，放入切好的葱姜和花椒，大火烧开,水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，不要煮过久

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3 把芝麻，辣椒面入油锅～跟着是蒜蓉和辣椒丁，姜丝～

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4 稍爆一下食材后，加入糖～最后是醋。因为醋是水，辣椒面和蒜蓉炝一下可以逼出香味，醋不需要下早～最后放入盐作为龙点睛之笔～

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5 酸中带甜不油腻，蒜香辣醇回味无穷～白灼海虾蘸料就做好了

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6大虾摆盘，“白灼海虾”做好~

TIPS

——

•白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜

•鲜虾不能煮的太久，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。

•开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了

4种蘸料是经典配方：

1 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油

2 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油

3 青椒圈加油在锅里略炒 + 盐 + 生抽 + 香油

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主料：油适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量、凉开水适量、姜适量、蒜适量

辅料：煮好的虾480g

步骤：

1、蒜米切碎

2、碗里放入少量蚝油、白醋、糖、凉开水，调匀

3、锅里放油，烧热后放蒜蓉爆香

4、趁热倒入味汁中，拌匀即成蘸汁

5、虾摆盘，放上蘸汁即可

白灼虾的做法

1、把虾清洗干净，挑去虾线。

2、下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

3、在煮虾的时候，可以根据个人的口味调制味碟。

白灼虾怎么做好吃

要制作一道营养美味白灼虾，还是有许多讲究的。我们所说的灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟，可以最大限度地保持物料的原味。灼，讲究的是，时间短，火候猛，而且物料一定要新鲜。

白灼虾的蘸汁怎么调

白灼虾的的蘸汁的调制方法很丰富，可以根据自己的口味酌量调制。下面给大家介绍几种最常见的。生抽+日本芥末或者是蒜蓉+盐。这种有很多的，看自己喜欢。

白灼虾要煮多久

这主要取决于基围虾的大小。一般来说，中等大小的基围虾大约煮1到3分钟即可，不要超过3分钟。把水大火烧开后放基围虾，保持大火，看到基围虾变红卷曲就差不多了。

白灼虾需要去虾线吗

虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，应该去掉。

孕妇能吃白灼虾吗

孕妇可以吃白灼虾，但不宜多吃。孕妇吃白灼虾是有好处的。但是怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。如果孕妇长期摄入同一种食物过多的话，很容易造成营养不良。白灼虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。准妈妈适量食用有利于有益成分，促进营养吸收。所以孕妇适当食用是有好处的。孕妇在饮食方面要尤为注意，不要乱吃。准妈妈食用一定要挑选新鲜的白灼虾，且要彻底烹煮熟才能食用，否则容易中毒。我们应该明确孕妇的特殊生理状况，切忌胡乱嚼用。但是，白灼虾可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。所以可以适当吃一些。在食用白灼虾的时候，应注意放入的配料是否适合孕妇食用。毕竟孕妇吃下去的是两个人的营养。白灼虾对宝宝也有好处，能促进宝宝身体和智力发育。而且白灼虾中的物质有利于胎儿视力发育，提高胎儿的免疫力，促进神经系统的正常发育。所以一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。孕期的女性尽量不要在街头胡乱购买这个食物，如果想要食用，最好在正规的大超市购买新鲜的。这样对孕妇的健康比较有利。但是在怀孕期间，孕妇可能会对某些食物如白灼虾出现呕吐、过敏等症状，因此在选择配料时应谨慎合理。如果孕妇本身对虾是有过敏的，那就更是不宜食用了。

白灼虾的做法步骤如下：

1、准备食材：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

2、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。

4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

5、注意事项：灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

白水煮虾蘸料的配制方法如下：

所需的材料：食用油，生抽酱油，大蒜，生姜，食用盐，白砂糖

步骤一、去皮后的大蒜切成细末，生姜切成姜丝。

步骤二、锅内加入适量的食用油，开小火加热。

步骤三、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

步骤四、加入适量的食用盐。

步骤五、加入适量的白砂糖。

步骤六、翻炒均匀后加入适量的生抽酱油。

步骤七、加热至糖和盐溶解，即可关火。

步骤八、用小碗装出姜蒜汁，白水煮虾即可蘸食。

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